Search Icon
ΑΝΑΖΗΤΗΣΗ
Συνταγές

Κριθαρότο με λαχανικά και μους φέτας

Κριθαρότο με λαχανικά και μους φέτας

Καλοκαιρινή συνταγή

tip: Αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε και λίγο φινόκιο ψιλοκομμένο, του πάει!

ΥΛΙΚΑ

1400 ml. νερό

500 γρ. κριθαράκι

150 γρ. γραβιέρα, τριμμένη

150 ml. λευκό κρασί

10 κλωνάρια θυμάρι, μόνο τα φύλλα ψιλοκομμένα

3 καρότα, καθαρισμένα και κομμένα σε κυβάκια

2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες

1 κολοκυθάκι μέτριο, κομμένο σε κύβους

1 πιπεριά φλωρίνης, ψιλοκομμένη

1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 κύβο ζωμό λαχανικών

5 κ.σ. ελαιόλαδο

2 κ.σ. βούτυρο

Ξύσμα από ένα λεμόνι

Αλάτι

Πιπέρι

Για τη mousse φέτας

180 γρ. φέτα

120 ml. κρέμα γάλακτος

4 γρ. φύλλα ζελατίνης

Λευκό πιπέρι

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΞΙΑ

ανά μερίδα

Θερμίδες 891 45%

Λίπος 37.4g 53%

Kορεσμένα 13.6g 68%

Πρωτείνες 30g 60%

Yδατάνθ. 103.7g 40%

Σάκχαρα 8.3g 9%

Αλάτι 0.3g 5.00%

Ίνες 6.3g 26%

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για τη mousse φέτας: Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε κρύο νερό. Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και την φέτα αφού πρώτα την θρυμματίσουμε καλά. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Στην συνέχεια ρίχνουμε τη ζελατίνη αφού πρώτα την πιέσουμε καλά να φύγει η περιττή υγρασία. Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μπλέντερ και χτυπάμε μέχρι να έχουμε μία λεία και βελούδινη κρέμα. Προσθέτουμε λευκό πιπέρι για να την κάνουμε πιο εύγευστη και βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Ζεσταίνουμε το νερό σε ένα μικρό κατσαρολάκι και ρίχνουμε μέσα τον κύβο. Αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να διαλυθεί ο ζωμός και μόλις ετοιμαστεί αφήνουμε στην άκρη.

Βάζουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε τις 4 κ.σ. ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το καρότο, την πιπεριά φλωρίνης, το κολοκυθάκι και τα καραμελώνουμε καλά για 5′-7′. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το σκόρδο, μαγειρεύουμε για αλλά 2′ και προσθέτουμε το κριθαράκι μαζί με το θυμάρι.

Ανακατεύουμε συνέχεια με μια ξύλινη κουτάλα ώστε να μην κολλήσει το κριθαράκι στον πάτο της κατσαρόλας. Σβήνουμε με το κρασί και ανακατεύουμε μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.

Έπειτα ρίχνουμε το ζωμό σε δόσεις με μια κουτάλα. Περιμένουμε να απορροφήσει την πρώτη δόση ζωμού, προτού ρίξουμε την επομένη.

Μόλις ετοιμαστεί το κριθαρότο, αποσύρουμε απ’ τη φωτιά και ρίχνουμε τη γραβιέρα, το βούτυρο, το ξύσμα λεμονιού, αλάτι και πιπέρι.

Σερβίρουμε σε πιάτο αμέσως.

Διαβάστε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις για την υγεία από την Ελλάδα και τον Κόσμο
Ακολουθήστε το healthweb.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
Ακολουθήστε το healthweb.gr στο κανάλι μας στο YouTube

Διαβάστε Eπίσης:

Βασιλόπιτα με άσπρο γλάσο για την παραμονή της Πρωτοχρονιάς

Γιορτινή Σούπα Βελουτέ με Κάστανα

svg%3E svg%3E
svg%3E
svg%3E
Περισσότερα

Γιορτινές τυροκροκέτες με σάλτσα πορτοκάλι για μικρούς και μεγάλους

Tip: Στο μείγμα της πολέντας από το πανάρισμα μπορείτε να προσθέσετε μυρωδικά της αρεσκείας σας ξερά ή ψιλοκομμένα φρέσκα και ακόμα και μπαχαρικά, όπως μπαχάρι, πάπρικα, κάρυ, κουρκουμά, κρόκο κ.ά.

Σούπα σελινόριζας με πράσο και τζίντερ για τις χειμωνιάτικες μέρες

Η σελινόριζα είναι ένα λαχανικό ρίζας που, όταν μαγειρευτεί και στη συνέχεια πολτοποιηθεί, γίνεται η τέλεια βάση για μια σούπα με σούπερ κρέμα χωρίς καμία ανάγκη για γαλακτοκομικά προϊόντα.

Ένα πιάτο σοφιστικέ και γκουρμέ, ιδανικό για ένα σπέσιαλ ελαφρύ δείπνο, τα φιλετα τσιπούρας με σπανάκι φλορεντίν σε σφολιατα

Μιλάμε για πολύ υψηλό εστιατορικό επίπεδο, μαζί με όλη τη κομψή θαλπωρή ενός σπιτικού, όπου ο οικοδεσπότης έμπρακτα αποδεικνύει ότι διαθέτει και λεπτό γούστο αλλά και μαγειρική ικανότητα.

Απολαυστικό μπέργκερ σολομού

Ανοίγεις τα ψωμάκια, τοποθετείς τη δροσερή σάλτσα, τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά, το μπιφτέκι, λίγα πράσινα λαχανικά, λίγη δροσερή σάλτσα, το ψωμάκι και απολαμβάνεις!

Δύο συνταγές για σάντουιτς που θα σας λύσουν τα χέρια

Το γλυκό καραμελωμένο κρεμμύδι με την υποβόσκουσα οξύτητα απ’ το μπαλσάμικο, κοντράρει με τις γήινες εντάσεις του καπνιστού μετσοβόνε, ενώ η τραγανότητα του καρυδιού απογειώνει το σύνολο, δίνοντας γευστικό ρυθμό! Ιδανική επιλογή ψωμιού, κάποιο πολύσπορο  ή ολικής αλέσεως.

Close Icon