Ταϊλανδέζικο κοτόπουλο με ρύζι 

Υλικά:

• 500 γρ. κοτόπουλο (στήθος ή μηρό) κομμένο σε μπουκιές
• 2 φλιτζάνια ρύζι (κατά προτίμηση για σούπα ή jasmine)
• 1/4 φλιτζανιού σόγια
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο τζίντζερ
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού καυτερή σάλτσα (προαιρετικά)
• 1 φλιτζάνι λαχανικά (μπρόκολο, καρότα, πιπεριές)
• Φρέσκος κόλιανδρος για το σερβίρισμα
• Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Προετοιμασία του ρυζιού: Ξεπλύνετε το ρύζι σε κρύο νερό μέχρι να γίνει διαυγές. Βράστε 4 φλιτζάνια νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέστε το ρύζι. Μειώστε τη φωτιά, καλύψτε και μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά ή μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το να “ξεκουραστεί” για 5 λεπτά.
2. Μαρινάρισμα του κοτόπουλου: Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη σόγια σος, το τζίντζερ, το σκόρδο, το μέλι και την καυτερή σάλτσα αν χρησιμοποιείτε. Προσθέστε το κοτόπουλο και αφήστε το να μαριναριστεί για τουλάχιστον 15 λεπτά.
3. Μαγείρεμα του κοτόπουλου: Σε ένα τηγάνι ή γουόκ, ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το μαριναρισμένο κοτόπουλο και τηγανίστε το μέχρι να ροδίσει και να είναι καλά ψημένο, περίπου 5-7 λεπτά.
4. Προσθήκη λαχανικών: Προσθέστε τα λαχανικά στο τηγάνι και μαγειρέψτε για επιπλέον 3-5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν αλλά να κρατήσουν και την τραγανότητα τους.
5. Σερβίρισμα: Σερβίρετε το κοτόπουλο και τα λαχανικά πάνω από το ρύζι. Γαρνίρετε με φρέσκο κόλιανδρο και, αν επιθυμείτε, προσθέστε λίγη επιπλέον σόγια σος ή καυτερή σάλτσα.

Αυτή η συνταγή συνδυάζει γεύσεις και αρώματα που θα σας ταξιδέψουν στην Ταϊλάνδη. Καλή όρεξη!