Τα muffins, φτιάχνονται κυρίως με βρώμη και μπανάνες: χωρίς αλεύρι. Βασικά είναι σαν να τρως πλιγούρι βρώμης και μια μπανάνα. Τα περισσότερα muffins είναι σαν να τρώτε ένα cupcake για πρωινό. Αντίθετα, αυτή η συνταγή γλυκαίνεται ελαφρά με σιρόπι σφενδάμου. Είναι μάφιν μπλέντερ! Αν δεν έχετε ξαναφτιάξει, ήρθε η ώρα να ξεκινήσετε! Κατά κάποιο τρόπο, το να ανακατεύετε τα πάντα μαζί σε ένα μπλέντερ δημιουργεί λιγότερο χάος από μια κανονική συνταγή για muffins.
Συστατικά
- 3 μεγάλες πολύ ώριμες μπανάνες ( 1 ½ φλιτζάνι πουρέ)
- 2 μεγάλα αυγά
- 2 φλιτζάνια τυλιγμένη βρώμη, συν περισσότερα για επικάλυψη
- ¼ φλιτζάνι ουδέτερο λάδι (ηλίανθος, φυτικό ή σταφυλόσπορος)**
- ¼ φλιτζάνι καθαρό σιρόπι σφενδάμου
- 1 κουταλιά της σούπας καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- ½ κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι (προαιρετικά)
- ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
Οδηγίες
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F.
- Βάζετε όλα τα υλικά στο μπλέντερ, σπάζοντας τις μπανάνες σε κομμάτια καθώς τις προσθέτετε. Ανακατέψτε τα πάντα σε υψηλή θερμοκρασία για ένα ή δύο λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια λεία ζύμη.
- Τοποθετήστε 8 έως 9 φλιτζάνια για μάφιν σε μια φόρμα για μάφιν και ρίξτε τη ζύμη μοιρασμένη ομοιόμορφα μεταξύ των φλιτζανιών. η ποσότητα των muffins θα εξαρτηθεί από το μέγεθος των μπανανών και το είδος της βρώμης*. Πασπαλίστε τις κορυφές με επιπλέον βρώμη και πιέστε τις απαλά προς τα κάτω.
- Ψήστε για περίπου 30 με 35 λεπτά* μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα. Βγάζετε από τη φόρμα για μάφιν και αφήνετε να κρυώσουν λίγα λεπτά πριν τα σερβίρετε. Φυλάσσετε στο ψυγείο ή κατεψυγμένο.
Πληροφορίες αποθήκευσης και κατάψυξης
Αυτά τα υγιεινά μάφιν μπανάνας παγώνουν επίσης καλά: απλά βάλτε τα σε ένα δοχείο κατάλληλο για κατάψυξη και καταψύξτε για έως και 3 μήνες. Βγάλτε μερικά και βάλτε τα στο ψυγείο για να τα χρησιμοποιήσετε σε γεύματα όλη την εβδομάδα.
Παραλλαγές σε υγιεινά μάφιν μπλέντερ
Με τα χρόνια, ανακαλύψαμε ότι οι αναγνώστες λατρεύουν το υγιεινό μάφιν μπλέντερ μπανάνας. Οπότε φυσικά έπρεπε να δημιουργήσουμε μερικές παραλλαγές αυτής της συνταγής! Ακολουθούν μερικές διαφορετικές γεύσεις που χρησιμοποιούν την ίδια ιδέα μάφιν μπλέντερ με τυλιγμένη βρώμη:
- Προσθέστε βατόμουρα για υγιεινά
- Επιλέξτε τα αγαπημένα muffins με σάλτσα μήλου
- Δοκιμάστε υγιεινά μάφιν κολοκυθιού
- Πάρτε Muffins χωρίς γλουτένη μήλου