Μεθυσμένο κέικ με δαμάσκηνα και σοκολάτα
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 ºC. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε καλά την φόρμα.
1) Σε μπολ μουλιάζουμε τα δαμάσκηνα με 1 κ.σ .ρούμι για 5′-10′.
2) Σε μπολ βάζουμε τα δαμάσκηνα,τα καρύδια, τη σόδα, το αλάτι, το βούτυρο και το γάλα. Τα ανακατεύουμε με σπάτουλα.
3) Προσθέτουμε την ζάχαρη και τα χτυπημένα αυγά. Ανακατεύουμε καλά.
4) Τέλος κοσκινίζουμε το αλεύρι στο μείγμα. Ανακατεύουμε να ενσωματωθεί. Προσθέτουμε την σοκολάτα. Ανακατεύουμε απαλά.
5) Αδειάζουμε το μείγμα στην σιμιζαρισμένη φόρμα και ψήνουμε για περίπου 50′ μέχρι να βγαίνει καθαρή η λάμα του μαχαιριού.
6) Αφού κρυώσει τελείως σε σχάρα το ποτίζουμε λίγο λίγο με το υπόλοιπο ρούμι. Πασπαλίζουμε άχνη .
Υλικά
• 150 γραμμ. (1 φλ.) δαμάσκηνα ξερά ψιλοκομμένα
• 210 γραμμ. (1+3/4 φλ.) αλεύρι
• 100 γραμμ. (1 φλ.) καρύδια χοντροκομμένα
• 1+1/2 κ.γ. σόδα
• 2 πρέζες αλάτι
• 80 γραμμ. βούτυρο λιωμένο, σε θερμοκρασία δωματίου
• 180 γραμμ. (3/4 φλ.) χλιαρό γάλα
• 150 γραμμ. (3/4 φλ. ) ζάχαρη
• 2 μεγάλα αυγά χτυπημένα
• 150 γραμμ. (1 φλ.) σταγόνες ή ψιλοκομμένη σοκολάτα
• 3 κ.σ. ρούμι
1 μικρή μακρόστενη φόρμα για κέικ
Περισσότερες καταπληκτικές συνταγές της Αργυρούς μπορείτε να βρείτε στο www.argiro.gr