Γνωρίζετε ότι η διατροφή μπορεί να επηρεάσει σημαντικά την υγεία των μαλλιών; Μελέτες έχουν αποδείξει πως η εμφάνιση και υγεία των μαλλιών σχετίζεται άμεσα με την ποιότητα της διατροφής μας. Σχετικές πληροφορίες  δίνει στο www.Life2day.gr  η Άννα  Καλυβά – Κλινική διαιατολόγος διατροφολόγος . Επιστ/νική συνεργάτης «ΑΠΙΣΧΝΑΝΣΙΣ».

Ένα ισορροπημένο διαιτολόγιο αποτελεί σημαντικό παράγοντα για την σωστή ανάπτυξη κάθε οργανισμού και την προαγωγή της υγείας του. Κάθε όργανο ή ιστός του σωματός έχει ανάγκη από υδατάνθρακες, πρωτεϊνες, λίπη, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία για να λειτουργήσει σωστά και η τρίχα δεν αποτελεί εξαίρεση!!

 Στο κεφάλι μας κατά μέσο όρο υπάρχουν 200.000 περίπου τρίχες. Η τριχόπτωση αρχίζει όταν ξεπεραστεί το όριο των 80-100 τριχών που πέφτουν φυσιολογικά καθημερινώς. Ασθένειες, φάρμακα, ορμονικές διαταραχές, άγχος, ηλικία και κληρονομικότητα είναι παράγοντες που συντελούν στην πτώση των μαλλιών. Όμως, η πιο σημαντική και συχνή αιτία είναι η κακή και μη επαρκής διατροφή που έχει συνέπεια οι τρίχες των μαλλιών να μην λαμβάνουν τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά.H γρήγορη απώλεια βάρους εμποδίζει την απορρόφηση βιταμινών, ιχνοστοιχείων και μακροθρεπτικών συστατικών που είναι απαραίτητα για την υγιή ανάπτυξη των μαλλιών. Επιπλέον, η ενυδάτωση του οργανισμού είναι απαραίτητη αφού συντελεί στην καλή εμφάνιση των μαλλιών που περιέχουν 25% νερό.

«Σταθεροποιητές» των μαλλιών .

Βιταμίνη Α: Πολύ σημαντική για το φυσιολογικό κύκλο ζωής των κυττάρων του τριχωτού της κεφαλής. Κύρια λειτουργία της είναι η διατήρηση της υγείας του επιθηλίου της τρίχας. Η έλλειψή της μπορεί να προκαλέσει ξηρότητα στα μαλλιά και να τα καταστήσει αδύναμα και εύθραυστα. Η βιταμίνη Α περιέχεται σε τροφές ζωικής προέλευσης: συκώτι, σολωμό, ξιφία, αλλά και σε καρότα, σκούρα πράσινα φυλλώδη λαχανικά, κολοκυθάκια και βερίκοκα.

Βιταμίνη Ε: Είναι γνωστή για την αντιοξειδωτική της δράση. Εμποδίζει το σχηματισμό ελεύθερων ριζών και επομένως καθυστερεί τη “γήρανση” των μαλλιών. Η βιταμίνη Ε βρίσκεται σε φυτικά έλαια, ξηρούς καρπούς, αυγά και σιτηρά.

Βιταμίνη C: Συμβάλλει στην σύνθεση του κολλαγόνου, που αποτελεί τη βάση του ιστού του θύλακα από τον οποίο αναπαράγεται και αναπλάθεται η τρίχα. Επιπλέον, παρουσιάζει αντιοξειδωτική δράση, προλαμβάνοντας τη γήρανση των μαλλιών. Τροφές με μεγάλη περιεκτικότητα σε βιταμίνη C είναι τα εσπεριδοειδή, πιπεριές και σέλινο.

Χαλκός και ψευδάργυρος: Στοιχεία σημαντικά για την καταπολέμηση της τριχόπτωσης. Συμβάλουν στη σύνθεση των πρωτεϊνών και επομένως είναι απαραίτητα για την υγιή ανάπτυξη των μαλλιών. Τροφές πλούσιες σε ψευδάργυρο είναι τα θαλασσινά και τα μανιτάρια ενώ αντίστοιχα σε χαλκό, τα φασόλια, μαύρη σοκολάτα και οι ξηροί καρποί.

