Ο φούρνος μικροκυμάτων επιτρέπει με γρήγορο και εύκολο τρόπο μαγείρεμα και ζέσταμα φαγητών. Ωστόσο, πολλοί είναι αυτοί που αναρωτώνται κατά πόσο  ο φούρνος μικροκυμάτων είναι ασφαλής μέθοδος μαγειρέματος.

Σχετικές πληροφορίες δίνει στο www.Life2day.gr ο Κωνσταντίνος Αποστολάκης,Κλινικός Διαιτολόγος – Διατροφολόγος, ΒSc,Χημεία & Τεχνολογία Τροφίμων, BSc,Επιστημονικός Συνεργάτης Κέντρου Διαιτολογικής Υποστήριξης & Μεταβολικού Ελέγχού  ‘ΑΠΙΣΧΝΑΝΣΙΣ’ Eγκεκριμένος Εκπαιδευτής ΕΦΕΤ.

Ο φούρνος μικροκυμάτων είναι μια χρήσιμη συσκευή και ασφαλής εάν   χρησιμοποιείται με το σωστό τρόπο. Το εγχειρίδιο του κατασκευαστή με τις       οδηγίες σωστής χρήσης πρέπει να το συμβουλευόμαστε για να αποφύγουμε       κάποιο ατύχημα. Τηρώντας τους στοιχειώδεις κανόνες ασφάλειας, ο φούρνος      μικροκυμάτων μπορεί να μας προσφέρει πολλές υπηρεσίες στην καθημερινή μας ζωή.

Συμβουλές – οδηγίες  – συστάσεις

•  Προτού αρχίσουμε το ψήσιμο μιας κατεψυγμένης τροφής πρέπει να σιγουρευτούμε ότι έχει ξεπαγώσει πλήρως και την κόβουμε σε μικρά ίσα κομμάτια, ώστε το ψήσιμο να είναι πιο ομοιόμορφο και να μειώνεται ο κίνδυνος ανάπτυξης μικροβίων.
• Το ανακάτεμα του φαγητού κατά την προετοιμασία του στο φούρνο μικροκυμάτων βοηθά σε μια πιο ομοιόμορφη κατανομή της θερμότητας.
• Αποφεύγουμε να ψήνουμε γεμιστά τρόφιμα στο φούρνο μικροκυμάτων (π.χ. γεμιστή γαλοπούλα), διότι δεν είναι σίγουρο ότι η θερμοκρασία στο εσωτερικό του γεμίσματος θα φθάσει στο σημείο που πρέπει για να θανατώσει τα μικρόβια.
• Οι φούρνοι μικροκυμάτων δεν είναι κατάλληλοι για αποστείρωση μαγειρικών σκευών ή για το μπιμπερό των παιδιών.
• Σε περίπτωση που γίνεται χρήση κάποιου καινούργιου μαγειρικού σκεύους για πρώτη φορά στο φούρνο μικροκυμάτων είναι προτιμότερο η μετακίνηση του να γίνει φορώντας γάντια. Αυτό προστατεύει από εγκαύματα διότι πιθανόν ο χρήστης, αρχικά να μη γνωρίζει πόσο ζεσταίνεται το νέο σκεύος στα μικροκύματα.
• Τα σκεύη που θα χρησιμοποιούνται στο φούρνο μικροκυμάτων πρέπει να είναι κατάλληλα για το σκοπό αυτό.
• Η κάλυψη φαγητών με πλαστικό φιλμ μέσα στο φούρνο μικροκυμάτων πρέπει να γίνεται με τρόπο τέτοιο που να επιτρέπει στον ατμό να φεύγει. Η κάλυψη πρέπει να είναι χαλαρή και όταν το πλαστικό φιλμ μετακινείται να γίνεται μακριά από το πρόσωπο και το άνοιγμα σε αντίθετη κατεύθυνση από μέρη του σώματος. Έτσι αν διαφύγει καυτός καπνός δεν θα προκαλέσει εγκαύματα. Επίσης τα πλαστικά φιλμ που χρησιμοποιούνται για επικάλυψη δεν πρέπει να έρχονται σε επαφή τα φαγητά.

