Είτε θέλετε να αδυνατίσετε, είτε να τονωθείτε, είτε να δυναμώσετε τον οργανισμό σας, δεν υπάρχει αμφιβολία ότι η πρωτεΐνη είναι ίσως το πιο σημαντικό μακροθρεπτικό συστατικό όταν πρόκειται για μια υγιεινή διατροφή. Υπάρχουν άπειρες, υγιεινές και εύκολες συνταγές με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη που θα σας βοηθήσουν να ανακάμψετε από τις προπονήσεις σας στο γυμναστήριο, να αισθάνεστε χορτάτοι για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα και να δώσετε στο σώμα σας την ενέργεια που χρειάζεται για να συνεχίσει. Αν λοιπόν ο καιρός σας κάνει να νιώθετε πιο αδύναμοι, μπορείτε να φτιάξετε μια υπέροχη συνταγή σούπας με κουρκουμά για να αισθανθείτε καλύτερα το συντομότερο δυνατόν.
Προσθέστε τον κουρκουμά στη διατροφή σας
Ο κουρκουμάς σε αυτό το πιάτο βοηθά την πέψη και είναι πλούσιος στη γεύση και περιέχει ποσότητες πρωτεΐνης, επομένως είναι το τέλειο πιάτο. Αυτή η σούπα συνοδεύεται και από στήθη κοτόπουλου και αυτό την κάνει ακόμη πιο νόστιμη. Τα συστατικά της μπορεί να φαίνονται πολλά αλλά τα περισσότερα από αυτά τα έχουμε ήδη στην κουζίνα μας και είναι:
- 2 x 180 γρ στήθη κοτόπουλου
- 1 κουταλιά της σούπας ηλιέλαιο, συν επιπλέον για το βούρτσισμα
- 200 g noodles φιδέ, μαγειρεμένα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας
- Μακρύ κόκκινο τσίλι σε λεπτές φέτες, για το σερβίρισμα
- Φρέσκο κρεμμυδάκι σε φέτες, για σερβίρισμα
- Σχοινόπρασο σε φέτες, για το σερβίρισμα
- Φύλλα μέντας, για σερβίρισμα
Για την πάστα μπαχαρικών με κουρκουμά θα χρειαστείτε:
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοτριμμένο galangal
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού ψιλοτριμμένο κουρκουμά
- 2 μικρά κόκκινα τσίλι, ψιλοκομμένα
- 6 κεριά (σκληροί, λιπαροί τροπικοί ξηροί καρποί – από Herbie’s Spices) ή 12 μακαντάμια
- 3 κοτσάνια λεμονόχορτου (μόνο ο εσωτερικός πυρήνας), ψιλοτριμμένα
- 6 κόκκινα (ασιάτικα) εσχαλότ, ψιλοκομμένα
- 5 φύλλα kaffir lime, ψιλοκομμένα
- 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 2 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο
- 2 κ.σ σησαμέλαιο
Για τον ζωμό από λεμονόχορτο θα χρειαστείτε:
- 1,5 λίτρο ζωμός κοτόπουλου
- 1/4 φλιτζάνι (60 ml) σάλτσα ψαριού
- Χυμός από 1 λάιμ
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη φοίνικα, τριμμένη
- 2 φύλλα kaffir lime
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο λευκό πιπέρι
Για την πάστα μπαχαρικών απλά χτυπήστε όλα τα υλικά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να γίνει πάστα. Μετά κόψτε το κοτόπουλο στη μέση κατά μήκος. Τρίψτε 2 κουταλιές της σούπας πάστα μπαχαρικών στο κοτόπουλο. Ψύξτε για 1 ώρα. Ζεστάνετε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε την υπόλοιπη πάστα μπαχαρικών και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 4-5 λεπτά μέχρι να μυρίσει. Προσθέστε όλα τα υλικά του ζωμού, εκτός από το πιπέρι και αφήστε να πάρει μια βράση. Μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό και σιγοβράστε για 10 λεπτά ή μέχρι να μειωθεί ελαφρώς. Για τον ζωμό κοτόπουλου. Όταν το κοτόπουλο είναι έτοιμο για σερβίρισμα, ξαναζεσταίνετε το ζωμό σε μια καθαρή κατσαρόλα και ανακατέψτε με το πιπέρι. Αλείψτε με λάδι ένα τηγάνι και βάλτε το σε δυνατή φωτιά. Ψήστε το κοτόπουλο στη σχάρα για 2 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να ψηθεί και κόψτε το κοτόπουλο σε λεπτές λωρίδες. Μοιράστε τα ζυμαρικά και το ζωμό σε μπολ. Περιχύστε το κοτόπουλο με τσίλι, φρέσκο κρεμμυδάκι, σχοινόπρασο και δυόσμο για το σερβίρισμα.