Search Icon
ΑΝΑΖΗΤΗΣΗ
Διατροφή

Vegan βιταμίνη D: Επιστήμονες παρήγαγαν ντομάτα που ισοδυναμεί με 2 αυγά

Vegan βιταμίνη D: Επιστήμονες παρήγαγαν ντομάτα που ισοδυναμεί με 2 αυγά

Vegan βιταμίνη D: Μια γενετικά τροποποιημένη ντομάτα θα μπορούσε κάποτε να ανταγωνιστεί τον σολομό ως διατροφική πηγή βιταμίνης D, εάν ολοκληρωθεί η πρώιμη έρευνα.

Βρετανοί επιστήμονες μέσω «επεξεργασίας» των γονιδίων της ντομάτας κατάφεραν να παράξουν ένα φρούτο που είναι πλούσιο σε προβιταμίνη D3, μια πρόδρομη ουσία που το σώμα μπορεί να μετατρέψει σε βιταμίνη D. Η γονιδιακή παραλλαγή στόχευε ένα ένζυμο στις ντομάτες που κανονικά μετατρέπει την προβιταμίνη D3 σε χοληστερόλη. Με τη γονιδιακή επεξεργασία, αυτή η διαδικασία διαταράχθηκε, με αποτέλεσμα ένα φρούτο ντομάτας πλούσιο σε προβιταμίνη D3. Οι ερευνητές είπαν ότι η γενετικά τροποποιημένη ντομάτα θα μπορούσε ενδεχομένως να παρέχει παρόμοια ποσότητα βιταμίνης D με 28 γραμμάρια τόνου ή δύο αυγά.

«Έχουμε παράγει μια φυτική πηγή βιταμίνης D3 κατάλληλη για vegans και χορτοφάγους», δήλωσε η ανώτερη ερευνήτρια Cathie Martin, καθηγήτρια στο John Innes Center, ένα ερευνητικό κέντρο φυτοεπιστημών στο Norwich της Αγγλίας. Αυτό είναι σημαντικό, είπε, όπως εξήγησε λίγα τρόφιμα περιέχουν φυσικά βιταμίνη D και είναι όλα ζωικά – λιπαρά ψάρια (όπως ο τόνος και ο σολομός) και κρόκοι αυγών μεταξύ αυτών. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, η βιταμίνη D προστίθεται επίσης σε ορισμένα τρόφιμα, όπως το αγελαδινό γάλα και πολλά μη γαλακτοκομικά γάλατα και δημητριακά.  Εξαιτίας αυτού, η ανεπάρκεια βιταμίνης D είναι λιγότερο συχνές στις Ηνωμένες Πολιτείες από ό,τι σε πολλά άλλα μέρη, όπως για παράδειγμα η Ευρώπη.

Στην πραγματικότητα, περίπου ένα δισεκατομμύριο άνθρωποι παγκοσμίως έχουν ανεπαρκή επίπεδα βιταμίνης D, σύμφωνα με τους ερευνητές. Και παρά τον εμπλουτισμό των τροφίμων, περίπου το ένα τέταρτο των Αμερικανών εξακολουθεί να έχει ανεπαρκή επίπεδα βιταμίνης D, σημείωσαν οι συγγραφείς της μελέτης. Ορισμένες ομάδες, συμπεριλαμβανομένων των ηλικιωμένων και των ατόμων με πιο σκούρο δέρμα, διατρέχουν αυξημένο κίνδυνο: Το σώμα συνθέτει φυσικά βιταμίνη D όταν το δέρμα εκτίθεται στο ηλιακό φως, αλλά αυτή η διαδικασία είναι λιγότερο αποτελεσματική σε ηλικιωμένους και σε άτομα με πιο σκούρο δέρμα.

Η ανεπάρκεια βιταμίνης D θεωρείται σημαντικό πρόβλημα δημόσιας υγείας, επειδή η θρεπτική ουσία παίζει ζωτικούς ρόλους στο σώμα – διατηρώντας γερά τα οστά, συμβάλλοντας στη φυσιολογική λειτουργία των νεύρων και των μυών και υποστηρίζοντας την άμυνα του ανοσοποιητικού. Εν ολίγοις, είπε η Μάρτιν, η κατανάλωση περισσότερων τροφών με βιταμίνη D θα ήταν το κλειδί. Η εργασία τους δημοσιεύτηκε διαδικτυακά στις 23 Μαΐου στο Nature Plants.

