Συνταγές

Vegan Συνταγή: Το γαλλικό μπριάμ στην κατσαρόλα

Vegan Συνταγή: Το γαλλικό μπριάμ στην κατσαρόλα

Ψάχνοντας για περίεργες, ξεχωριστές γεύσεις βρήκαμε τη συνταγή για το Ratatouille και δεν αναφερόμαστε στον ποντικό σεφ, του ομώνυμου animation.

Vegan Συνταγή: Μας αρέσει να δοκιμάζουμε νέα, ευφάνταστα πιάτα από διάφορα μέρη του κόσμου. Άλλωστε οι γαστρονομικές αναζητήσεις συνδυάζουν ταξίδι και γεύση.

Η γαλλική κουζίνα είναι μία από τις πιο ενδιαφέρουσες. Εκλεπτυσμένο φαγητό και ντελικάτες γεύσεις είναι τα συστατικά που συνθέτουν τα φαγητά που έρχονται από τη Γαλλία.

Ψάχνοντας για περίεργες, ξεχωριστές γεύσεις βρήκαμε τη συνταγή για το Ratatouille και δεν αναφερόμαστε στον ποντικό σεφ, του ομώνυμου animation.

Το Ratatouille (ρατατούι)είναι ένα γαλλικό πιάτο με ψητά λαχανικά με καταγωγή από τη Νίκαια (ratatouille niçoise). Μοιάζει πολύ με το ελληνικό μπριάμ με ντομάτες, μελιτζάνες, κολοκύθια, κρεμμύδια, πιπεριές κ.α.

Δοκιμάσαμε τη συνταγή της Ντίνας Νικολάου και ξετρελαθήκαμε. Πρόκειται για Ratatouille στην κατσαρόλα και όχι στον φούρνο, με εξίσου λαχταριστό αποτέλεσμα, που κυριολεκτικά λιώνει στο στόμα. Είναι πολύ απλή συνταγή και γίνεται σχετικά γρήγορα.

Σημείωσε τι θα χρειαστείς:

ΥΛΙΚΑ

100 ml ελαιόλαδο

2 ξερά κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές ροδέλες

2 πιπεριές Φλωρίνης, κομμένες σε λεπτές λωρίδες

2 πιπεριές κέρατο, κομμένες σε λεπτές λωρίδες

2 μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες (ή 3 τσακώνικες), κομμένες σε μέτρια κομμάτια

3 κολοκυθάκια, κομμένα σε μέτρια κομμάτια

1 κιλό ώριμες, σφικτές ντομάτες, ξεφλουδισμένες, ξεσποριασμένες και κομμένες σε μεγάλα κομμάτια

2 – 3 κουτ. σούπας ντοματοπελτέ

2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες

½ κουτ. γλυκού ζάχαρη

1 κουτ. γλυκού ξερό θυμάρι, τριμμένο

1 κουτ. γλυκού ξερή ρίγανη, τριμμένη

1 φύλλο δάφνης

αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε 2 κουτ. σούπας από το ελαιόλαδο σε χαμηλή φωτιά και σοτάρουμε τα κρεμμύδια για περίπου 4 λεπτά, μέχρι να μαραθούν. Ρίχνουμε τις πιπεριές και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά ακόμη. Βγάζουμε τα υλικά από το σκεύος με μια τρυπητή κουτάλα και τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ.

Ρίχνουμε στην κατσαρόλα άλλες 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, το ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά και σοτάρουμε τις κομμένες μελιτζάνες για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 3 λεπτά ακόμα. Μεταφέρουμε και αυτά τα υλικά στο μπολ με τα κρεμμύδια.

Ρίχνουμε στην κατσαρόλα το υπόλοιπο ελαιόλαδο και, μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε τις ντομάτες, τον πελτέ, το σκόρδο, τη ζάχαρη, το θυμάρι, τη ρίγανη, το δαφνόφυλλο, αλάτι και πιπέρι και σιγομαγειρεύουμε για 10 λεπτά, μέχρι οι ντομάτες να αρχίσουν να διαλύονται.

Ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα όλα τα σοταρισμένα υλικά, μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά ακόμα, (δεν τα αφήνουμε να μελώσουν), και αποσύρουμε από τη φωτιά. Σερβίρουμε ζεστό ή χλιαρό, σαν κλασικό λαδερό.

Καλή όρεξη!

Διαβάστε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις για την υγεία από την Ελλάδα και τον Κόσμο

Διαβάστε Eπίσης:

Ποια τα πραγματικά οφέλη της νηστείας

Αποτοξινωθείτε κάνοντας τη δίαιτα της Σαρακοστής

Το αλφαβητάρι των καλοκαιρινών φαγητών

Γαρίδες σαγανάκι -Νόστιμο και εύκολο πιάτο

Ρίχνετε τμηματικά (για να μην πέσει η θερμοκρασία του λαδιού) τις γαρίδες με τα κεφάλια τους, μαζί με τις σκελίδες του σκόρδου, κομμένες στη μέση και τις σοτάρετε σε δυνατή φωτιά, μέχρι να αλλάξουν χρώμα και να γίνουν ροζ (υπολογίστε 1'-2' από κάθε πλευρά).

Ζυμαρικά με άσπρη σάλτσα και μπλε τυρί

Ρίξτε τη σάλτα τυριών στην κατσαρόλα με τα ζυμαρικά, προσθέστε το μπλε τυρί και τα καρύδια, ανακατέψτε (αν χρειαστεί προσθέστε και το νερό που κρατήσατε) και σερβίρετε με το ψιλοκομμένο σχοινόπρασο (προαιρετικά).

Μακαρόνια: Λάθη που κάνεις συχνά από την αρχή μέχρι το τέλος

Δεν αλατίζουμε συνήθως το νερό όσο πρέπει, αν και το βραστό νερό είναι το μόνο σημείο της διαδικασίας όπου καρυκεύονται ομοιόμορφα τα μακαρόνια. Το νερό πρέπει να είναι πολύ αλμυρό, θυμίζοντας το θαλασσινό νερό που γεύεσαι μετά τη βουτιά. Τα μακαρόνια δεν θα το απορροφήσουν όλο, άνοστα μια φορά δεν θα ξαναβγούν ποτέ...

Χούμους σε τρεις εκδοχές

Τα ρεβίθια είναι μια σπουδαία πηγή φυτικών πρωτεϊνών, σύνθετων υδατανθράκων και φυτικών ινών. Αλλά και το ταχίνι περιέχει υγιεινά λιπαρά και πρωτεΐνη.