Επιστημονικά Νέα

Διατροφή: Μελέτη αποδεικνύει την ενέργεια που απορροφούμε από τα γεύματα

Διατροφή: Μελέτη αποδεικνύει την ενέργεια που απορροφούμε από τα γεύματα

Διατροφή: Η μελέτη είναι ιδιαίτερα σημαντική καθώς αμφισβητεί την κοινή άποψη μεταξύ των ερευνητών ότι οι άνθρωποι έχουν την τάση να υπερκαταναλώνουν τρόφιμα υψηλής ενέργειας.

Νέα έρευνα αποκάλυψε ότι οι άνθρωποι μετριάζουν το μέγεθος των γευμάτων τους σε ενέργεια, υποδηλώνοντας ότι οι άνθρωποι τρώνε πιο έξυπνα από ό,τι πιστεύαμε. Τα ευρήματα, με επικεφαλής το Πανεπιστήμιο του Μπρίστολ, επανεξετάζουν τη μακροχρόνια πεποίθηση ότι οι άνθρωποι δεν είναι ευαίσθητοι στο ενεργειακό περιεχόμενο των τροφίμων που καταναλώνουν και επομένως είναι επιρρεπείς στην κατανάλωση της ίδιας ποσότητας τροφής ανεξάρτητα από το αν δίνουν ενέργεια.

Μελέτη για την ποσότητα τροφής

Η μελέτη είναι ιδιαίτερα σημαντική καθώς αμφισβητεί την κοινή άποψη μεταξύ των ερευνητών ότι οι άνθρωποι έχουν την τάση να υπερκαταναλώνουν τρόφιμα υψηλής ενέργειας. Αυτή η ιδέα πηγάζει από προηγούμενες μελέτες που χειρίστηκαν το ενεργειακό περιεχόμενο των τροφίμων ή των γευμάτων για να δημιουργήσουν εκδόσεις χαμηλής και υψηλής ενέργειας. Σε αυτές τις μελέτες, οι άνθρωποι δεν ενημερώθηκαν εάν έτρωγαν μια έκδοση χαμηλής ή υψηλής ενέργειας και τα ευρήματα έδειξαν ότι είχαν την τάση να τρώνε γεύματα του ίδιου βάρους, με αποτέλεσμα μεγαλύτερη πρόσληψη θερμίδων με την έκδοση υψηλής ενέργειας.

“Για χρόνια πιστεύαμε ότι οι άνθρωποι καταναλώνουν υπερβολικά γεύματα πλούσια σε ενέργεια. Είναι αξιοσημείωτο ότι αυτή η μελέτη δείχνει έναν βαθμό διατροφικής νοημοσύνης, σύμφωνα με τον οποίο οι άνθρωποι καταφέρνουν να προσαρμόσουν την ποσότητα που καταναλώνουν επιλογές υψηλής ενεργειακής πυκνότητας”, δήλωσε η επικεφαλής συγγραφέας Annika Flynn, Διδακτορικό Ερευνήτρια Διατροφής και Συμπεριφοράς στο Πανεπιστήμιο του Μπρίστολ. Αντί να χειριστεί τεχνητά τις θερμίδες σε μεμονωμένες τροφές, αυτή η μελέτη εξέτασε δεδομένα από μια δοκιμή χρησιμοποιώντας κανονικά, καθημερινά γεύματα με διαφορετική ενεργειακή πυκνότητα, όπως ένα σάντουιτς με σαλάτα κοτόπουλου με μπισκότα σύκου ή χυλό με βατόμουρα και αμύγδαλα.

Στη δοκιμή συμμετείχαν 20 υγιείς ενήλικες που ζούσαν προσωρινά σε θάλαμο νοσοκομείου όπου τους σέρβιραν διάφορα γεύματα για τέσσερις εβδομάδες. Η ομάδα διεθνών ερευνητών, συμπεριλαμβανομένων κορυφαίων ειδικών στη διατροφή και το μεταβολισμό από το Εθνικό Ινστιτούτο Υγείας (NIH) στις Ηνωμένες Πολιτείες, υπολόγισε τις θερμίδες, τα γραμμάρια και την ενεργειακή πυκνότητα (θερμίδες ανά γραμμάριο) για κάθε γεύμα που κατανάλωσε κάθε συμμετέχων. Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι η πρόσληψη θερμίδων του γεύματος αυξήθηκε με την ενεργειακή πυκνότητα σε γεύματα με φτωχή ενέργεια, όπως διαπίστωσαν και προηγούμενες παρατηρήσεις με τεχνητά επεξεργασμένα τρόφιμα. Ωστόσο, παραδόξως, με μεγαλύτερη ενεργειακή πυκνότητα παρατηρήθηκε ένα σημείο καμπής όπου οι άνθρωποι αρχίζουν να ανταποκρίνονται στις αυξήσεις των θερμίδων μειώνοντας το μέγεθος των γευμάτων που καταναλώνουν. Αυτό υποδηλώνει μια προηγουμένως μη αναγνωρισμένη ευαισθησία στο ενεργειακό περιεχόμενο των γευμάτων που έτρωγαν οι άνθρωποι. Καθώς αυτό το εύρημα βασίστηκε σε δεδομένα από μια μικρή, εξαιρετικά ελεγχόμενη δοκιμή, οι ερευνητές συνέχισαν να δουν αν αυτό το μοτίβο παρέμενε όταν οι συμμετέχοντες ζούσαν ελεύθερα, επιλέγοντας τα δικά τους γεύματα.

