ΝΕΑ ΥΓΕΙΑΣ

Ποια συστατικά μειώνουν την απορρόφηση σιδήρου

Ποια συστατικά μειώνουν την απορρόφηση σιδήρου

Ο σίδηρος είναι ένα απαραίτητο θρεπτικό συστατικό που συμμετέχει σε βασικές βιολογικές λειτουργίες του οργανισμού, όπως για παράδειγμα η σύνθεση της αιμοσφαιρίνης των ερυθροκυττάρων.

Συνεπώς, η επαρκής πρόσληψή του είναι ιδιαίτερα σημαντική για την κάλυψη των αναγκών του οργανισμού και την πρόληψη της εμφάνισης σιδηροπενίας, που αποτελεί μία από τις συχνότερες διατροφικές ελλείψεις του πληθυσμού.

Οι πλουσιότερες διαιτητικές πηγές σιδήρου είναι το κρέας, τα πουλερικά, τα ψάρια και τα θαλασσινά, καθώς και ορισμένα τρόφιμα φυτικής προέλευσης, όπως τα όσπρια, τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά, τα αποξηραμένα φρούτα, οι ξηροί καρποί, οι νιφάδες βρώμης και τα εμπλουτισμένα δημητριακά και προϊόντα ολικής άλεσης.

Ωστόσο, υπάρχουν και ορισμένα συστατικά που εμποδίζουν την απορρόφηση σιδήρου και είναι καλό να μην καταναλώνονται μαζί με πλούσιες πηγές του και ειδικότερα φυτικές, στις οποίες ο σίδηρος εμφανίζει χαμηλή βιοδιαθεσιμότητα.

Στα συστατικά που μειώνουν την απορρόφηση σιδήρου περιλαμβάνονται το ασβέστιο, οι πολυφαινόλες, τα οξαλικά οξέα και το φυτικό οξύ και αντίστοιχα, τα τρόφιμα που έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε αυτά είναι τα γαλακτοκομικά προϊόντα, το τσάι, ο καφές, το κακάο, το σπανάκι, τα παντζάρια, οι μπάμιες, τα αποξηραμένα σύκα και δαμάσκηνα, οι ξηροί καρποί, τα φρούτα που ανήκουν στην οικογένεια των μούρων (φράουλες, βατόμουρα, σμέουρα, φραμπουάζ) και ορισμένα όσπρια.

Συνεπώς, άτομα που έχουν υψηλές πιθανότητες εμφάνισης έλλειψης σιδήρου, όπως τα παιδιά, οι έγκυοι και οι θηλάζουσες, καθώς και όσοι έχουν ιστορικό σιδηροπενίας ή σιδηροπενικής αναιμίας είναι προτιμότερο να αποφεύγουν το συνδυασμό πλούσιων πηγών σιδήρου με τα παραπάνω τρόφιμα και ροφήματα.

Διαβάστε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις για την υγεία από την Ελλάδα και τον Κόσμο
Ακολουθήστε το healthweb.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις

Διαβάστε Eπίσης:

Πώς να φτιάξετε ένα εύκολο δείπνο για να εντυπωσιάσετε την πεθερά σας;

Αφαντασία: Τι γνωρίζουμε για όσους δεν μπορούν να οραματιστούν

svg%3E svg%3E
svg%3E
svg%3E
Περισσότερα

Γιατί κάποιοι άνδρες θεωρούνται πιο ικανοί στο σεξ σε σχέση με άλλους;

Άνδρες ικανότητες: Η αντίληψη ότι οι άνδρες είναι καλύτεροι στο σεξ από άλλους είναι υποκειμενική και πολύπλευρη, επηρεασμένη από έναν συνδυασμό παραγόντων όπως η επικοινωνία, η ενσυναίσθηση, η αυτοπεποίθηση, η ικανότητα και η προσοχή.

Tarte Tatin με φέτα και σύκα: Η αλμυρή εκδοχή για το απόλυτο γλυκό

Οι συνδυασμοί γεύσεων ενθουσιάζουν τις αισθήσεις σε κάθε μπουκιά και ενισχύουν τόσο τα γλυκά όσο και τα αλμυρά στοιχεία οποιουδήποτε πιάτου και αν είναι.  Αυτό ακριβώς πετυχαίνει και η ακόλουθη συνταγή με σύκα και φέτα.