Συνταγές

Λιώνετε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά, προσθέτετε το κρεμμύδι και σοτάρετε για ένα λεπτό. Προσθέτετε το σπανάκι και αφήνετε να μαραθεί για ένα λεπτό, ανακατεύοντας σταδιακά.

Προσεκτικά μεταφέρουμε με μια κουτάλα τη μισή σούπα σε ένα μπλέντερ και χτυπάμε μέχρι να γίνει απαλή σαν πουρές. Επιστρέφουμε τη σούπα πίσω στην κατσαρόλα με την υπόλοιπη σούπα και ανακατεύουμε. Αν έχετε ραβδομπλέντερ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατευθείαν αυτό στην κατσαρόλα. Βεβαιωθείτε όμως ότι θα αφήσετε ένα μέρος που δεν θα έχει πολτοποιηθεί.

Αρχικά, ραντίζετε με το κονιάκ τα δαμάσκηνα και τα αφήνετε για μια ώρα να ποτίσουν. Μετά τα γεμίζετε με χοντροκομμένο καρύδι

Σε περίπτωση που η ζύμη αρχίζει να «αρπάζει», καλύψτε τις άκρες με αλουμινόχαρτο. Βγάζετε την τάρτα από τον φούρνο και την αφήνετε να ξεκουραστεί τουλάχιστον για 20 λεπτά πριν την κόψετε

Μόλις είναι έτοιμο το μείγμα, πλάθετε τις τυροκροκέτες και τις βουτάτε διαδοχικά στο αλεύρι, στα ασπράδια και στη γαλέτα.

Οι ειδικοί ωστόσο του καφέ προτείνουν να βράζετε πρώτα το νερό και να αφήνεται να κρυώσει για λίγο πριν την παρασκευή

Ρίχνετε τμηματικά (για να μην πέσει η θερμοκρασία του λαδιού) τις γαρίδες με τα κεφάλια τους, μαζί με τις σκελίδες του σκόρδου, κομμένες στη μέση και τις σοτάρετε σε δυνατή φωτιά, μέχρι να αλλάξουν χρώμα και να γίνουν ροζ (υπολογίστε 1'-2' από κάθε πλευρά).

Η σημερινή μας πρόταση είναι μια γρήγορη, εύκολη και νόστιμη πίτα με σπανάκι, φέτα και αφράτο φύλλο κουρού.

Αφήνουμε να κρυώσει και να απορροφηθεί το σιρόπι και από τις δυο πλευρές για 1 ώρα.

Ρίξτε τη σάλτα τυριών στην κατσαρόλα με τα ζυμαρικά, προσθέστε το μπλε τυρί και τα καρύδια, ανακατέψτε (αν χρειαστεί προσθέστε και το νερό που κρατήσατε) και σερβίρετε με το ψιλοκομμένο σχοινόπρασο (προαιρετικά).