Για να φτιάξετε το κέικ μπανάνας με κανέλα, θα χρειαστείτε τα εξής υλικά:
- 3 ώριμες μπανάνες
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο ή λιωμένο βούτυρο
- 2 αυγά
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη (ή εναλλακτικά, μέλι ή άλλο γλυκαντικό της επιλογής σας)
- 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1/2 φλιτζάνι γάλα (ή φυτικό γάλα για vegan εκδοχή)
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας (προαιρετικά)
Η διαδικασία είναι απλή:
- Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180°C και λαδώνετε μια φόρμα για κέικ.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, λιώνετε τις μπανάνες με ένα πιρούνι, μέχρι να γίνουν πολτός.
- Προσθέτετε τα αυγά, το λάδι (ή βούτυρο), τη ζάχαρη και τη βανίλια και ανακατεύετε καλά.
- Σε ξεχωριστό μπολ, αναμιγνύετε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα, την κανέλα και το αλάτι.
- Σιγά-σιγά, προσθέτετε το μείγμα των ξηρών υλικών στο υγρό μείγμα και ανακατεύετε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
- Ρίχνετε το μείγμα στη φόρμα και ψήνετε για 50-60 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρό ένα ξυλάκι από το κέντρο του κέικ.
Αφήστε το κέικ να κρυώσει πριν το σερβίρετε. Η κανέλα προσθέτει έναν ζεστό, γλυκό χαρακτήρα στο κέικ μπανάνας, κάνοντάς το ακόμα πιο απολαυστικό.
