Μια νέα επιστημονική μελέτη από το Πανεπιστήμιο του Μίσιγκαν επιβεβαιώνει την ευεργετική δράση της νισίνης στην υγεία. Η νισίνη, ένα φυσικό συντηρητικό τροφίμων σε μορφή άχρωμης και άοσμης σκόνης, φαίνεται πως επιβραδύνει ή ακόμη και σταματά την ανάπτυξη 30 μορφών καρκίνου.
Η νισίνη είναι πολυπεπτίδιο (μικρή πρωτεΐνη) αντιβιοτικό που παράγεται από το βακτήριο Lactococcus lactis, που συνήθως χρησιμοποιείται στην παραγωγή τυριών. Αναπτύσσεται λοιπόν, σε διάφορα είδη τυριών, καθώς και σε πληθώρα άλλων γαλακτοκομικών προϊόντων, ενώ χρησιμοποιείται ως συντηρητικό σε ποτά και ροφήματα, σε έτοιμες σάλτσες, αρτοποιήματα, κονσερβοποιημένες σούπες και λαχανικά σε κονσέρβα. Παρενέργειες δεν υπάρχουν καθώς η νισίνη αντιμετωπίζεται από το σώμα σαν πρωτεΐνη, επομένως μεταβολίζεται στο λεπτό έντερο. Επίσης, δεν υπάρχουν ούτε διατροφικοί περιορισμοί καθώς η νισίνη μπορεί να καταναλωθεί από όλες τις θρησκευτικές ομάδες αλλά και όλους τους μη χορτοφάγους ανθρώπους.
Για την μελέτη τους οι ερευνητές απομόνωσαν τη νισίνη σε καθαρή μορφή και παρείχαν σε ποντίκια με καρκινικούς όγκους στο λάρυγγα και το φάρυγγα ένα ρόφημα που περιείχε 800 mg της ουσίας. Σε διάστημα μόλις 9 εβδομάδων, το εμπλουτισμένο με νισίνη ρόφημα κατέστρεψε τα καρκινικά κύτταρα σε ποσοστό 70-80%. Παράλληλα, οι ερευνητές παρατήρησαν ότι η νισίνη δρα ενάντια στο ανθεκτικό στα αντιβιοτικά βακτήριο MRSA, το οποίο μπορεί να προκαλέσει θανατηφόρο λοίμωξη.
Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας (WHO) και η Αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) ενέκρινε την χρήση της νησίνης ως συντηρητικό πριν μερικές δεκαετίες. Πλέον, οι ερευνητές θα ζητήσουν την έγκριση των αρμόδιων αρχών για κλινικές δοκιμές επί των αντικαρκινικών ιδιοτήτων της νισίνης.