Χωρίς κατηγορία

Μαντολάτο: Ένα υπέροχο παραδοσιακό γλυκό με αμύγδαλο

Μαντολάτο: Ένα υπέροχο παραδοσιακό γλυκό με αμύγδαλο

Μαντολάτο: Δείτε πώς μπορείτε να φτιάξετε εύκολα και γρήγορα στο σπίτι σας μαντολάτο, χρησιμοποιώντας αμύγδαλα και άλλους ξηρούς καρπούς.

Για να φτιάξετε υπέροχο μαντολάτο, πρέπει πραγματικά να έχετε ένα σχέδιο. Πρέπει να δώσετε προσοχή. Και στη πλούσια, γλυκιά βάση με αμύγδαλο μπορείτε να προσθέσετε κάθε είδους γεύσεις και μπαχαρικά. Ή, ανακατέψτε σπόρους, ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα. Μέρος της διασκέδασης είναι ο πειραματισμός με όλα τα διαφορετικά συστατικά που μπορείτε να προσθέσετε. Πολλές συνταγές μαντολάτου χρησιμοποιούν μεγάλες ποσότητες σιροπιού καλαμποκιού. Ο στόχος εδώ ήταν να απαλλαγούμε από όσο το δυνατόν περισσότερο σιρόπι καλαμποκιού και κατά προτίμηση να το εξαλείψουμε εντελώς.

Υλικά

  • 2 ασπράδια αυγών, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 2 3/4 φλιτζάνια κοκκοποιημένη ζάχαρη (500 γρ.), συν 2 κουταλιές της σούπας
  • 1 φλιτζάνι μέλι
  • 1/3 φλιτζάνι / 80 ml νερό
  • 2 κουταλιές σιρόπι καλαμποκιού (προαιρετικά)
  • 1 βανίλια, σπόροι ξυσμένοι από μέσα (προαιρετικά)
  • 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
  • 2 φλιτζάνια καβουρδισμένοι ξηροί καρποί, σπόροι, αποξηραμένα φρούτα κ.λπ.
  • Ειδικός εξοπλισμός: θερμόμετρο καραμέλας, πινέλο ζαχαροπλαστικής

 

Οδηγίες παρασκευής

  • Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα και αφήστε το στην άκρη.
  • Χρησιμοποιήστε ένα καθαρό, στεγνό μίξερ για να χτυπήσετε τα ασπράδια των αυγών σε σκληρές κορυφές με 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
  • Εν τω μεταξύ, σε μια μικρή κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, φέρτε το μέλι στους 120 βαθμούς με ένα θερμόμετρο καραμέλας.
  • Επίσης, ταυτόχρονα, σε μια μέτρια κατσαρόλα, συνδυάστε τα υπόλοιπα 2 3/4 φλιτζάνια ζάχαρη, νερό και σιρόπι καλαμποκιού (αν χρησιμοποιείτε). Σε μέτρια φωτιά, φέρτε αυτό το μείγμα στους 150 βαθμούς με ένα θερμόμετρο καραμέλας.
  • Περιστρέψτε προσεκτικά και απαλά τα μείγματα στα ταψιά τους κάθε τόσο, χρησιμοποιώντας μια βούρτσα ζαχαροπλαστικής βουτηγμένη σε νερό για να βουρτσίσετε τυχόν ζάχαρη από τις πλευρές του τηγανιού. Θέλετε το μέλι να φτάσει πρώτα τη θερμοκρασία του, ακολουθούμενο από τη ζάχαρη λίγο αργότερα.

Με το μίξερ σε λειτουργία, ρίξτε αργά το μέλι στους 120 βαθμούς στο πλάι του μπολ με τα ασπράδια των αυγών. Αφήστε το μίξερ να συνεχίσει να λειτουργεί και μόλις το μείγμα ζάχαρης φτάσει τους 150, ρίξτε αργά το μείγμα ζάχαρης και στο μπολ, χρησιμοποιώντας την ίδια τεχνική (κάτω από το μπολ). Συνεχίστε το ανακάτεμα για περίπου πέντε λεπτά, μέχρι η θερμοκρασία του μαντολάτου να μην είναι πλέον ζεστή. Σε αυτό το σημείο, ανακατέψτε τους σπόρους βανίλιας και εκχυλίστε. Αφαιρέστε το μπολ από το μίξερ και διπλώστε με το χέρι τα καρύδια και τους σπόρους.

Μεταφέρετε το μαντολάτο στο ταψί με τη περγαμηνή, καλύψτε με ένα άλλο φύλλο περγαμηνής και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Κόψτε σε επιθυμητά σχήματα (όσο πιο καθαρό μπορείτε να κρατήσετε το μαχαίρι σας τόσο πιο καθαρά θα είναι τα κοψίματα σας) και τυλίξτε σε τετράγωνα χαρτί περγαμηνής ή περιτυλίγματα καραμελών. Αποθήκευσε σε ένα αεροστεγές δοχείο.

