Η matcha, η δημοφιλής ιαπωνική πράσινη σκόνη τσαγιού, είναι γνωστή για τα οφέλη της στην υγεία, καθώς είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, βελτιώνει τη συγκέντρωση και ενισχύει τον μεταβολισμό. Ωστόσο, έχει διατυπωθεί η άποψη ότι μπορεί να επηρεάζει την απορρόφηση του σιδήρου στο σώμα, γεγονός που δημιουργεί ανησυχίες, ιδιαίτερα για άτομα που έχουν ανεπάρκεια σιδήρου ή πάσχουν από αναιμία. Ποια είναι, όμως, η πραγματικότητα πίσω από αυτόν τον ισχυρισμό;
Πώς η Matcha Επηρεάζει την Απορρόφηση του Σιδήρου
Η matcha περιέχει υψηλές ποσότητες τανινών και κατεχινών, ενώσεων που μπορούν να δεσμεύσουν τον μη αιμικό σίδηρο (τον σίδηρο που βρίσκεται σε φυτικές τροφές) και να μειώσουν την απορρόφησή του από τον οργανισμό. Μελέτες δείχνουν ότι η κατανάλωση πράσινου τσαγιού μαζί με γεύματα που περιέχουν σίδηρο μπορεί να μειώσει σημαντικά την ποσότητα του σιδήρου που απορροφάται. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι η matcha «καταστρέφει» τον σίδηρο, αλλά ότι μπορεί να εμποδίσει την απορρόφησή του όταν καταναλώνεται μαζί με πηγές φυτικού σιδήρου.
Ποιοι Πρέπει να Είναι Προσεκτικοί;
Άτομα με χαμηλά επίπεδα σιδήρου, όπως όσοι πάσχουν από αναιμία, έγκυες γυναίκες ή χορτοφάγοι που βασίζονται κυρίως σε φυτικές πηγές σιδήρου, ίσως πρέπει να είναι προσεκτικά με την κατανάλωση matcha. Για να ελαχιστοποιηθεί η αρνητική επίδραση, συνιστάται η κατανάλωση matcha τουλάχιστον μία ώρα πριν ή μετά τα γεύματα που περιέχουν σίδηρο. Επιπλέον, η πρόσληψη βιταμίνης C (π.χ., από εσπεριδοειδή ή πιπεριές) μπορεί να αντισταθμίσει αυτήν την αναστολή, καθώς η βιταμίνη C ενισχύει την απορρόφηση του σιδήρου.
Η matcha δεν καταστρέφει τον σίδηρο, αλλά μπορεί να επηρεάσει την απορρόφησή του, ιδιαίτερα όταν καταναλώνεται μαζί με φυτικές τροφές πλούσιες σε σίδηρο. Παρόλα αυτά, αν καταναλώνεται με μέτρο και με τις κατάλληλες διατροφικές προσαρμογές, δεν αποτελεί κίνδυνο για τα επίπεδα σιδήρου στο σώμα. Εάν έχετε ανεπάρκεια σιδήρου ή αναιμία, συμβουλευτείτε έναν ειδικό για το πώς να εντάξετε τη matcha στη διατροφή σας χωρίς να επηρεάζετε αρνητικά την υγεία σας.