• Χρειάζεται πάντοτε προσοχή όταν ζεσταίνουμε υγρά ή άλλα τρόφιμα διότι υπάρχει ο κίνδυνος να ζεσταθούν υπερβολικά και μόλις τα πάρουμε να καούμε.
• Εάν παρατηρήσουμε ότι η πόρτα του φούρνου μικροκυμάτων δεν κλείνει καλά ή έχει κάποια διάβρωση, τότε πρέπει γίνει επιδιόρθωση ή αντικατάσταση του φούρνου.
• Επίσης ο φούρνος μικροκυμάτων πρέπει να καθαρίζεται καλά για μη μένουν καμένα υπολείμματα φαγητών στο εσωτερικό ή στην πόρτα του.
•  Είναι καλύτερα να ζεσταίνουμε τα φαγητά στο φούρνο μικροκυμάτων για όσο χρόνο συστήνεται από τον κατασκευαστή.

Σαλάτα με μανούρι ,σταφίδες & φουντούκια, με σημαντική περιεκτικότητα θρεπτικών ουσιών.

Χρόνος προετοιμασίας 5’

Σαλάτα με υπέροχη γεύση και ανώτατη θρεπτική αξία!

Υλικά για 1 μερίδα

• 4 φύλλα (30γρ) σαλάτα iceberg
• 4 φύλλα (30γρ) μαρούλι
• 1 ματσάκι ρόκα
• ½ τριμμένο καρότο
• 30γρ. τυρί μανούρι
• 1κ.σ. ξανθιά σταφίδα
• 1κ.σ. φουντούκια ψημένα
• 2 λιαστές (10γρ) ντομάτα
• 1κ.σ. ξίδι μπαλσάμικο

1κ.σ.ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

1. Πλένουμε και στραγγίζουμε καλά όλα τα λαχανικά.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ αναμιγνύουμε όλα τα υλικά.

Σχόλιο: Σαλάτα με σημαντική περιεκτικότητα θρεπτικών ουσιών. Αποτελεί έναν απολαυστικό γευστικό συνδυασμό, ο οποίος περιέχει σημαντική ποσότητα βιταμίνης C (41% της Σ.Η.Π), ενώ ταυτόχρονα περιέχει και μέταλλα, όπως σίδηρο (18% της Σ.Η.Π.), μαγνήσιο (19% της Σ.Η.Π.) και φώσφορο (21% της Σ.Η.Π.). Οι επιμέρους αντιοξειδωτικές ουσίες που περιλαμβάνει όπως είναι το λυκοπένιο, διάφορα καροτενοειδή και φλαβονοειδή, προστατεύουν το DNA των κυττάρων του οργανισμού από τη φθορά που προκαλείται από τις ελεύθερες ρίζες οξυγόνου και έχουν συσχετισθεί με την πρόληψη χρόνιων παθήσεων. Τα φουντούκια θεωρούνται μία σπουδαία πηγή απαραίτητων -ω λιπαρών. Παρούσες επίσης και οι φυτικές ίνες, οι οποίες βελτιώνουν τη λειτουργία του εντέρου!

ΣΥΝΟΛΟ ORAC ΑΝΑ ΜΕΡΙΔΑ: 3.400 in vitro μέτρηση

Σημείωση: Η συγκεκριμένη συνταγή περιλαμβάνεται μαζί με άλλες 119 απολαυστικές προτάσεις πλούσιες σε αντιοξειδωτικές ουσίες, στο νέο βιβλίο της Επιστημονικής Ομάδας ΑΠΙΣΧΝΑΝΣΙΣ – ΛΟΓΩ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ: Διατροφή ORAC σε συνταγές που θα λατρέψετε! Κυκλοφορεί από τις Επιστημονικές Εκδόσεις ΛΟΓΩ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ, Αθήνα 2012.

Ο χυμός του γκρέιπφρουτ βελτιώνει την χρήση της αντικαρκινικής δραστικής ουσίας ραπαμυκίνη, αποφαίνεται αμερικανική μελέτη που δημοσιεύθηκε στο επιστημονικό έντυπο Clinical Cancer Research.

Ερευνητές από το Πανεπιστήμιο του Σικάγο διαπίστωσαν ότι ένα ποτήρι χυμός γρκέιπφρου βελτιώνει την πρόσληψη της ραπαμυκίνης από τον οργανισμό και τελικά μπορεί να επιτευχθεί μείωση της δόσης κατά το ένα τρίτο, επιτυγχάνοντας όμως το αποτέλεσμα μιας πλήρους δοσολογίας.