Διαβάστε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις για την υγεία από την Ελλάδα και τον Κόσμο
Ακολουθήστε το healthweb.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις

Διαβάστε Eπίσης:

Θρεπτικό, πεντανόστιμο, σπιτικό σοκολατούχο γάλα αμυγδάλου

Εύκολα ιταλικά μπισκότα αμυγδάλου για όλη την οικογένεια

Μια γλυκιά αμυγδαλόπιτα θα σας φτιάξει τη διάθεση

Καφές αμυγδάλου: Μια εναλλακτική πρόταση για την καθημερινή σας απόλαυση

svg%3E svg%3E
svg%3E
svg%3E
Περισσότερα

Σήμερα 3 Δεκεμβρίου η Παγκόσμια ημέρα ατόμων με αναπηρία

Παγκόσμια ημέρα ατόμων με αναπηρία: Περισσότεροι από 1 δισεκατομμύριο άνθρωποι αντιμετωπίζουν αναπηρία και ο αριθμός αυτός προβλέπεται να αυξηθεί, εν μέρει λόγω της γήρανσης του πληθυσμού και της αύξησης του επιπολασμού των μη μεταδοτικών ασθενειών.

Μητσοτάκης: Η κυβέρνηση σχεδιάζει να καθιερώσει την Ένωση Ασθενών Ελλάδας ως Κοινωνικό Εταίρο

Μητσοτάκης: «Το βασικό μήνυμα είναι ότι τα συμφέροντά μας είναι ευθυγραμμισμένα με την έννοια ότι ο ασθενής, ο πολίτης, πρέπει να είναι στο επίκεντρο σύγχρονων πολιτικών υγείας», είπε ο Πρωθυπουργός. «Σκοπός μας είναι να θεσμοθετήσουμε την Ένωση Ελλήνων Ασθενών ως επίσημο Κοινωνικό Εταίρο της πολιτείας σε θέματα υγείας. Θέλουμε ευαισθητοποιημένους ασθενείς, οι οποίοι να μπορούν να έχουν τον πρώτο λόγο για τα ζητήματα που τους αφορούν», συμπλήρωσε, προσθέτοντας ότι τα διδάγματα από την πανδημία μπορούν να αποδειχθούν πολύτιμα για τη ριζική βελτίωση του ΕΣΥ, με τη βοήθεια των ίδιων των ασθενών.

Η γερμανική Πολεμική Αεροπορία ξεκινά σήμερα να μεταφέρει ασθενείς Covid στην εντατική

Γερμανία κορωνοϊός: Επικαλούμενος την απότομη αύξηση των κρουσμάτων, ο υπουργός Υγείας Γενς Σπαν είπε ότι οι επαφές μεταξύ των ανθρώπων πρέπει να μειωθούν δραστικά για να περιοριστεί η εξάπλωση του ιού. Η κατάσταση είναι δραματικά σοβαρή, πιο σοβαρή από ό,τι ήταν σε οποιοδήποτε σημείο της πανδημίας.

Χαμηλότερη ποιότητα υγείας οστών για τους χρήστες ηλεκτρονικού τσιγάρου

Ηλεκτρονικό τσιγάρο υγεία οστών: Σε μια νέα μελέτη σε πάνω από 5.500 ενήλικες χρήστες ηλεκτρονικών τσιγάρων από όλες τις ηλικιακές ομάδες, η χρήση ηλεκτρονικού τσιγάρου συσχετίστηκε με υψηλότερο επιπολασμό καταγμάτων ευθραυστότητας.

Ο Προσυμπτωματικός Έλεγχος μειώνει τους θάνατους από Καρκίνο του Πνεύμονα κατά 25%, σύμφωνα με μελέτη

Καρκίνος του Πνεύμονα: Η βιωσιμότητα για τον καρκίνο του πνεύμονα φθάνει στους 9 στους 10 αν διαγνωστούν εγκαίρως, ενώ αντιθέτως αν η διάγνωση καθυστερήσει (στάδιο ΙV) η επιβίωση είναι 1 στους 10, σύμφωνα με την κα. Έλενα Λινάρδου, Παθολόγο Ογκολόγο,  Mέλος Δ.Σ. FairLife LCC και Δ/ντρια Δ΄ Ογκολογικής Κλινικής, Νοσοκομείο Metropolitan, Πρόεδρο Επιστημονικής Επιτροπής EΣΟΟ.

Η Γη της Ελιάς 10/11: Τι θα παρακολουθήσουμε στο επεισόδιο της Τετάρτης

Η Γη της Ελιάς 10/11: Το κουτσομπολιό ότι η Ιουλία έδωσε άλλοθι στον Στάθη, αρχίζει να διαρρέει στην Αρεόπολη και η Ιουλία δεν ξέρει αν πρέπει να τα παραδεχτεί επισήμως ή να τα θεωρήσει ανυπόστατα.

Σε fast food των ΗΠΑ εντοπίστηκαν ανησυχητικές ποσότητες φθαλικών ενώσεων

Fast food φθαλικές ενώσεις: Μετά από ανάλυση των συστατικών σε τρόφιμα μεγάλων αλυσίδων fast food στις ΗΠΑ, εντοπίστηκαν φθαλικές ενώσεις που χρησιμοποιούνται για να μαλακώσει το πλαστικό.