Απορρόφηση θρεπτικών συστατικών: Οι καλύτεροι και ο χειρότεροι συνδυασμοί 

Καλύτεροι συνδυασμοί

1. Σίδηρος και βιταμίνη C: Ο σίδηρος από φυτικές πηγές (όπως τα όσπρια και τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά) απορροφάται καλύτερα όταν συνδυάζεται με τροφές πλούσιες σε βιταμίνη C, όπως πορτοκάλια, ακτινίδια ή πιπεριές. Η βιταμίνη C μετατρέπει τον σίδηρο σε μια μορφή που είναι πιο εύκολα απορροφήσιμη από τον οργανισμό.
2. Λιπαρά και βιταμίνες A, D, E και K: Οι λιποδιαλυτές βιταμίνες (A, D, E, K) απαιτούν λίπος για την απορρόφησή τους. Συνδυάζοντας αυτές τις βιταμίνες με υγιή λιπαρά, όπως το ελαιόλαδο ή το αβοκάντο, ενισχύεται η απορρόφησή τους.
3. Πρωτεΐνες και βιταμίνες του συμπλέγματος B: Η κατανάλωση τροφών πλούσιων σε πρωτεΐνες, όπως το κρέας, το ψάρι ή τα αυγά, μαζί με δημητριακά ολικής αλέσεως (που περιέχουν βιταμίνες του συμπλέγματος B) μπορεί να βελτιώσει την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών.

Χειρότεροι συνδυασμοί

1. Ασβέστιο και σίδηρος: Το ασβέστιο μπορεί να εμποδίσει την απορρόφηση του σιδήρου. Επομένως, είναι καλύτερο να αποφεύγουμε την κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων (πλούσιων σε ασβέστιο) μαζί με τροφές πλούσιες σε σίδηρο.
2. Καφές ή τσάι με γεύματα: Τα ροφήματα αυτά περιέχουν τανίνες, οι οποίες μπορεί να μειώσουν την απορρόφηση σιδήρου και άλλων θρεπτικών συστατικών. Ιδανικά, θα πρέπει να καταναλώνονται 1-2 ώρες μετά τα γεύματα.
3. Φυτικές ίνες και μέταλλα: Παρόλο που οι φυτικές ίνες είναι ωφέλιμες για την υγεία, σε μεγάλες ποσότητες μπορούν να εμποδίσουν την απορρόφηση μετάλλων όπως ο ψευδάργυρος και ο σίδηρος. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα όταν πρόκειται για επεξεργασμένα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες.

Συμπέρασμα

Η καλή γνώση των συνδυασμών τροφών μπορεί να βοηθήσει στην καλύτερη απορρόφηση θρεπτικών συστατικών και στην ενίσχυση της διατροφής μας. Είναι σημαντικό να προσέχουμε τους συνδυασμούς που κάνουμε για να εξασφαλίσουμε ότι ο οργανισμός μας λαμβάνει όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά.