Το αυγό είναι μία από τις πιο παρεξηγημένες τροφές. Συνοδεύεται δε από τουλάχιστον τρεις διατροφικούς μύθους που θα καταρρίψουμε στην συνέχεια.
Ένα αυγό είναι μια πλήρης τροφή: έχει περίπου 80 με 90 θερμίδες ενώ περιέχει τις βιταμίνες B2, B12, D και Α. Επίσης, είναι πηγή φυλλικού οξέος, περιέχει πρωτεΐνη και χαμηλές ποσότητες λιπαρών, χοληστερίνης και υδατανθράκων. Το αυγό είναι ένα τρόφιμο χαμηλού κόστους αλλά υψηλής διατροφικής αξίας το οποίο θα μπορούσε να υπάρχει σε κάθε τραπέζι, αποτελώντας αναπόσπαστο κομμάτι μια ισορροπημένης διατροφής. Όμως, το αυγό συνδέεται με ορισμένους μύθους τους οποίους θα απαρνηθούμε στην συνέχεια.
1) Αυγό και χοληστερίνη
Για πολύ καιρό, το αυγό δεν αποτελούσε τροφή κατάλληλη για άτομα με προβλήματα καρδιάς και αυξημένη χοληστερίνη. Μελέτες που έγιναν, όμως, έδειξαν ότι η κατανάλωση κορεσμένων λιπαρών από ζωικές τροφές όπως είναι τα λιπαρά κρέατα ή οι τηγανιτές τροφές αυξάνουν την χοληστερίνη στο αίμα και όχι η κατανάλωση αυγών. Μάλιστα, θεωρείται ασφαλής η κατανάλωση ως και ενός αυγού την ημέρα.
2) Αυγό και αλλεργίες
Η πρωτεΐνη που περιέχει το ωμό αυγό μπορεί να προκαλέσει αλλεργία, σε άτομα που είναι επιρρεπή στις αλλεργίες. Ωστόσο, ο κίνδυνος μειώνεται αν το αυγό μαγειρευτεί. Είναι καλό να ελέγξετε πρώτα αν εμφανίζονται αλλεργικά συμπτώματα μετά την κατανάλωση αυγών πριν τα αποκλείσετε από τη διατροφή σας.
3) Αυγό και αδυνάτισμα
Έχει διαπιστωθεί πως το αυγό ως πλήρης τροφή και λόγω του κορεσμού που προκαλεί συμβάλλει στην απώλεια βάρους και όχι στην πρόσληψη του. Μάλιστα, η ένταξη των αυγών στα πλαίσια μιας δίαιτας αυξάνουν τον ρυθμό απώλειας βάρους. Ενδεικτικά, στα πλαίσια μιας δίαιτας τα αυγά μπορούν να καταναλωθούν βραστά, ποσέ ή σε μορφή ομελέτας.