Πόσα λεπτά διαρκεί το … υγιές μάσημα

Μύθος ή πραγματικότητα;

Πριν υιοθετήσετε τη συνήθεια να μασάτε αργά, διαβάστε προσεκτικά τι έχουν να σας πουν τα αποτελέσματα των επιστημονικών μελετών. Οι ειδικοί, μελετώντας την ταχύτητα κατανάλωσης ενός γεύματος προτείνουν πως «τρώω αργά» σημαίνει:

Μικρότερες μπουκιές.

Καλύτερο μάσημα των τροφών.

Αυξημένη πρόσληψη νερού κατά το γεύμα.

Αυξημένο αίσθημα κορεσμού, 60 περίπου λεπτά μετά το φαγητό.

Μειωμένο σωματικό βάρος.

Μειωμένη κατανάλωση ενέργειας, σε άτομα με υγειές βάρος. Αντιθέτως, άτομα με επιπλέον κιλά δεν μείωσαν την πρόσληψη θερμίδων όταν έφαγαν πιο αργά.

Εάν τώρα διερωτάσθε κατά πόσο μειώθηκε η πρόσληψη θερμίδων μασώντας αργά, παρατηρήθηκε πως η προσλαμβανόμενη ενέργεια ελαττώθηκε κατά 70 θερμίδες περίπου ανά γεύμα. Αυτές αντιστοιχούν σε ένα μικρό μήλο, και συνολικά μέσα στην ημέρα σε ένα τοστ! Ο λόγος για τον οποίο υπέρβαρα ή παχύσαρκα άτομα δεν περιόρισαν την πρόσληψη ενέργειας, πιθανά σχετίζεται με το γεγονός πως μειώνουν έτσι και αλλιώς την ποσότητα φαγητού που καταναλώνουν όταν γνωρίζουν πως ένας ειδικός τους «παρακολουθεί» για χάρη του πειράματος. Έτσι εμφανίζονται να τρώνε λιγότερο απ’ ότι συνήθως, ανεξαρτήτως «ρυθμού» κατανάλωσης του γεύματος.

Γιατί το υγιές βάρος σχετίζεται με το αργό μάσημα;

Αυτό που έχουν καταφέρει να αποδείξουν οι επιστήμονες είναι πως η αργή κατανάλωση ενός γεύματος είναι «προνόμιο» εκείνων με λιγότερα κιλά. Με άλλα λόγια, άτομα με παραπανίσια κιλά έχουν την τάση να τρώνε πιο γρήγορα. Κάποιο πιστεύουν πως αυτό έχει να κάνει με την έκκριση ορμονών της πείνας και του κορεσμού, ως αποτέλεσμα «σημάτων» που στέλνει το στομάχι και το έντερο. Στο σημείο αυτό, «παίζοντας το συνήγορο του διαβόλου» κανείς πρέπει να επισημάνει πως τα σήματα αυτά καταφτάνουν στον εγκέφαλο 30 με 90 λεπτά μετά την ολοκλήρωση του γεύματος. Συνεπώς, ο βιολογικός μηχανισμός που συσχετίζει τη μειωμένη όρεξη, με τη μειωμένη πρόσληψη θερμίδων και το έλεγχο του βάρους δεν έχει ακόμη ανακαλυφθεί.

Τα άτομα που τρώνε αργά συχνά υιοθετούν ένα σύνολο από ισορροπημένες διατροφικές συνήθειες. Φυσικά δεν βλάπτει να «φάτε πιο αργά» και να απολαύσετε το φαγητό σας. Μία τέτοια όμως αλλαγή δεν σημαίνει πως θα ρίξει από μόνη της τα κιλά στη ζυγαριά, ή τη χοληστερόλη στις επόμενες εξετάσεις σας.

Διαβάστε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις για την υγεία από την Ελλάδα και τον Κόσμο
Ακολουθήστε το healthweb.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
Ακολουθήστε το healthweb.gr στο κανάλι μας στο YouTube

Αμερικανική επίθεση με μη επανδρωμένο αεροσκάφος σκότωσε δύο μαχητές του ISIS

Στις φλόγες για 9η μέρα η Εύβοια