Search Icon
ΑΝΑΖΗΤΗΣΗ
Διατροφή

Ανθεκτικό άμυλο: Φάτε πατάτες χωρίς ενοχές, ενώ ενισχύετε την υγεία του εντέρου σας

Ανθεκτικό άμυλο: Φάτε πατάτες χωρίς ενοχές, ενώ ενισχύετε την υγεία του εντέρου σας

Ανθεκτικό άμυλο: Το απλό κόλπο ψύξης της πατάτας θα μπορούσε να σας κάνει να την απολαύσετε χωρίς ενοχές, ενώ παράλληλα ενισχύετε την υγεία του εντέρου σας!

Αν και είναι αλήθεια ότι οι πατάτες είναι πλούσιες σε υδατάνθρακες, ίσως να μην χρειάζεται να τις αποχωριστούμε. Στην πραγματικότητα, οι πατάτες μπορούν να βελτιώσουν την υγεία του εντέρου σας και τη συνολική αίσθηση ευεξίας – εάν τις μαγειρεύετε και τις τρώτε με τον σωστό τρόπο.  Η επικεφαλής διαιτολόγος της Sustainable Nutrition, Francisca Pereira-Scarfo, λέει ότι μπορείτε να μεγιστοποιήσετε τα οφέλη της πατάτας μαγειρεύοντάς την και αφήνοντάς την να κρυώσει πριν την καταναλώσετε. Με αυτόν τον τρόπο, αυξάνετε το ανθεκτικό άμυλο που περιέχουν, καθιστώντας τις ωφέλιμες για την υγεία του εντέρου σας. «Αν ξαναζεστάνετε ή μαγειρέψετε μια πατάτα για δεύτερη φορά, μετά την αφήσετε να κρυώσει ξανά, δεν πεθαίνει το ανθεκτικό άμυλο».

«Όταν οι πατάτες είναι ζεστές, έχουν υψηλότερα επίπεδα γλυκόζης και αμύλου», λέει η Pereira-Scarfo. «Το άμυλο στη συνέχεια αφομοιώνεται γρήγορα στο λεπτό μας έντερο (ή στο ανώτερο έντερο). Αυτό μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα μας. «Καθώς το άμυλο αφομοιώνεται κυρίως στο λεπτό έντερο, μόνο ένα κλάσμα του μένει να περάσει στο παχύ μας έντερο. Βασικά, το παχύ έντερο χάνει όλα τα οφέλη που θα μπορούσε να έχει λάβει από το άμυλο. Όταν όμως μαγειρεύετε και κρυώνετε μια πατάτα πριν τη φάτε, σχηματίζεται περισσότερο ανθεκτικό άμυλο. Το «ανθεκτικό» άμυλο είναι ένας τύπος ίνας που αντιστέκεται στην πέψη στο λεπτό έντερο και υφίσταται την πλειοψηφία της πέψης στο παχύ έντερο. «Το ανθεκτικό άμυλο θα μπορούσε να έχει μεγαλύτερη άμεση επίδραση στα καλά βακτήρια στο παχύ έντερο [από το κανονικό άμυλο] γιατί μέχρι να φτάσει στο παχύ έντερο, μπορεί να είναι πιο καθαρό ή ισχυρό».


Γιατί το ανθεκτικό άμυλο είναι τόσο ωφέλιμο

Μόλις εισέλθει στο παχύ έντερο, το ανθεκτικό άμυλο παρέχει καύσιμο στα καλά βακτήρια που ζουν εκεί και βοηθά στην αύξηση του αριθμού των καλών βακτηρίων και στη δημιουργία ενός μικροβιώματος με μεγαλύτερη ποικιλομορφία. Σύμφωνα με το CSIRO, όταν το ανθεκτικό άμυλο διασπάται από βακτήρια του εντέρου (ή ζυμώνεται), δημιουργείται ένα ευνοϊκό περιβάλλον για την παραγωγή βουτυρικού: ένας κύριος βακτηριακός μεταβολίτης θεμελιώδης για τη διατήρηση της υγείας του εντέρου και της εύρυθμης λειτουργίας του. «Το βουτυρικό είναι το προτιμώμενο καύσιμο για τα κύτταρα που επενδύουν το έντερο και διασφαλίζουν την ακεραιότητα του εντερικού τοιχώματος, βοηθώντας στην προστασία του από τον καρκίνο και άλλες σοβαρές πεπτικές ασθένειες», σύμφωνα με το CSIRO.

