Ο παραδοσιακός χαλβάς της Σαρακοστής, που είναι πεντανόστιμος και θρεπτικότατος από μόνος του, μπορεί να «μεταμορφωθεί» σε ένα υπέροχο και πρωτότυπο γλυκό για όσους νηστεύουν.
Θα χρειαστείτε 200 γραμ. χαλβά βανίλια, 250 ml φυτική κρέμα για σαντιγί και σιρόπι βύσσινο. Βάλτε τον χαλβά σε επεξεργαστή τροφίμων και θρυμμάτισε τον μέχρι να γίνει σκόνη. Χτύπησε και την κρέμα να γίνει μια σφιχτή σαντιγί. Ανακατέψτε τα δύο υλικά σε ένα μπολ με ένα σύρμα και σερβίρετε με σιρόπι βύσσινο.
Ο χαλβάς, που παρασκευάζεται από ταχίνι, είναι το παραδοσιακό γλυκό της Σαρακοστής. Ο χαλβάς από ταχίνι (πολτό από σησάμι), το οποίο παραδοσιακά συνδυάζεται με σιρόπι ζάχαρης ή μέλι ή πετιμέζι, ενώ στο χαλβά εμπορίου χρησιμοποιείται επίσης φρουκτόζη ή χαρουπόμελο ή συνδυασμοί των προαναφερθέντων γλυκαντικών και έχει μαστιχώδη – ινώδη υφή. Η λευκή καραμέλα προσδίδει στο χαλβά ένα πιο ανοιχτό χρώμα από ότι έχει το ταχίνι. Αυτό που προσδίδει στην λευκή καραμέλα την ελαστικότητα και την μαστιχωτή υφή της είναι ένα πολύ πικρό και στυφό υγρό από χαλβαδόρριζα.
Ο χαλβάς από ταχίνι είναι ο μόνος που δεν περιέχει αρτύσιμα υλικά, ενώ έχει αρκετά σημαντική θερμική και διατροφική αξία. Ο χαλβάς από ταχίνι περιέχει μεταξύ άλλων:
- Καλά λιπαρά, τα οποία προστατεύουν την καρδιά και φροντίζουν για την καλή λειτουργία του εγκεφάλου.
- Το σουσάμι περιέχει φυτικές πρωτεΐνες που δρουν προστατευτικά στους μύες και στους ιστούς.
- Είναι πλούσιος σε βιταμίνες Β και βιταμίνη Ε, οι οποίες έχουν αντιοξειδωτική δράση.
- Περιέχει σε υψηλά ποσοστά μέταλλα και ιχνοστοιχεία, όπως ασβέστιο, φώσφορο και ψευδάργυρο.
- Τα συστατικά αυτά τον καθιστούν πολύτιμο αφού δυναμώνουν τα κόκαλα και θωρακίζουν την καρδιά.
- Αν περιέχει σουσάμι ολικής άλεσης θα είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, οι οποίες κάνουν καλό στο πεπτικό σύστημα ενώ σας κόβουν την πείνα.
- Περιέχει στερόλες και λιγνάνες, οι οποίες έχουν αντιοξειδωτικής δράσης.