Με έναν νέο και ενδιαφέροντα τρόπο ελέγχου των επιπέδων σακχάρου στο αίμα σε άτομα με διαβήτη, μια νέα μελέτη διαπιστώνει ότι η σειρά με την οποία καταναλώνονται διαφορετικά είδη τροφίμων μπορεί να έχει μεγάλο αντίκτυπο στα επίπεδα γλυκόζης και ινσουλίνης μετά το γεύμα στους παχύσαρκους. Ενώ η ισορροπημένη διατροφή παίζει καθοριστικό ρόλο στη συνολική υγεία των ανθρώπων, οι διαβητικοί συχνά δυσκολεύονται να κάνουν τις σωστές διατροφικές επιλογές προκειμένου να διατηρήσουν υπό έλεγχο τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα τους. Η διατροφολόγος Pooja Makhija παραθέτει μια νέα μελέτη που διεξήχθη από ερευνητές από το Ιατρικό Κολέγιο Weill Cornell στη Νέα Υόρκη, που αναφέρει ότι η αλλαγή της σειράς με την οποία καταναλώνονται διαφορετικά είδη τροφίμων μπορεί να αποτρέψει τις αιχμές της ζάχαρης μετά τα γεύματα.
Όταν τα λαχανικά και οι πρωτεΐνες καταναλώθηκαν πριν από τους υδατάνθρακες, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι τα επίπεδα γλυκόζης ήταν 29%, 37% και 17% χαμηλότερα στους ελέγχους των 30, 60 και 120 λεπτών, σε σύγκριση με όταν καταναλώθηκαν πρώτα οι υδατάνθρακες. Επίσης, η ινσουλίνη βρέθηκε να είναι σημαντικά χαμηλότερη όταν οι συμμετέχοντες κατανάλωναν πρώτα λαχανικά και πρωτεΐνες. Η σειρά με την οποία τρώτε αυτά τα τρόφιμα ή μάλλον με την οποία τα βάζετε στο στόμα σας μπορεί πραγματικά να κάνει τη διαφορά στη γήρανση, το σωματικό σας βάρος καθώς και τις ορμόνες σας. Έτσι, η θεωρία εδώ είναι ότι εάν τρώτε τα λαχανικά και τις πρωτεΐνες σας πριν φάτε τους υδατάνθρακες σας, υπάρχει μείωση 30-40% στην ινσουλίνη καθώς και αιχμές της γλυκόζης. Προσθέτει ότι πρωτίστως αυτό που κάνουμε είναι να φοράμε “μερικά ρούχα” στους υδατάνθρακες και να ισοπεδώνουμε την καμπύλη της ινσουλίνης και της γλυκόζης χρησιμοποιώντας πρώτα τις φυτικές ίνες για να επιβραδύνουμε τη γαστρική κένωση και επομένως μειώνοντας τις αιχμές της ζάχαρης.
Ο διατροφολόγος λέει ότι τρώγοντας με αυτόν τον τρόπο μπορούμε να ωφελήσουμε όπως ισορροπία ορμονών, βελτιωμένη γονιμότητα, λιγότερες λιγούρες, καλύτερο δέρμα, μειωμένη φλεγμονή, βραδύτερη γήρανση και μειωμένο κίνδυνο γήρανσης.