Η ομάδα της Martin στράφηκε στην τεχνολογία CRISPR, εργαλείο που επιτρέπει στους ερευνητές να «κόψουν» με ακρίβεια κομμάτια DNA σε ένα γονίδιο, για να αλλάξουν τη λειτουργία του. Στην παρούσα μελέτη, οι ερευνητές έκαναν μια μικρή τροποποίηση σε ένα γονίδιο της ντομάτας που ρυθμίζει ένα ένζυμο – αναγωγάση 7-δεϋδροχοληστερόλης – που μετατρέπει την προβιταμίνη D3 σε χοληστερόλη.

Διαβάστε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις για την υγεία από την Ελλάδα και τον Κόσμο
Ακολουθήστε το healthweb.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
Ακολουθήστε το healthweb.gr στο κανάλι μας στο YouTube

Διαβάστε Eπίσης:

Πόσο καλό μας κάνουν τα vegan φαγητά;

Οφέλη της βιταμίνης C για την υγεία του δέρματος

Κάντε το μυαλό σας να λειτουργεί καλύτερα

svg%3E svg%3E
Αφιέρωμα στον Διαβήτη healthwebgr svg%3E
svg%3E
Περισσότερα

Οι μύθοι που συχνά πιστεύουμε για τις θερμίδες

Θερμίδες: Υπάρχουν πολλοί μύθοι γύρω από τις θερμίδες και την κατανάλωσή τους, που συχνά οδηγούν σε παρανοήσεις και λανθασμένες αντιλήψεις για τη διατροφή και την υγεία. Ένας από τους πιο διαδεδομένους μύθους είναι ότι όλες οι θερμίδες

Σουφλέ Μαύρης Σοκολάτας: Ο σοκολατένιος πειρασμός που θα ικανοποιήσει κάθε καλεσμένο

Σουφλέ Μαύρης Σοκολάτας: Το σουφλέ μαύρης σοκολάτας είναι μια εξαιρετική και κομψή επιδόρπιο που συνδυάζει τη γεύση της πλούσιας σοκολάτας με την ελαφριά υφή του αφρού. Είναι ιδανικό για ειδικές περιστάσεις

Υγιεινό γεύμα τέλειο για χορτοφάγους

Σπιτικό Φαλάφελ: Το φαλάφελ είναι ένα παραδοσιακό πιάτο από την Μέση Ανατολή, φτιαγμένο κυρίως από ρεβίθια ή φασόλια, που τηγανίζονται σε στρογγυλές μπαλίτσες ή κεφτεδάκια.

Ποιες είναι οι τροφές που απειλούν τη γονιμότητα σε ζευγάρια

Γονιμότητα διατροφή: Για να διατηρήσετε την υγεία και τη γονιμότητά σας, είναι σημαντικό να επιλέγετε φρέσκα, υγιεινά τρόφιμα και να αποφεύγετε τα επεξεργασμένα τρόφιμα, την υπερβολική κατανάλωση αλκοόλ, καφεΐνης και προϊόντα που περιέχουν χημικές ουσίες.

Τα οφέλη της κατανάλωσης ροδιού πριν τον ύπνο

Ρόδι οφέλη: Η κατανάλωση ροδιών πριν τον ύπνο μπορεί να βελτιώσει την ποιότητα του ύπνου, να προωθήσει την αποκατάσταση του σώματος και να προσφέρει ένα αίσθημα πληρότητας.

Κορμός ψυγείου με κακάο, γκρανόλα και σιρόπι αγαύης 

Αυτή η συνταγή δεν είναι μόνο γευστική, αλλά και θρεπτική. Ο συνδυασμός της γκρανόλα με τα μπισκότα και το κακάο προσφέρει έναν ισχυρό πλούτο γεύσεων και υλικών, ενώ το σιρόπι αγαύης προσθέτει μια γλυκιά και φυσική νότα. Απολαύστε τον κορμό ψυγείου με την οικογένεια και τους φίλους σας και μοιραστείτε τις γεύσεις της απόλαυσης!

Ποια δίαιτα είναι η ιδανική επιλογή για διαβητικούς;

Δίαιτα χαμηλή σε υδατάνθρακες: Μια δίαιτα χαμηλή σε υδατάνθρακες είναι μια από τις πιο αποτελεσματικές στρατηγικές για τη διαχείριση του διαβήτη. Μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, βοηθά στην απώλεια βάρους και παρέχει καλύτερη ενέργεια και ευεξία.

O χορτοφαγικός γύρος που δεν έχει να ζηλέψει τίποτα από τον κανονικό

Vegan Γύρος: Ο γύρος είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα της ελληνικής κουζίνας, αλλά για εκείνους που ακολουθούν φυτοφαγική ή βίγκαν διατροφή, η παραδοσιακή εκδοχή με κρέας δεν είναι επιλογή. Ευτυχώς, ο βίγκαν γύρος

Close Icon