Χρησιμοποιώντας δεδομένα από την Εθνική Έρευνα Διατροφής και Διατροφής του Ηνωμένου Βασιλείου, οι ερευνητές βρήκαν και πάλι ότι η πρόσληψη θερμίδων των γευμάτων αυξήθηκε με την ενεργειακή πυκνότητα σε γεύματα που ήταν φτωχά σε ενέργεια και στη συνέχεια μειώθηκε σε γεύματα πλούσια σε ενέργεια. Είναι σημαντικό ότι για να συμβεί αυτό το πρότυπο σημείο καμπής, οι συμμετέχοντες θα έπρεπε να καταναλώνουν μικρότερα γεύματα, κατά βάρος, από τα πιο πλούσια σε ενέργεια γεύματα.

Η Annika είπε: “Για παράδειγμα, οι άνθρωποι έτρωγαν μικρότερες μερίδες από ένα πιάτο ζυμαρικών με κρεμώδες τυρί, το οποίο είναι ένα γεύμα πλούσιο σε ενέργεια, από μια σαλάτα με πολλά διαφορετικά λαχανικά που είναι σχετικά φτωχά σε ενέργεια”. Αυτή η έρευνα ρίχνει νέο φως στην ανθρώπινη διατροφική συμπεριφορά, συγκεκριμένα μια φαινομενική λεπτή ευαισθησία στις θερμίδες σε γεύματα πλούσια σε ενέργεια. Ο συν-συγγραφέας Jeff Brunstrom, καθηγητής Πειραματικής Ψυχολογίας, δήλωσε: “Αυτή η έρευνα δίνει πρόσθετο βάρος στην ιδέα ότι οι άνθρωποι δεν είναι τελικά παθητικοί υπερφαγικοί, αλλά δείχνει τη διακριτική ικανότητα να μετριάζουν πόσο ένα γεύμα πλούσιο σε ενέργεια καταναλώνουν. Αυτό το έργο είναι ιδιαίτερα συναρπαστικό καθώς αποκαλύπτει μια κρυφή πολυπλοκότητα στον τρόπο με τον οποίο οι άνθρωποι αλληλεπιδρούν με σύγχρονες τροφές πλούσιες σε ενέργεια, κάτι που αναφέραμε ως “διατροφική νοημοσύνη”. Αυτό που μας λέει αυτό είναι ότι δεν φαίνεται να τα καταναλώνουμε παθητικά. Τα τρόφιμα και επομένως ο λόγος για τον οποίο συνδέονται με την παχυσαρκία είναι πιο διαφοροποιημένος από ό,τι πιστεύαμε προηγουμένως. Προς το παρόν, τουλάχιστον αυτό προσφέρει μια νέα προοπτική σε ένα μακροχρόνιο ζήτημα και ανοίγει την πόρτα σε μια σειρά από σημαντικά νέα ερωτήματα και δρόμους για μελλοντική έρευνα. “

Διαβάστε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις για την υγεία από την Ελλάδα και τον Κόσμο
Ακολουθήστε το healthweb.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις

Διαβάστε Eπίσης:

Έφηβοι: Λιγότερες επεξεργασμένες τροφές στην πανδημία έπειτα από 30 χρόνια

Ποια είναι τα οφέλη της Σκανδιναβικής διατροφής;

Φαλάφελ με γλυκοπατάτα και λάχανο

Η υπερκατανάλωση τροφής δεν τροφοδοτεί την παχυσαρκία όταν υπάρχουν πάρα πολλοί υδατάνθρακες στη διατροφή μας, λένε οι ερευνητές

svg%3E svg%3E
svg%3E
svg%3E
Περισσότερα

Η καταπολέμηση του καρκίνου είναι πιο αποτελεσματική την αυγή, διαπιστώνει μελέτη

Οι ερευνητές θέλουν τώρα να επιβεβαιώσουν και να βελτιώσουν αυτά τα πρώτα ευρήματα μέσω κλινικών μελετών. Ωστόσο, η ίδια η ιδέα ότι μια θεραπεία μπορεί να γίνει πιο ισχυρή ανάλογα με την ώρα της ημέρας ανοίγει κάποιες εκπληκτικές δυνατότητες.

Πώς επηρεάζεται ο σίδηρος από την ηλικία;

Σίδηρος: Η κατανόηση του τοπίου της γονιδιακής έκφρασης κατά τη διάρκεια της συσσώρευσης σιδήρου που σχετίζεται με την ηλικία μπορεί να μας βοηθήσει να αποσαφηνίσουμε τις μοριακές οδούς και τις πιθανές προληπτικές στρατηγικές κατά των νευροεκφυλιστικών ασθενειών.

Πώς σχετίζεται το αλκοόλ με την άνοια;

Άνοια: Τις τελευταίες δεκαετίες, ο εκτιμώμενος παγκόσμιος επιπολασμός της άνοιας έχει σχεδόν τριπλασιαστεί, από 20,2 εκατομμύρια το 1990 σε 57,4 εκατομμύρια το 2019.

Η σοβαρή COVID-19 σχετίζεται με μοριακές υπογραφές γήρανσης στον ανθρώπινο εγκέφαλο

Στη συνέχεια, οι ερευνητές συνέκριναν τα δείγματα εγκεφάλου από τους ασθενείς με COVID-19 που ελήφθησαν για μια άλλη ομάδα ανθρώπων που είχαν πεθάνει από άλλες αιτίες, μερικοί από τους οποίους ήταν σχετικά νέοι και μερικοί από τους οποίους ήταν άνω των 71 ετών.

Πώς διατηρήθηκε η πρόληψη του HIV κατά τη διάρκεια της πανδημίας

HIV: Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι πραγματοποιήθηκαν συνολικά 2.471.614 τεστ HIV, σε 190.955 άτομα συνταγογραφήθηκε προφύλαξη από την προέκθεση (PrEP) και 8.438 άτομα έλαβαν διάγνωση μόλυνσης από τον ιό HIV κατά το πρώτο τρίμηνο του 2020.