Δυναμωτικό και θρεπτικό κέικ με ρόδια

Κάντε ένα διάλλειμα από τα παραδοσιακά γλυκά των εορτών (μελομακάρονα, κουραμπιέδες, δίπλες) και πριν έρθει η ώρα της Πρωτοχρονιάς και της βασιλόπιτας δοκιμάστε να φτιάξετε και να φάτε ένα δυναμωτικό και θρεπτικό κέικ με ρόδια, καρύδια και γλάσο γιαουρτιού.

Τα υλικά είναι για 10 μερίδες Για το κέικ 500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 250 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη 440 γρ. ζάχαρη 4 αβγά 260 ml γάλα 2 βανίλιες 1 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού ρόδι καθαρισμένο 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού καρύδια ψιλοκομμένα

Για το γλάσο 200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι 1 ποτήρι νερό 1 ποτήρι ζάχαρη

Εκτέλεση της συνταγής

Σε μία λεκάνη χρησιμοποιώντας μίξερ χειρός ή στο μίξερ ρίχνετε το βούτυρο, σιγά σιγά τη ζάχαρη και ένα ένα τα αβγά και ανακατεύετε. Συνεχίζετε το χτύπημα για 3′ ακόμα. Προσθέτετε διαδοχικά το αλεύρι, το γάλα και τις βανίλιες. Προσθέτετε το 1 φλιτζάνι ρόδι, τα καρύδια και ανακατεύετε με μια σπάτουλα.

Ρίχνετε το μείγμα του κέικ σε μία μεγάλη ή δύο μικρές φόρμες βουτυρωμένες και αλευρωμένες. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C για περίπου 40′-50′ (βουτάτε μία οδοντογλυφίδα ή μαχαίρι και όταν βγει καθαρό το κέικ είναι έτοιμο). Αφήνετε το κέικ να κρυώσει.

Για το γλάσο γιαουρτιού, σε ένα κατσαρόλακι ρίχνετε το νερό και τη ζάχαρη και βράζετε για 3′-4′. Κατεβάζετε από τη φωτιά κι αφήνετε το σιρόπι να κρυώσει. Σε ένα μπολ ρίχνετε τα 3/4 του σιρουπιού και το γιαούρτι. Ανακατεύετε καλά μέχρι να αποκτήσετε ένα ελαφρύ γλάσο.

Το αφήνετε λίγο να κρυώσει, περιχύνετε το κέικ, πασπαλίζετε με το υπόλοιπο ρόδι και σερβίρετε.

Μπορούν τα παντζάρια να βοηθήσουν στην καταπολέμηση της σοβαρής κατάθλιψης;

Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος να φτιάξετε μαγειρίτσα;