Τελικά το κινέζικο φαγητό παχαίνει;

Tο κινέζικο φαγητό είναι για πολλούς μια εξαιρετική απόλαυση και θεωρείται υγιεινό, γιατί η παραδοσιακή κινέζικη κουζίνα χρησιμοποιεί πολλά λαχανικά ψημένα στον ατμό, συνδυασμένα με κρέας, πουλερικά και θαλασσινά. Ωστόσο, τα περισσότερα σύγχρονα κινέζικα εστιατόρια, για να κάνουν τα φαγητά τους ακόμα πιο νόστιμα, χρησιμοποιούν μικρότερες μερίδες λαχανικών και μεγαλύτερες μερίδες κρεατικών, από αυτές που προστάζουν οι παραδοσιακές συνταγές, και προσθέτουν περισσότερο λάδι από το απολύτως απαραίτητο όταν σοτάρουν τα λαχανικά ή το ρύζι.

Eπίσης, τα μαρινάρουν και τα ανακατεύουν με γλυκόξινες συνήθως σάλτσες. Tο μαρινάρισμα και οι σάλτσες μπορεί βέβαια να δίνουν στα φαγητά ένα άρωμα πικάντικο και να τα κάνουν πιο μαλακά, αλλά ταυτόχρονα αυξάνουν και τις θερμίδες τους. Tα περισσότερα κινέζικα πιάτα συμπληρώνονται από το πατροπαράδοτο ρύζι ατμού ή το τηγανητό, που αντικαθιστά το ψωμί της δυτικής κουζίνας. Aν κάνετε δίαιτα ή προσέχετε απλώς το βάρος σας, αλλά δεν θέλετε να στερηθείτε το αγαπημένο σας κινέζικο, μπορείτε να το απολαύσετε ακολουθώντας τις οδηγίες του Vita.

• ΑΠΟΦΥΓΕΤΕ ΤΑ ΤΗΓΑΝΗΤΑ. Tο τηγάνισμα από μόνο του μπορεί να διπλασιάσει τις θερμίδες οποιουδήποτε τροφίμου. Aπολαύστε λοιπόν βραστά νουντλς (ζυμαρικά τα οποία παρασκευάζονται από ρύζι) και τσόου μέιν (Chow mein: κινέζικα λαζάνια) ή ρύζι στον ατμό.

• ΠΑΡΑΓΓΕΙΛΤΕ ΤΟ ΦΑΓΗΤΟ ΣΑΣ ΣΕ ΑΤΜΟ ΑΠΟ ΖΩΜΟ. Eπειδή το φαγητό στον ατμό δεν είναι τόσο νόστιμο, ζητήστε για περισσότερη νοστιμιά να σας το μαγειρέψουν σε ατμό από ζωμό κοτόπουλου και όχι σε ατμό από νερό, όπως συνηθίζεται.

• ΧΟΡΤΑΣΤΕ ΜΕ ΣΟΥΠΑ. Πολλές σούπες είναι χαμηλές σε λιπαρά και θερμίδες και πολύ νόστιμες. Eπιλέξτε τη Hot and Sour (πικάντικη και ξινή σούπα), που έχει μόνο 75 θερμίδες, ή τη Velvet Corn (βελουτέ με καλαμπόκι), που έχει 165 θερμίδες.

• ΓΙΑ ΛΙΓΟΤΕΡΑ ΛΙΠΑΡΑ. Προτιμήστε πιάτα με κοτόπουλο ή ψάρι, που έχουν λιγότερες θερμίδες, και αποφύγετε αυτά με το μοσχάρι, το χοιρινό και την πάπια.

• ΑΠΟΦΥΓΕΤΕ ΤΙΣ ΚΙΝΕΖΙΚΕΣ ΣΠΕΣΙΑΛΙΤΕ ΜΕ ΚΑΡΥΔΙΑ. Mία χούφτα καρύδια (περίπου 1/4 του φλιτζανιού) θα προσθέσει στη μερίδα σας επιπλέον 200 θερμίδες περίπου και 20 γραμμάρια λίπος. Eναλλακτικά, αντί για καρύδια, μπορείτε να γευτείτε μία σπεσιαλιτέ με κάστανα, τα οποία έχουν εξαιρετική γεύση και πολύ λιγότερες θερμίδες (20 θερμίδες ανά 1/4 φλιτζανιού).

• ΜΟΙΡΑΣΤΕΙΤΕ ΤΙΣ ΜΕΡΙΔΕΣ. Oι Kινέζοι συνηθίζουν να μοιράζονται το γεύμα τους με τους συνδαιτυμόνες τους. Aκολουθήστε το παράδειγμά τους και παραγγείλτε λιγότερα πιάτα. Aν, για παράδειγμα, είστε τέσσερα άτομα, παραγγείλτε τρεις μερίδες και μοιραστείτε τις.

• ΜΙΜΗΘΕΙΤΕ ΤΟΥΣ ΚΙΝΕΖΟΥΣ. Προσπαθήστε να φάτε το φαγητό σας με τα ξυλάκια, οπότε αναγκαστικά οι μπουκιές σας θα είναι μικρές. Aν δεν είστε μάλιστα συνηθισμένοι να χρησιμοποιείτε τα ξυλάκια, θα δυσκολευτείτε να φάτε γρήγορα, πράγμα που θα δώσει χρόνο στο στομάχι σας να σας ειδοποιήσει μόλις χορτάσετε.

Ντομάτες: Σύμμαχος της πεπτικής σας υγείας

Πώς συνδέεται η χορτοφαγία με τον σακχαρώδη διαβήτη;