Διατροφή

Vegan βιταμίνη D: Επιστήμονες παρήγαγαν ντομάτα που ισοδυναμεί με 2 αυγά

Vegan βιταμίνη D: Επιστήμονες παρήγαγαν ντομάτα που ισοδυναμεί με 2 αυγά

Vegan βιταμίνη D: Μια γενετικά τροποποιημένη ντομάτα θα μπορούσε κάποτε να ανταγωνιστεί τον σολομό ως διατροφική πηγή βιταμίνης D, εάν ολοκληρωθεί η πρώιμη έρευνα.

Βρετανοί επιστήμονες μέσω «επεξεργασίας» των γονιδίων της ντομάτας κατάφεραν να παράξουν ένα φρούτο που είναι πλούσιο σε προβιταμίνη D3, μια πρόδρομη ουσία που το σώμα μπορεί να μετατρέψει σε βιταμίνη D. Η γονιδιακή παραλλαγή στόχευε ένα ένζυμο στις ντομάτες που κανονικά μετατρέπει την προβιταμίνη D3 σε χοληστερόλη. Με τη γονιδιακή επεξεργασία, αυτή η διαδικασία διαταράχθηκε, με αποτέλεσμα ένα φρούτο ντομάτας πλούσιο σε προβιταμίνη D3. Οι ερευνητές είπαν ότι η γενετικά τροποποιημένη ντομάτα θα μπορούσε ενδεχομένως να παρέχει παρόμοια ποσότητα βιταμίνης D με 28 γραμμάρια τόνου ή δύο αυγά.

«Έχουμε παράγει μια φυτική πηγή βιταμίνης D3 κατάλληλη για vegans και χορτοφάγους», δήλωσε η ανώτερη ερευνήτρια Cathie Martin, καθηγήτρια στο John Innes Center, ένα ερευνητικό κέντρο φυτοεπιστημών στο Norwich της Αγγλίας. Αυτό είναι σημαντικό, είπε, όπως εξήγησε λίγα τρόφιμα περιέχουν φυσικά βιταμίνη D και είναι όλα ζωικά – λιπαρά ψάρια (όπως ο τόνος και ο σολομός) και κρόκοι αυγών μεταξύ αυτών. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, η βιταμίνη D προστίθεται επίσης σε ορισμένα τρόφιμα, όπως το αγελαδινό γάλα και πολλά μη γαλακτοκομικά γάλατα και δημητριακά.  Εξαιτίας αυτού, η ανεπάρκεια βιταμίνης D είναι λιγότερο συχνές στις Ηνωμένες Πολιτείες από ό,τι σε πολλά άλλα μέρη, όπως για παράδειγμα η Ευρώπη.

Στην πραγματικότητα, περίπου ένα δισεκατομμύριο άνθρωποι παγκοσμίως έχουν ανεπαρκή επίπεδα βιταμίνης D, σύμφωνα με τους ερευνητές. Και παρά τον εμπλουτισμό των τροφίμων, περίπου το ένα τέταρτο των Αμερικανών εξακολουθεί να έχει ανεπαρκή επίπεδα βιταμίνης D, σημείωσαν οι συγγραφείς της μελέτης. Ορισμένες ομάδες, συμπεριλαμβανομένων των ηλικιωμένων και των ατόμων με πιο σκούρο δέρμα, διατρέχουν αυξημένο κίνδυνο: Το σώμα συνθέτει φυσικά βιταμίνη D όταν το δέρμα εκτίθεται στο ηλιακό φως, αλλά αυτή η διαδικασία είναι λιγότερο αποτελεσματική σε ηλικιωμένους και σε άτομα με πιο σκούρο δέρμα.

Η ανεπάρκεια βιταμίνης D θεωρείται σημαντικό πρόβλημα δημόσιας υγείας, επειδή η θρεπτική ουσία παίζει ζωτικούς ρόλους στο σώμα – διατηρώντας γερά τα οστά, συμβάλλοντας στη φυσιολογική λειτουργία των νεύρων και των μυών και υποστηρίζοντας την άμυνα του ανοσοποιητικού. Εν ολίγοις, είπε η Μάρτιν, η κατανάλωση περισσότερων τροφών με βιταμίνη D θα ήταν το κλειδί. Η εργασία τους δημοσιεύτηκε διαδικτυακά στις 23 Μαΐου στο Nature Plants.

Η ομάδα της Martin στράφηκε στην τεχνολογία CRISPR, εργαλείο που επιτρέπει στους ερευνητές να «κόψουν» με ακρίβεια κομμάτια DNA σε ένα γονίδιο, για να αλλάξουν τη λειτουργία του. Στην παρούσα μελέτη, οι ερευνητές έκαναν μια μικρή τροποποίηση σε ένα γονίδιο της ντομάτας που ρυθμίζει ένα ένζυμο – αναγωγάση 7-δεϋδροχοληστερόλης – που μετατρέπει την προβιταμίνη D3 σε χοληστερόλη.

Διαβάστε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις για την υγεία από την Ελλάδα και τον Κόσμο
Ακολουθήστε το healthweb.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις

Διαβάστε Eπίσης:

Πόσο καλό μας κάνουν τα vegan φαγητά;

Οφέλη της βιταμίνης C για την υγεία του δέρματος

Κάντε το μυαλό σας να λειτουργεί καλύτερα

svg%3E svg%3E
svg%3E
svg%3E
Περισσότερα

Ένας ακαταμάχητος συνδυασμός για την υγεία σας

Αβοκάντο και ντομάτες: Είναι ένας πραγματικός διατροφικός θησαυρός. Περιέχει μια πληθώρα ευεργετικών βιταμινών, μετάλλων, υγιών λιπαρών και φυτικών ινών, που συμβάλλουν σε διάφορες πτυχές της υγείας μας.

Ελιές: Ένα θησαυροφυλάκιο ωφέλιμων συστατικών

Ελιές: Η κατανάλωση ελιών βοηθά στη βελτίωση της υγείας του εντέρου βελτιώνοντας την πέψη, ενισχύοντας το ανοσοποιητικό σύστημα και μειώνοντας τον κίνδυνο χρόνιων ασθενειών.

Λαχταριστά κεφτεδάκια με τόνο και πατάτες

Τα κεφτεδάκια με τόνο και πατάτες είναι μια τέλεια συνταγή που θα σας βγάλει ασπροπρόσωπους όταν δεν ξέρετε τι να μαγειρέψετε, γιατί ετοιμάζονται με εύκολα με υλικά που έχουμε πάντα στο ντουλάπι της κουζίνας.

Ολιγοθερμιδικές γλυκαντικές ύλες στη ζαχαροπλαστική

Τα αυστηρά διαιτολόγια που αποκλείουν εντελώς την κατανάλωση έστω και μικρής ποσότητας γλυκού, μπορεί να οδηγήσουν στα ακριβώς αντίθετα αποτελέσματα, λόγω της πιθανής υπερκατανάλωσης γλυκών που συχνά προκαλεί η στέρησή τους.