Search Icon
ΑΝΑΖΗΤΗΣΗ
Διατροφή

Γλουτένη τι είναι: Ποια σνακ συστήνονται σε όσους την αποφεύγουν

Γλουτένη τι είναι: Ποια σνακ συστήνονται σε όσους την αποφεύγουν

Γλουτένη τι είναι : Πρόκειται για μια πρωτεΐνη που βρίσκεται στο σιτάρι, το κριθάρι, στη σίκαλη και το τρικάλε (διασταύρωση μεταξύ σίτου και σίκαλης). Στην καθημερινή διατροφή μας θα τη συναντήσουμε σε κέικ, ζυμαρικά, δημητριακά, μπισκότα, ψωμί, αρτοσκευάσματα, κρεατοπαρασκευάσματα, σε σούπες κ.α. Επίσης, ίχνη γλουτένης συναντώνται και σε πολλά προϊόντα που μπορούμε να βρούμε στην αγορά, όπως στις σάλτσες, τα γλυκά, τα dressing για τις σαλάτες κ.α.

Ποιοί χρειάζεται να την αποφεύγουν;

Σε κάποιους ανθρώπους εμφανίζεται μια χρόνια και αυτοάνοση πάθηση του λεπτού εντέρου η οποία ονομάζεται κοιλιοκάκη και η οποία αφορά στη μη ανοχή του οργανισμού στην γλουτένη. Επίσης η κοιλιοκάκη συνήθως εμφανίζεται σε νεαρή ηλικία 9-36 μηνών, αλλά και σε ενήλικες 30-40 ετών. Η γλουτένη φυσιολογικά μέσω της πεπτιδάσης διασπάται στο λεπτό έντερο, όμως στους ανθρώπους που πάσχουν από κοιλιοκάκη δεν διασπάται λόγω μειωμένης δραστικότητας ή ακόμη και λόγω έλλειψης του συγκεκριμένου ενζύμου. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα να βλάπτονται οι λάχνες του εντέρου, κάτι που οδηγεί σε μειωμένη ικανότητα απορρόφησης θρεπτικών συστατικών της τροφή που καταναλώνεται από το άτομο. Είναι σημαντικό να κατανοήσουμε ότι, μονάχα οι άνθρωποι που πάσχουν από εντεροπάθεια στη γλουτένη θα πρέπει να την αποφεύγουν και όχι ο υπόλοιπος πληθυσμός. Διαβάστε ένα ενδιαφέρον ακόμη άρθρο:Πώς εκδηλώνεται η τροφική δυσανεξία


psomi.jpg

Τι επιλογές χωρίς γλουτένη υπάρχουν στο εμπόριο;

Γενικότερα τα τελευταία χρόνια, λόγω της επιτακτικής ανάγκης για θρέψη των ανθρώπων που χρειάζεται να τρέφονται με τρόφιμα χωρίς γλουτένη έχει υπάρξει εμπλουτισμός της αγοράς με θρεπτικά και απολαυστικά τρόφιμα άνευ γλουτένης.

Μερικά παραδείγματα που μπορείτε να βρείτε στα supermarkets είναι:

Crackinettes με ρύζι και καλαμπόκι

Ψωμί σε φέτες χωρίς γλουτένη

Φρυγανιές χωρίς γλουτένη

Μπισκότα με κακάο ή πορτοκάλι χωρίς γλουτένη

Όλα τα παραπάνω είναι αμυλούχες τροφές, που συνδυάζοντας τες με κάποια πρωτεϊνούχα τροφή, όπως γάλα, γιαούρτι, τυρί, κεφίρ κ.α., καθώς και μια φρέσκια τροφή (φρούτο-λαχανικό) μπορούμε να καταφέρουμε να δημιουργήσουμε ένα εξαιρετικά θρεπτικό και πλήρη συνδυασμό.

Πως να ξεχωρίσω τα τρόφιμα χωρίς γλουτένη;

Τα εγκεκριμένα και ασφαλή τρόφιμα άνευ γλουτένης, είναι εκείνα που φέρουν το σήμα στην συσκευασία τους που είναι το διαγραμμένο σιτάρι.

gluten.jpeg

 

Διαβάστε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις για την υγεία από την Ελλάδα και τον Κόσμο
Ακολουθήστε το healthweb.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
Ακολουθήστε το healthweb.gr στο κανάλι μας στο YouTube

Διαβάστε Eπίσης:

Η ιδανική συνταγή για ένα υπέροχο γλυκό

Πώς επηρεάζει τον διαβήτη το ζωικό βούτυρο;

svg%3E svg%3E
svg%3E
svg%3E
Περισσότερα

Αφράτα muffins μήλου με λίγα υλικά

Muffins μήλου: Εάν ψάχνετε για μια νόστιμη και εύκολη συνταγή για κεκάκια, τα μήλα είναι η τέλεια επιλογή για να προσφέρετε γλυκιά και υγιεινή απόλαυση.

Είναι πραγματικά επιβλαβές το πλήρες γάλα;

Πλήρες γάλα: Το πλήρες γάλα δεν φαίνεται να είναι τόσο επιβλαβές όσο παλαιότερα πιστευόταν. Αντίθετα, μπορεί να προσφέρει σημαντικά θρεπτικά οφέλη και να ενταχθεί σε μια ισορροπημένη διατροφή.

Ποια θρεπτικά συστατικά έχει η σοκολάτα εκτός από μαγνήσιο;

Σοκολάτα: Η σοκολάτα, ειδικά η μαύρη σοκολάτα, είναι ένα νόστιμο και θρεπτικό τρόφιμο που προσφέρει πολλά οφέλη για την υγεία. Εκτός από το μαγνήσιο, το οποίο είναι γνωστό ότι βοηθά στη χαλάρωση των μυών και την υποστήριξη του νευρικού συστήματος, η σοκολάτα περιέχει

Νόστιμα και θρεπτικά ρεβίθια με μπακαλιάρο 

Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για όλες  τις ημέρες  και προσφέρει μια υγιεινή και χορταστική επιλογή. Ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα για να ετοιμάσετε αυτό το νόστιμο πιάτο.

Είναι επικίνδυνο για την υγεία μας να καταψύχουμε ψωμί;

Ψωμί: Οι ισχυρισμοί που συνδέουν την ψύξη του με τον καρκίνο δεν βασίζονται σε επιστημονικά στοιχεία. Αντιθέτως, η σωστή αποθήκευση και θέρμανση του ψωμιού διασφαλίζει τη φρεσκάδα και την ασφάλεια των τροφίμων.

Νόστιμες συνταγές με Cottage Cheese

Cottage Cheese: Από σαλάτες και πίτες μέχρι επιδόρπια, η ευελιξία τους τα κάνει ιδανικά για να εντυπωσιάσετε την οικογένεια και τους φίλους σας με υγιεινές και νόστιμες δημιουργίες.

Η απόλυτη συνταγή για τους λάτρες της σοκολάτας

Κέικ Πραλίνα: Το κέικ πραλίνα είναι ένα λαχταριστό γλυκό που συνδυάζει τη γεύση της σοκολάτας με την κρεμώδη υφή της πραλίνας. Ιδανικό για κάθε περίσταση, είναι σίγουρο ότι θα εντυπωσιάσει

Close Icon