Search Icon
ΑΝΑΖΗΤΗΣΗ
Διατροφή

Ντομάτες τουρσί: Πικάντικες και γλυκόξινες σε συνταγή από την Ουκρανία

Ντομάτες τουρσί: Πικάντικες και γλυκόξινες σε συνταγή από την Ουκρανία

Ντομάτες τουρσί: Αυτή η ντομάτα τουρσί βασίζεται σε μια πικάντικη, γλυκόξινη μαρινάδα που δίνει στις ντομάτες μια ζωντανή γεύση και ελκυστική υφή.

Αυτή η ντομάτα τουρσί βασίζεται σε μια πικάντικη, γλυκόξινη μαρινάδα που δίνει στις ντομάτες μια ζωντανή γεύση και ελκυστική υφή. Χρησιμοποιήστε μια σφιχτή, δαμασκηνί ντομάτα. Θα πάρουν εύκολα γεύση και θα διατηρήσουν την υφή τους. Οι ντομάτες μπορούν να σερβιριστούν ως συνοδευτικό για χορταστικά ουκρανικά μαγειρευτά και ψητά ή ως zakuska – μέρος του ορεκτικού αλείμματος – για ένα παγωμένο σφηνάκι βότκας.

Θα χρειαστείτε μια κονσέρβα ή μια πολύ μεγάλη κατσαρόλα στην οποία τα βάζα μπορούν να στέκονται όρθια σε μια σχάρα και να είναι ακόμα βυθισμένα κατά περίπου 2 1/2 ίντσες, μια σχάρα κονσερβοποιίας, ανυψωτικό βάζων, τέσσερα βάζα κονσερβοποιίας 1 λίτρου και αντίστοιχους δακτυλίους και καπάκια.

  • Προετοιμάστε: Οι κονσέρβες ντομάτaς πρέπει να διατηρούνται τουλάχιστον 3 ημέρες πριν τις σερβίρετε.
  • Αποθηκεύστε: Τα βάζα μπορούν να αποθηκευτούν σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για έως και 1 χρόνο.
  • Πού να αγοράσετε: Οι προμήθειες κονσερβοποιίας είναι διαθέσιμες σε καταστήματα υλικού, σούπερ μάρκετ και στο διαδίκτυο.

Συστατικά

  • 2 μεγάλες πράσινες πιπεριές (συνολικά 1/2 κιλό), χωρίς πυρήνες, ξεσποριασμένες και χοντροκομμένες
  • 2 μέτριες πιπεριές jalapeño (120 γρ. συνολικά), ξεσποριασμένες και χοντροκομμένες
    8 σκελίδες σκόρδο
  • 1 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα ανάμεικτα φρέσκα βότανα (περίπου 60 γρ.), όπως κόλιαντρο, μαϊντανός με πλακέ φύλλα και/ή άνηθο
  • 4 φλιτζάνια νερό
  • 6 κουταλιές της σούπας αποσταγμένο λευκό ξύδι, συν περισσότερο όσο χρειάζεται
  • 3 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
  • 1 κουταλιά της σούπας ψιλό αλάτι
  • 4 1/2 κιλά ώριμες μικρές ντομάτες δαμάσκηνου ξεπλυμένες καλά και κομμένες στο μισό από το μίσχο στο μπουμπούκι

Βήμα 1

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, συνδυάστε τις πιπεριές, τα jalapeños, το σκόρδο και τα μυρωδικά και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστεί ένα ογκώδες μείγμα, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Θα πρέπει να έχετε περίπου 3 φλιτζάνια. Μοιράστε ομοιόμορφα σε τρία πλατύστομα, γυάλινα βάζα κονσερβοποίησης 1 λίτρου με στεγανά καπάκια.

Βήμα 2

Σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ανακατεύουμε το νερό, το ξύδι, τη ζάχαρη και το αλάτι και αφήνουμε να πάρουν μια βράση, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Αποσύρουμε από τη φωτιά και μοιράζουμε ομοιόμορφα την άλμη στα βάζα.

Βήμα 3

Συσκευάστε σφιχτά τις μισές ντομάτες στα βάζα. Φροντίστε να αφήσετε περίπου 1 ίντσα από το κεφάλι μεταξύ των ντοματών ή του υγρού και του χείλους του βάζου. Καθαρίστε προσεκτικά τα χείλη και τις κλωστές κάθε βάζου με μια υγρή πετσέτα βουτηγμένη σε ξύδι. Βιδώστε σφιχτά τα καπάκια.

