Κοτόπουλο με πέστο: Το πιο νόστιμο ζουμερό κοτόπουλο που δεν είναι καθόλου βαρετό

Το κοτόπουλο με πέστο είναι ένα εύκολο και γευστικό πιάτο που συνδυάζει την τρυφερότητα του κοτόπουλου με την αρωματική και πλούσια γεύση του πέστο βασιλικού. Είναι ιδανικό για ένα γρήγορο και νόστιμο γεύμα, το οποίο μπορείτε να σερβίρετε με ρύζι, σαλάτα ή ακόμα και ζυμαρικά για ένα πλήρες γεύμα.

Συστατικά:

4 φιλέτα στήθους κοτόπουλου
2-3 κ.σ. πέστο βασιλικού (σπιτικό ή έτοιμο)
1-2 κ.σ. ελαιόλαδο
1/4 φλ. τυρί παρμεζάνα τριμμένο (προαιρετικά)
Αλάτι και πιπέρι για γεύση
Χυμός από 1 λεμόνι (προαιρετικά)
Φρέσκος βασιλικός για γαρνίρισμα (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

Προετοιμασία κοτόπουλου: Αν τα φιλέτα κοτόπουλου είναι πολύ παχιά, μπορείτε να τα κόψετε στη μέση κατά μήκος, για να γίνουν πιο λεπτά και να ψηθούν γρηγορότερα. Αλατοπιπερώνετε τα φιλέτα από όλες τις πλευρές.
Μαγείρεμα κοτόπουλου: Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς υψηλή φωτιά. Προσθέτετε τα φιλέτα κοτόπουλου και τα σοτάρετε για 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν και να είναι πλήρως μαγειρεμένα στο εσωτερικό τους (η θερμοκρασία του κοτόπουλου πρέπει να φτάσει τους 75°C). Αν χρειάζεται, μαγειρέψτε τα σε δόσεις.
Προσθήκη πέστο: Όταν το κοτόπουλο είναι έτοιμο, μειώστε τη φωτιά και προσθέστε 2-3 κουταλιές πέστο πάνω από τα φιλέτα. Ανακατέψτε ελαφρώς για να καλυφθεί το κοτόπουλο με το πέστο και αφήστε το για 1-2 λεπτά για να ζεσταθεί το πέστο.
Ολοκλήρωση και σερβίρισμα: Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε τριμμένη παρμεζάνα πάνω από το κοτόπουλο για επιπλέον γεύση και να γαρνίρετε με φρέσκο βασιλικό ή λίγες σταγόνες χυμού λεμονιού για φρεσκάδα. Σερβίρετε το κοτόπουλο με συνοδευτικά όπως ρύζι, σαλάτα ή ζυμαρικά.

Συμβουλές:

Για μια πιο πλούσια γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο σκόρδο ή καβουρδισμένα κουκουνάρια στο πέστο.
Αν προτιμάτε να κάνετε το πιάτο πιο ελαφρύ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φιλέτα κοτόπουλου χωρίς την πέτσα και να ψήσετε το κοτόπουλο στο φούρνο για ακόμα πιο υγιεινό αποτέλεσμα.