Αυτά τα μίνι μάφιν μπανάνας με blueberry είναι τα τέλεια πρώτα μάφιν για το μωρό! Έχουν μια υπέροχη απαλή υφή, είναι πολύ γευστικά και δεν περιέχουν πρόσθετη ζάχαρη ή αλάτι.
Blueberry muffins με μπανάνα
Συστατικά συνταγής:
- 250 g μπανάνα ισοδύναμο με 2 μεσαίες μπανάνες
- 2 αυγα
- 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
- 100 g λάδι ή λιωμένο βούτυρο ½ φλιτζάνι λάδι ή λιωμένο βούτυρο
- 160 γρ αλεύρι απλό 1 φλ
- 1,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 30 βατόμουρα φρέσκα ή κατεψυγμένα
Οδηγίες παρασκευής:
- Σε ένα μεγάλο μπολ πολτοποιούμε τις μπανάνες με ένα πιρούνι
- Προσθέτουμε τα αυγά, τη βανίλια και το βούτυρο/έλαιο
- Χτυπάμε αυτά τα υγρά υλικά μαζί με ένα χτυπητήρι χειρός (εγώ χρησιμοποιώ ηλεκτρικό), η ζύμη πρέπει να γίνει λεία, κίτρινη και λίγο αφρώδης
- Προσθέτουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ
- Χτυπάμε για άλλα 30-60 δευτερόλεπτα για να γίνει ένα καλά αναμεμειγμένο κουρκούτι
- Μοιράστε σε λαδωμένη φόρμα για μάφιν (χρησιμοποιώ αντικολλητικό δίσκο σιλικόνης ψεκασμένο με λάδι) Ανακατέψτε για 12 μάφιν κανονικού μεγέθους ή 30 μίνι μάφιν
- Γεμίστε τα muffins με ένα ή δύο βατόμουρα
- Ψήστε στους 180 βαθμούς Κελσίου για 15 λεπτά (360 Φαρενάιτ), ο χρόνος μαγειρέματος 15 λεπτών βασίζεται στην παρασκευή μίνι μάφιν, το μείγμα κάνει περίπου 30 μίνι μάφιν. Εάν χρησιμοποιείτε ένα τυπικό δίσκο για μάφιν και φτιάχνετε περίπου 12 μάφιν, ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι μεγαλύτερος, περίπου 25-30 λεπτά
Σημειώσεις
- Βεβαιωθείτε ότι οι μπανάνες είναι ώριμες, έστω και λίγο υπερώριμες. Οι πολτοποιημένες μπανάνες κάνουν το γλυκαντικό σε αυτή τη συνταγή, αν χρησιμοποιήσετε άγουρη μπανάνα η γλυκιά δεν θα είναι εκεί.