Σάκχαρο: Το κόμμι ξανθάνης είναι μια παχύρρευστη διαλυτή ίνα που σχηματίζει ένα μη διαχύσιμο υδατικό στρώμα που αναστέλλει την απορρόφηση θρεπτικών συστατικών.
Νέα έρευνα συνδέει τα βρώσιμα πηκτικά υγρά στη μείωση του σάκχαρου στο αίμα αμέσως μετά το φαγητό. Η μελέτη θα μπορούσε να βοηθήσει τα άτομα με καρδιακές παθήσεις ή διαβήτη τύπου 2 και δημοσιεύτηκε πρόσφατα στο Journal of Functional Foods όταν εκτελέστηκε από μια ομάδα στο Ιατρικό και Οδοντιατρικό Πανεπιστήμιο του Τόκιο.
Μείωση του σακχάρου μετά από λήψη βρώσιμων πυκνωτικών υγρών
Διαπιστώθηκε ότι τα πηκτικά υγρά με βάση το κόμμι ξανθάνης, αύξησε την απόκριση στην ινσουλίνη και τον μεταβολισμό του λίπους. Ήταν επίσης καλό για το μικροβίωμα του εντέρου, αυξάνοντας τον αριθμό των δύο «καλών» εντερικών βακτηρίων. Το κόμμι ξανθάνης χρησιμοποιείται σε τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένων των υγρών πηκτικών για την πρόληψη του πνιγμού. Οι ερευνητές εργάστηκαν με 2 ομάδες πειραματόζωων. Η μία ομάδα έλαβε υγρό πηκτικό με βάση το κόμμι ξανθάνης, ενώ η άλλη έλαβε φυσιολογικό ορό για πέντε εβδομάδες. Τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα που ελήφθησαν 60 λεπτά και 90 λεπτά μετά το φαγητό ήταν σημαντικά χαμηλότερα μεταξύ των πειραματόζωων που έλαβαν το υγρό με παχυντικό. Κάτι που σημαίνει ότι το πείραμα είχε πλήρη επιτυχία.
“Ο μηχανισμός με τον οποίο συνέβη αυτό είναι πολύ ενδιαφέρον”, δήλωσε στο UPI ο ανώτερος συγγραφέας Haruka Tohara, DDS, PhD. «Το κόμμι ξανθάνης είναι μια παχύρρευστη διαλυτή ίνα που σχηματίζει ένα μη διαχύσιμο υδατικό στρώμα, το οποίο επηρεάζει τον ρυθμό διάχυσης των θρεπτικών συστατικών στον εντερικό αυλό… και αναστέλλει την απορρόφηση θρεπτικών συστατικών παρατείνοντας τον χρόνο απορρόφησης», ανέφερε η μελέτη.
«Ωστόσο, οι βιολογικές επιδράσεις του πυκνωτικού υγρού στα μεταγευματικά επίπεδα γλυκόζης στο αίμα, την έκφραση γονιδίων στον γαστρεντερικό σωλήνα και το μικροβίωμα του εντέρου δεν έχουν διευκρινιστεί πλήρως».
Κάνοντας τέτοια πειράματα που στέφονται με απόλυτη επιτυχία, η επιστήμη έχει την δυνατότητα να πραγματοποιεί τεράστια άλματα στον τομέα της υγείας και στον τομέα των θεραπειών γενικότερα.
Ακολουθήστε το healthweb.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
Ακολουθήστε το healthweb.gr στο κανάλι μας στο YouTube