Βήμα 4

Στρώνουμε ένα ταψί με μια πετσέτα και το τοποθετούμε κοντά στη σόμπα. Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αρκετό νερό ώστε να καλύψει τα βάζα κατά 2 1/2 ίντσες, βάλτε το σε δυνατή φωτιά και αφήστε το να πάρει μια βράση. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια προς υψηλή και βάλτε τη σχάρα κονσερβοποίησης στην κατσαρόλα. Κατεβάζουμε προσεκτικά τα βάζα στην κατσαρόλα. Ρυθμίστε τη φωτιά για να διατηρήσετε μια βράση και επεξεργαστείτε για 45 λεπτά.


Βήμα 5

Αφήστε τα βάζα να ξεκουραστούν στην κονσέρβα για 10 λεπτά ακόμα για να αποτρέψετε το σιφόνι (όταν τα συστατικά που βράζουν φουσκώσουν κάτω από το καπάκι, σπάζοντας τη σφράγιση). Χρησιμοποιώντας λαβίδες κονσερβοποίησης (μην χρησιμοποιείτε κανονικές λαβίδες) ή ανυψωτικό βάζων, μεταφέρετε προσεκτικά τα βάζα στο έτοιμο φύλλο ψησίματος. Μην τα μετακινείτε για τουλάχιστον 12 ώρες.

Βήμα 6

Αφαιρέστε τους δακτυλίους και δοκιμάστε τη σφράγιση σηκώνοντας κάθε βάζο από το καπάκι. Το καπάκι πρέπει να κρατά σταθερά.

Βήμα 7

Τοποθετήστε ετικέτα και ημερομηνία στα σφραγισμένα βάζα και φυλάξτε τα σε σκοτεινό, δροσερό μέρος για τουλάχιστον 3 ημέρες και έως 1 χρόνο.

Διαβάστε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις για την υγεία από την Ελλάδα και τον Κόσμο
Ακολουθήστε το healthweb.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
Ακολουθήστε το healthweb.gr στο κανάλι μας στο YouTube

Διαβάστε Eπίσης:

Στο μέλλον μία ντομάτα θα έχει τόση βιταμίνη D όση ο σολωμός

Μία Σιτσιλιάνικη συνταγή ζυμαρικών που θα τρελάνει τους πάντες!

Το μοσχαρίσιο κρέας Harissa με τραγανές πατάτες είναι έτοιμο να σας σαγηνεύσει

Γρήγορες και εύκολες συνταγές χωρίς γλουτένη

svg%3E svg%3E
svg%3E
svg%3E
Περισσότερα

Γεύματα 30 λεπτών για πολυάσχολες ημέρες

Γεύματα 30 λεπτών: Η προετοιμασία γρήγορων, θρεπτικών γευμάτων δεν χρειάζεται να είναι πρόκληση. Με απλά υλικά και λίγη οργάνωση, μπορείτε να απολαύσετε νόστιμα γεύματα ακόμα και τις πιο πολυσύχναστες μέρες.

Πώς να φτιάξετε σπιτικό χούμους για μεσογειακά πιάτα;

Hummus :Το σπιτικό χούμους είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να φέρετε μια γεύση από τη Μεσόγειο στο τραπέζι σας. Χρησιμοποιώντας απλά υλικά, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα νόστιμο, υγιεινό συνοδευτικό που ταιριάζει σχεδόν με τα πάντα.

Κρέμα καλαμπόκι - Μια απλή συνταγή για ένα λαχταριστό πιάτο

Κρέμα καλαμπόκι: Η κρέμα καλαμποκιού είναι μια εξαιρετικά εύκολη και νόστιμη επιλογή για κάθε περίσταση. Το καλαμπόκι προσφέρει μια φυσική γλυκύτητα που δένει τέλεια με την κρεμώδη υφή της σάλτσας.

Μια νόστιμη συνταγή χωρίς ενοχές

Υγιεινή πίτσα: Η πίτσα δεν είναι πλέον εχθρός της διατροφής σας. Δοκιμάστε τη συνταγή, πειραματιστείτε με τα υλικά και απολαύστε νόστιμη πίτσα χωρίς ενοχές.

Ένας θησαυρός υγείας που δεν πρέπει να πετάτε

Σπόροι πεπονιού: Αντί να πετάτε τους σπόρους καρπουζιού, σκεφτείτε να τους καθαρίσετε, να τους ψήσετε ελαφρά και να τους προσθέσετε στη διατροφή σας. Είναι μια απλή, φυσική προσθήκη που προσφέρει πολλά οφέλη για την υγεία.

Close Icon