Το ανθεκτικό άμυλο προσφέρει βοηθά επίσης στη μείωση του κινδύνου διαβήτη τύπου 2 αυξάνοντας την ευαισθησία του σώματος στην ινσουλίνη.

Διαβάστε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις για την υγεία από την Ελλάδα και τον Κόσμο
Ακολουθήστε το healthweb.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
Ακολουθήστε το healthweb.gr στο κανάλι μας στο YouTube

Διαβάστε Eπίσης:

Χάνουν οι μπανάνες τις φυτικές ίνες όταν ωριμάζουν;

Τι είναι το ανθεκτικό άμυλο & γιατί είναι απαραίτητο για την υγεία

Τροφές με ανθεκτικό άμυλο που βοηθούν στην πέψη

Η διατροφή που θωρακίζει την υγεία του εντέρου

Τα μαύρα φασόλια είναι τροφή μακροζωίας

svg%3E svg%3E
svg%3E
svg%3E
Περισσότερα

Η ιδανική συνταγή για ένα υπέροχο γλυκό

Μάτσα Κρίνκλ Κουκίζ:Τα μάτσα κρίνκλ κουκίζ δεν είναι μόνο μια εύκολη και γρήγορη συνταγή, αλλά και μια ευκαιρία να πειραματιστείτε με τη γεύση του μάτσα στη ζαχαροπλαστική.

Πώς επηρεάζει τον διαβήτη το ζωικό βούτυρο;

Ζωικό βούτυρο: Όταν καταναλώνεται υπεύθυνα και σε συνδυασμό με μια υγιεινή διατροφή, το ζωικό βούτυρο μπορεί να αποτελέσει πολύτιμο σύμμαχο στην πρόληψη του διαβήτη.

Αφράτα muffins μήλου με λίγα υλικά

Muffins μήλου: Εάν ψάχνετε για μια νόστιμη και εύκολη συνταγή για κεκάκια, τα μήλα είναι η τέλεια επιλογή για να προσφέρετε γλυκιά και υγιεινή απόλαυση.

Είναι πραγματικά επιβλαβές το πλήρες γάλα;

Πλήρες γάλα: Το πλήρες γάλα δεν φαίνεται να είναι τόσο επιβλαβές όσο παλαιότερα πιστευόταν. Αντίθετα, μπορεί να προσφέρει σημαντικά θρεπτικά οφέλη και να ενταχθεί σε μια ισορροπημένη διατροφή.

Ποια θρεπτικά συστατικά έχει η σοκολάτα εκτός από μαγνήσιο;

Σοκολάτα: Η σοκολάτα, ειδικά η μαύρη σοκολάτα, είναι ένα νόστιμο και θρεπτικό τρόφιμο που προσφέρει πολλά οφέλη για την υγεία. Εκτός από το μαγνήσιο, το οποίο είναι γνωστό ότι βοηθά στη χαλάρωση των μυών και την υποστήριξη του νευρικού συστήματος, η σοκολάτα περιέχει

Νόστιμα και θρεπτικά ρεβίθια με μπακαλιάρο 

Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για όλες  τις ημέρες  και προσφέρει μια υγιεινή και χορταστική επιλογή. Ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα για να ετοιμάσετε αυτό το νόστιμο πιάτο.

Είναι επικίνδυνο για την υγεία μας να καταψύχουμε ψωμί;

Ψωμί: Οι ισχυρισμοί που συνδέουν την ψύξη του με τον καρκίνο δεν βασίζονται σε επιστημονικά στοιχεία. Αντιθέτως, η σωστή αποθήκευση και θέρμανση του ψωμιού διασφαλίζει τη φρεσκάδα και την ασφάλεια των τροφίμων.

Νόστιμες συνταγές με Cottage Cheese

Cottage Cheese: Από σαλάτες και πίτες μέχρι επιδόρπια, η ευελιξία τους τα κάνει ιδανικά για να εντυπωσιάσετε την οικογένεια και τους φίλους σας με υγιεινές και νόστιμες δημιουργίες.

Close Icon