Η μειωμένη δόση της ραπαμυκίνης σημαίνει ότι οι ασθενείς έχουν και λιγότερες παρενέργειες. Αν ο ίδιος μηχανισμός αποδειχθεί λειτουργικός και σε άλλα αντικαρκινικά φάρμακα, ενδεχομένως να αλλάξει η συνταγογράφηση των αντικαρκινικών θεραπειών με ότι αυτό σημαίνει σε επίπεδο κόστους αλλά και παρενεργειών.

Κοκτέιλ φρούτων και φαρμάκων

Οι ερευνητές με επικεφαλής τον Δρ Έζρα Κοεν χαλιναγώγησαν τις φαρμακολογικές ιδιότητες που κάνουν τον χυμό του γκρέιπφρουτ τόσο αποτελεσματικό όταν λαμβανόταν μαζί με την αντικαρκινική θεραπεία.

Ο χυμός του γκρέιπφρουτ αναστέλλει συγκεκριμένα ένζυμα στα εντερικά τοιχώματα που κατά τα άλλα θα επιβράδυναν την είσοδο των φαρμάκων στην αιματική κυκλοφορία. Με την αναστολή των ενζύμων, τα φάρμακα κινούνται ταχύτερα και πιο ελεύθερα μέσα στο αίμα πυροδοτώντας επικίνδυνη και τοξική αύξηση των επίπεδων πολλών φαρμάκων (περιλαμβάνομένων των στατίνων, της μεθαδόνης, της ραπαμυκίνης, αλλά και ψυχιατρικών σκευασμάτων).

Η μελέτη

Όπως συμβαίνει με πολλά ισχυρά φάρμακα, η ραπαμυκίνη έχει παρενέργειες. Σε δόσεις άνω των 45 mg την εβδομάδα, προκαλεί σοβαρά γαστρεντερικά προβλήματα, όπως ναυτία και διάρροια.

Ο Δρ Κοεν συγκρότησε ομάδα 138 ατόμων με ανίατους καρκίνους για να καθορίσει την βέλτιστη δόση. Το ένα τρίτο πήρε μόνο ραπαμυκίνη, ένα άλλο ένα τρίτο πήρε ραπαμυκίνη μαζί με 226 γραμμάρια χυμό γκρέιπφρουτ και οι υπόλοιποι πήραν ραπαμυκίνη συνδυαστικά με κετοκοναζόλη, η οποία αυξάνει την απορρόφηση της πρώτης από τον οργανισμό.

Η άριστη αντικαρκινική δόση για εκείνους που πήραν μόνο ραπαμυκίνη ήταν περίπου 90 mg την εβδομάδα. Όσοι ήπιαν και χυμό γκρέιπφρουτ χρειάζονταν μόνο 25-35 mg ανά εβδομάδα. Η ομάδα που πήρε κετοκοναζόλη χρειαζόταν μόλις 16 mg ραπαμυκίνης την εβδομάδα. Αλλά ο χυμός γκρέιπφρουτ κρίθηκε ανώτερος δεδομένου ότι φυσικός, μη τοξικός αλλά και οικονομικός.

«Έχουμε στη διάθεσή μας έναν παράγοντα που μπορεί να αυξήσει σημαντικά την βιο-διαθεσιμότητα και να μειώσει τη συνταγογράφηση πολλών φαρμάκων», τονίζεται στα συμπεράσματα της μελέτης.

Το μόνο μειονέκτημα του γκρέιπφρουτ είναι η πρόγνωση της επίδρασής του. Η ακριβής δόσης της ραπαμυκίνης με την χρήση κετοκοναζόλης ορίστηκε στα 16 mg, ενώ με το γκρέιπφρουτ υπήρξε διακύμανση. Αυτό αποδίδεται στη δομή του χυμού η οποία είναι λιγότερο ακριβής από αυτή ενός φαρμάκου.

Οι ερευνητές πιστεύουν πάντως ότι περαιτέρω μελέτη των ενζύμων θα τους βοηθήσει να καθορίσουν με ακρίβεια πόσο καλά μπορεί να ανταποκριθεί ο οργανισμός του καρκινοπαθή στην φαρμακευτική αγωγή συνδυαστικά με τον χυμό γκρέιπφρουτ.