Μια απολαυστική συνταγή που συνδυάζει τις ζωηρές γεύσεις της ντομάτας, τις χυμώδεις γαρίδες και τη γήινη γλυκύτητα της κολοκύθας είναι ένα χορταστικό Pumpkin Shrimp Curry. Αυτό το πιάτο προσφέρει μια τέλεια ισορροπία από αλμυρές και γλυκές νότες, που συμπληρώνονται από αρωματικά μπαχαρικά και κρεμώδες γάλα καρύδας. Δείτε πώς να φτιάξετε αυτή τη συνταγή:
Συστατικά:
- 1 κιλό γαρίδες μεσαίου μεγέθους
- 2 φλιτζάνια κολοκύθα σε κύβους
- 2 μεγάλες ντομάτες, κομμένες σε κύβους
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- Κομμάτι τζίντζερ 1 ίντσας, τριμμένο
- 1 κουτί (14 ουγγιές) γάλα καρύδας
- 2 κουταλιές της σούπας σκόνη κάρυ
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κουρκουμά
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κόλιανδρο
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- Φύλλα φρέσκου κόλιανδρου για γαρνίρισμα
- Μαγειρεμένο ρύζι ή ψωμί naan για το σερβίρισμα
Οδηγίες:
Ζεσταίνουμε μια κουταλιά της σούπας λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να γίνει διάφανο, περίπου 3-4 λεπτά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το τριμμένο τζίντζερ και μαγειρέψτε για άλλα 1-2 λεπτά μέχρι να μυρίσει. Προσθέστε τις ντομάτες σε κύβους στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν και να βγάλουν τους χυμούς τους, περίπου 5 λεπτά. Πασπαλίστε τη σκόνη κάρυ, τον αλεσμένο κουρκουμά, το τριμμένο κύμινο και τον αλεσμένο κόλιανδρο πάνω από το μείγμα ντομάτας. Ανακατεύουμε καλά να ενωθούν και μαγειρεύουμε για άλλα 2 λεπτά για να ψηθούν τα μπαχαρικά. Ρίχνουμε το γάλα καρύδας και αφήνουμε το μείγμα να σιγοβράσει ελαφρά. Προσθέστε την κολοκύθα κομμένη σε κύβους και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει αλλά να διατηρήσει το σχήμα της, περίπου 10-12 λεπτά. Μόλις ψηθεί η κολοκύθα, προσθέστε στο τηγάνι τις καθαρισμένες και ξεφλουδισμένες γαρίδες. Μαγειρέψτε για άλλα 3-4 λεπτά μέχρι οι γαρίδες να γίνουν ροζ και αδιαφανείς. Αλατοπιπερώνουμε το κάρυ κατά βούληση. Προσαρμόστε το καρύκευμα όπως χρειάζεται. Σερβίρετε το Pumpkin Shrimp Curry ζεστό, γαρνιρισμένο με φρέσκα φύλλα κόλιανδρου και συνοδευόμενο από μαγειρεμένο ρύζι ή ζεστό ψωμί naan. Αυτό το κάρι με γαρίδες κολοκύθας είναι ένας απολαυστικός συνδυασμός γεύσεων και υφών, καθιστώντας το ένα τέλειο πιάτο για ζεστές συγκεντρώσεις ή βραδινά δείπνα. Απολαύστε τα αρωματικά μπαχαρικά, το κρεμώδες γάλα καρύδας και τις τρυφερές γαρίδες αναμεμειγμένες με τη γλυκύτητα της κολοκύθας και τη γλυκιά γεύση της ντομάτας σε κάθε ανακουφιστική μπουκιά.