Η σελινόριζα χαρακτηρίζεται ως ο αφανής ήρωας των λαχανικών. Η εμφάνισή της είναι απωθητική και το καθάρισμά της δύσκολο, αλλά η θρεπτική της αξία, η νοστιμιά της και οι χρήσιμες ιδιότητές της την καθιστούν απαραίτητη.
Η σελινόριζα, σε συνδυασμό με το λεμόνι, μπορεί να αποδειχθεί καλός σύμμαχος κατά του λίπους. Αρκεί να φτιάξετε έναν χυμό από αυτά τα δύο συστατικά και να τον καταναλώνετε πριν από κάθε γεύμα (100ml τη φορά έως τρεις φορές την ημέρα).
Θα χρειαστείτε 400 γραμμάρια σελινόριζα και 1 κιλό λεμόνια. Τρίβετε τη σελινόριζα σε μία κατσαρόλα, προσθέτετε 2 λίτρα νερό και τρίβετε και μια φλούδα λεμονιού. Βράζετε για περίπου 20 λεπτά και στη συνέχεια αφήνετε το ζουμί να κρυώσει (όσες ώρες χρειαστεί, μπορεί και 5 μπορεί και 6 ώρες). Αφού κρυώσει στύβετε ένα κιλό λεμόνια και ρίχνετε το χυμό στο προηγούμενο μείγμα. Σουρώστε τον χυμό και διατηρείστε το σε ένα γυάλινο μπουκάλι στο ψυγείο.
Η σελινόριζα, που μοιάζει με υπερμεγέθη πατάτα, αποτελεί τη ρίζα ενός ειδικού τύπου σέλινου που αναπτύχθηκε αρχικά στην Μεσόγειο και τη Βόρεια Ευρώπη. Έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και όπως και το σέλερι, διουρητικές ιδιότητες, ενώ βοηθά στην καταπολέμηση διαφόρων οιδημάτων, τονώνει το πεπτικό σύστημα και το συκώτι και ωφελεί τους πάσχοντες από διαβήτη. Η πολύτιμη αυτή ρίζα λαχανικού είναι διαθέσιμη από τον Οκτώβρη μέχρι τον Απρίλιο.
Μισό φλιτζάνι σελινόριζας περιέχει 33 θερμίδες, 0,2 g λιπαρά, 7,2 g υδατάνθρακες, 1,2 g πρωτεΐνες, 1,4 g φυτικές ίνες. Σε σύγκριση με άλλες ρίζες λαχανικών, όπως οι πατάτες και τα καρότα, οι σελινόριζες είναι χαμηλές σε θερμίδες και ζυγίζουν μόλις το 5%-6% των άλλων αμυλούχων λαχανικών.
Οι Έλληνες και οι Ρωμαίοι χρησιμοποιούσαν τη σελινόριζα στη μαγειρική, ενώ οι Κινέζοι είχαν αναγνωρίσει πέραν των άλλων και τις φαρμακευτικές της ιδιότητες. Είναι πλούσια σε βιταμίνες Β1, C και Κ, φυλλικό οξύ και ασβέστιο, ενώ περιέχει και φλαβονοειδή (στα οποία οφείλεται το χαρακτηριστικό του άρωμα), τα οποία επιτίθενται ενάντια στις ελεύθερες ρίζες, δρώντας έτσι προστατευτικά απέναντι σε διάφορες μορφές καρκίνου και συμβάλλοντας στην καλή λειτουργία της καρδιάς.
Τόσο η βιταμίνη C όσο και τα φλαβονοειδή που εμπεριέχονται στη σελινόριζα βοηθούν τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος. Μελέτες αποδίδουν στη σελινόριζα φαρμακευτικές ιδιότητες σε παθήσεις των νεφρών και της ουροδόχου κύστεως (λόγω της διουρητικής του δράσης), αλλά και σε περιπτώσεις αρθριτικών παθήσεων. Μάλιστα, αμερικανική μελέτη υποστηρίζει ότι μια χημική ουσία που περιέχει η σελινόριζα (λουτεολίνη) μπορεί να αποτελέσει ασπίδα κατά των εγκεφαλικών νόσων.
Εκτός από της διουρητικές ιδιότητες που έχει, βοηθάει στην καταπολέμηση των οιδημάτων και δρα ευεργετικά σε περιπτώσεις δυσπεψίας. Τονώνει το συκώτι και το πεπτικό σύστημα. Επιπλέον, η σελινόριζα ωφελεί και τους διαβητικούς, γιατί βελτιώνει τη δράση της ινσουλίνης στον οργανισμό. Έχει ξεχωριστή γεύση και χρησιμοποιείται πολύ στις δίαιτες, αφενός γιατί έχει ελάχιστες θερμίδες και αφετέρου γιατί ο οργανισμός καίει αρκετές θερμίδες για να τη μεταβολίσει.
Διαβάστε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις για την υγεία από την Ελλάδα και τον ΚόσμοΑκολουθήστε το healthweb.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
Ακολουθήστε το healthweb.gr στο κανάλι μας στο YouTube
