Σε σύγκριση με τα πιο υγιεινά λαχανικά, το λάχανο κέιλ ξεχωρίζει. Είναι σίγουρα μία από τις πιο υγιεινές και θρεπτικές φυτικές τροφές που υπάρχουν. Το Κέιλ περιέχει ένα σημαντικό αριθμό ευεργετικών θρεπτικών συστατικών, μερικά από τα οποία έχουν ισχυρές φαρμακευτικές ιδιότητες.
Ένα μόνο φλιτζάνι ωμό Κέιλ (περίπου 67 γραμμάρια) περιέχει:
- Βιταμίνη Α: 206% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης (από το β-καροτένιο)
- Βιταμίνη Κ: 684% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης.
- Βιταμίνη C: 134% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης.
- Βιταμίνη Β6: 9% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης.
- Μαγγάνιο: 26% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης.
- Ασβέστιο: 9% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης.
- Χαλκός: 10% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης.
- Κάλιο: 9% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης.
- Μαγνήσιο: 6% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης.
- Επίσης περιέχει 3% ή περισσότερο (της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης) βιταμίνη Β1 (θειαμίνη), Βιταμίνη Β2 (ριβοφλαβίνη), βιταμίνη Β3 (νιασίνη), σίδηρο και φώσφορο.
Συνολικά έχει 33 θερμίδες, 6 γραμμάρια υδατάνθρακες (2 από τα οποία είναι φυτικές ίνες) και 3 γραμμάρια πρωτεΐνης. Το λάχανο Κέιλ περιέχει πολύ λίγο λίπος και ένα μεγάλο μέρος του λίπους είναι ωμέγα-3 λιπαρά οξέα (άλφα λινολενικό οξύ).
Με δεδομένη την απίστευτα χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, το κατσαρό λάχανο Κέιλ είναι ένα από τα πιο θρεπτικά τρόφιμα που υπάρχουν. Το να τρώτε περισσότερο Κέιλ είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να αυξηθεί δραματικά η συνολική περιεκτικότητα θρεπτικών συστατικών της διατροφής σας.