Υπάρχει τελικά και επιστημονική εξήγηση για τη λαιμαργία μας στα πατατάκια, καθώς είναι αδύνατον να καταφέρουμε να σταματήσουμε στο ένα και να μην φάμε ολόκληρη τη σακούλα.
Οι ερευνητές, με επικεφαλής την καθηγήτρια φαρμακολογίας Ντανιέλε Πιομέλι της Ιατρικής Σχολής του πανεπιστημίου της Καλιφόρνια, πιστεύουν ότι η συμπεριφορά μας αυτή οφείλετε στο γεγονός ότι τα πατατάκια και οι τηγανητές πατάτες, «πυροδοτούν» στο σώμα μας την παραγωγή χημικών ουσιών, των ενδοκαναβινοειδών, που μοιάζουν πολύ με αυτές που περιέχονται στην μαριχουάνα και προκαλούν εθισμό.
Τα ενδοκαναβινοειδή στο έντερο παίζουν σημαντικό ρόλο, καθώς αποτελούν ζωτικό κρίκο ενός κύκλου που ωθεί το άτομο να λαχταρά το ένα πατατάκι μετά το άλλο. Το λίπος στο έντερο, σύμφωνα με τους ερευνητές, που προέρχεται από την κατανάλωση των τσιπς, προκαλεί την απελευθέρωση των ενδοκαναβινοειδών στον εγκέφαλο.
Η συγκεκριμένη λοιπόν μελέτη έδειξε ότι, μπλοκάροντας τα μηνύματα των ενδοκαναβινοειδών, θα μπορούσαν να σπάσουν τον φαύλο κύκλο της απόλαυσης, που ωθεί τους ανθρώπους να τρώνε ανεξέλεγκτες ποσότητες ανθυγιεινού φαγητού με λίπη. Η καταστολή, όμως της παραγωγής ενδοκαναβινοειδών στον εγκέφαλο μπορεί να έχει ως παρενέργεια την πρόκληση άγχους και κατάθλιψης.
Για το λόγο αυτό οι ερευνητές ευελπιστούν ότι θα μπορέσουν να βρουν ένα φάρμακο, το οποίο θα στοχεύει στους υποδοχείς καναβινοειδών στο έντερο και δεν θα έχει ανάλογες παρενέργειες.