Σίδηρος: Συχνά τα λεπτά και αδύναμα μαλλιά αποτελούν σημαντική ένδειξη έλλειψης σιδήρου, η οποία μπορεί να οφείλεται είτε σε εξαντλητικό πρόγραμμα απώλειας βάρους, είτε κατά την έμμηνο ρύση όπου χάνεται αρκετό αίμα. Πλούσιες τροφές σε σίδηρο είναι το συκώτι, το κόκκινο κρέας και λιγότερο οι φακές.

Φυλλικό οξύ: Συμβάλλει στον πολλαπλασιασμό των κυττάρων, συμπεριλαμβανομένων και αυτών των τριχών. Πλούσιες πηγές είναι το συκώτι, νεφρά, φασόλια, λάχανο και μαρούλι.

”Γιαούρτι, φράουλα, μπανάνα και πορτοκάλι” όλες οι θρεπτικές ιδιότητες σε ένα μόνο ποτήρι, προτείνει στο www.life2day.gr , ο Δημήτρης Γρηγοράκης .

Υλικά για 2 μερίδες

• 8 μεγάλες φράουλες
• 1 μικρή μπανάνα
• ¾ του φλ. χυμό πορτοκάλι
• 2 φλ. οργανικό/βιολογικό γιαούρτι

Εκτέλεση: Αναμιγνύουμε σε μπλέντερ όλα τα υλικά & σερβίρουμε.

Διατροφικό σχόλιο:  Η μπανάνα περιέχει υψηλή ποσότητα καλίου, το οποίο συμβάλει στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης. Συγκρατεί σε υψηλά επίπεδα τη σεροτονίνη, το νευροδιαβιβαστή δηλαδή που ευθύνεται για την καλή διάθεση. Η φράουλα και το πορτοκάλι, είναι πλούσια σε βιταμίνη C, η οποία αυξάνει την απορρόφηση ασβεστίου, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και προστατεύει από την αθηροσκλήρωση, αλλά και από πολλές μορφές καρκίνου. Το γιαούρτι τροφοδοτεί με ασβέστιο (απαραίτητο για την υγεία των οστών) καθώς και με σημαντικές βιταμίνες για τον οργανισμό όπως είναι η Α και ομάδα Β.

 ΣΥΝΟΛΟ ORAC ΑΝΑ ΜΕΡΙΔΑ: 5.022

Ποσοστό (%) επί του Μέσου Όρου Ημερήσιας Αντιοξειδωτικής Απαίτησης, βάσει της σύστασης του Αμερικάνικου Οργανισμού Γεωργίας & Τροφίμων (U.S.D.A.): 125,6%

Σημείωση: Η συγκεκριμένη συνταγή περιλαμβάνεται μαζί με άλλες 119 απολαυστικές προτάσεις πλούσιες σε αντιοξειδωτικές ουσίες, στο νέο βιβλίο της Επιστημονικής Ομάδας ΑΠΙΣΧΝΑΝΣΙΣ – ΛΟΓΩ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ: Διατροφή ORAC σε συνταγές που θα λατρέψετε! Κυκλοφορεί από τις Επιστημονικές Εκδόσεις ΛΟΓΩ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ σε όλα τα βιβλιοπωλεία, Αθήνα 2012.

Η μεγάλη κατανάλωση διατροφικών προϊόντων πλούσιων σε trans- λιπαρά μπορεί να αποβεί καταστροφική για τον οργανισμό και την ψυχολογία των καταναλωτών.  Οι τελευταίες μελέτες δείχνουν πως μια γενικευμένη αντικατάσταση από την βιομηχανία τροφίμων των πρώτων υλών που είναι πλούσιες σε trans- λιπαρά, θα έχει ως αποτέλεσμα τουλάχιστον 250.000 λιγότερα περιστατικά καρδιοπαθειών σε παγκόσμια κλίμακα. Σχετικές πληροφορίες μας δίνει ο κ. Κωνσταντίνος Αποστολάκης, Κλινικός Διαιτολόγος – Διατροφολόγος Επιστημονικός Συνεργάτης Κέντρου Διαιτολογικής Υποστήριξης & Μεταβολικού Ελέγχου { ΑΠΙΣΧΝΑΝΣΙΣ} .

Αν και μικρές ποσότητες trans-λιπαρών ανευρίσκονται, ούτως ή άλλως, σε φυσική μορφή στα τρόφιμα (κυρίως στα γαλακτοκομικά προϊόντα και το κρέας), η συντριπτική πλειονότητα που προσλαμβάνει ο οργανισμός προέρχεται από την επεξεργασία φυτικών ελαίων. Τα trans-λιπαρά οξέα που προκύπτουν από αυτήν την επεξεργασία χρησιμοποιούνται κατά κόρον από την βιομηχανία τροφίμων, καθώς επεκτείνουν την διάρκεια ζωής των τελικών προϊόντων, ενώ ταυτοχρόνως προσδίδουν ιδιαίτερη γεύση και άρωμα. Σε αρκετές περιπτώσεις, ακόμη και στο τελικό στάδιο της προετοιμασίας του προϊόντος, δηλαδή στις κουζίνες των εστιατορίων ή και των κατοικιών, γίνεται χρήση ελαίων εξαιρετικά πλούσιων σε βλαπτικά για την υγεία λιπαρά οξέα.  

 Το παράδειγμα της Δανίας

Τα trans-λιπαρά οξέα ευνοούν την αύξηση της χοληστερόλης και σταδιακά προκαλούν καρδιαγγειακές παθήσεις που μπορούν να αποβούν μοιραίες εφόσον συνδυαστούν με άλλες δυσλειτουργίες του οργανισμού. Σύμφωνα με την Αμερικάνικη Ένωση Διαιτολόγων- Διατροφολόγων, η συγκεκριμένη κατηγορία λιπαρών έχει συμβάλλει καθοριστικά στην ραγδαία αύξηση του αριθμού των καρδιοπαθειών στις ΗΠΑ τα μεταπολεμικά χρόνια.   Το πιο ανησυχητικό είναι ότι η βιομηχανία τροφίμων εξακολουθεί να χρησιμοποιεί μεγάλες ποσότητες trans-λιπαρών, παρότι αποδεδειγμένα προκαλούν δυσλειτουργίες στο καρδιαγγειακό σύστημα, ενώ από την άλλη δεν υπάρχει καμιά μελέτη παγκοσμίως που να δείχνει ότι η χρήση τους προσφέρει κάποιο όφελος στον καταναλωτή.

Οι υποστηρικτές του ισορροπημένου και υγειούς διατροφικού μοντέλου, πιστεύουν ότι η αντικατάσταση από την βιομηχανία τροφίμων των πρώτων υλών που είναι πλούσιες σε trans-λιπαρά οξέα δεν είναι εξαιρετικά δύσκολη υπόθεση και ως παράδειγμα αναφέρουν την Δανία όπου από το 2004 θεσπίστηκε νόμος σύμφωνα με τον οποίο απαγορεύεται η διάθεση στο εμπόριο διατροφικών προϊόντων που περιέχουν μερικώς υδρογονωμένα φυτικά έλαια σε ποσοστό μεγαλύτερο του 2% επί του συνόλου των συστατικών τους. Η εξέλιξη αυτή ουσιαστικά κατάργησε της χρήση trans-λιπαρών οξέων και υποχρέωσε τις βιομηχανίες να χρησιμοποιούν πρώτες ύλες φυσικές προς τον καταναλωτή.

Νέες τάσεις

Η διαρκώς αυξανόμενη καταναλωτική τάση για μη παχυντικά προϊόντα, για λειτουργικά τρόφιμα και για παραδοσιακές γεύσεις, οδήγησαν την βιομηχανία τροφίμων στην δημιουργία μιας καινούργιας κατηγορίας προϊόντων, τα λεγόμενα convenience food που συμβάλλουν στην μεγιστοποίηση της γευστικής απόδοσης των γευμάτων, χρησιμοποιώντας ταυτοχρόνως απλές μεθόδους για την αύξηση της διάρκειας ζωής των τροφίμων μέσω της αποξήρανσης ή της κατάψυξης, χωρίς την προσθήκη βλαπτικών για την υγεία συστατικών.