Μανιτάρια: Γιατί τα μανιτάρια μπορούν να αντικαταστήσουν το κρέας;

Μανιτάρια:

Τα μανιτάρια είναι ευρέως γνωστά για την υπέροχη γεύση τους και τα εκπληκτικά οφέλη για την υγεία. Γεμισμένα με έναν τόνο απαραίτητων βιταμινών και μετάλλων, αποτελούν μια εξαιρετική προσθήκη στη διατροφή σας, προσθέτοντας γεύση σε πολλές διαφορετικές συνταγές. Τα μανιτάρια Crimini είναι μια από τις πιο ευρέως χρησιμοποιούμενες ποικιλίες μανιταριών, δημοφιλείς στις κουζίνες σε όλο τον κόσμο. Πολλοί δεν συνειδητοποιούν ότι τα μανιτάρια, συμπεριλαμβανομένων των μανιταριών crimini, είναι στην πραγματικότητα ένα είδος μύκητα. Είναι εγγενή στη Βόρεια Αμερική και την Ευρώπη και είναι γνωστά για τη λεπτή γεύση και την κρεατική υφή τους.

Οφέλη για την υγεία

Τα μανιτάρια είναι μια τροφή χαμηλών θερμίδων που έχει μια θρεπτική γροθιά. Φορτωμένα με πολλές βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά που τονώνουν την υγεία, έχουν αναγνωριστεί από καιρό ως σημαντικό μέρος οποιασδήποτε δίαιτας. Για παράδειγμα, τα μανιτάρια που εκτρέφονται με έκθεση στο υπεριώδες φως είναι μια καλή πηγή βιταμίνης D, ένα σημαντικό συστατικό για την υγεία των οστών και του ανοσοποιητικού.

Τα μανιτάρια Crimini είναι μια ιδιαίτερα εξαιρετική πηγή ψευδαργύρου, ένα απαραίτητο ιχνοστοιχείο. Ο ψευδάργυρος είναι ζωτικής σημασίας θρεπτικό συστατικό για το ανοσοποιητικό σύστημα και είναι επίσης απαραίτητος για τη διασφάλιση της βέλτιστης ανάπτυξης σε βρέφη και παιδιά. Επιπλέον, οι ερευνητές έχουν βρει μια σειρά από άλλους εξαιρετικούς λόγους για να εντάξετε τα μανιτάρια στη διατροφή σας, όπως:

Χαμηλή πίεση αίματος

Τα μανιτάρια είναι πλούσιες πηγές καλίου, ένα θρεπτικό συστατικό γνωστό για τη μείωση των αρνητικών επιπτώσεων που μπορεί να έχει το νάτριο στο σώμα σας. Το κάλιο μειώνει επίσης την ένταση στα αιμοφόρα αγγεία, συμβάλλοντας ενδεχομένως στη μείωση της αρτηριακής πίεσης.

Ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος

Η αντιφλεγμονώδης δράση των μανιταριών έχει αποδειχθεί ότι βελτιώνει σημαντικά την αποτελεσματικότητα του ανοσοποιητικού συστήματος. Έρευνες διαπίστωσαν ότι τα μανιτάρια βοηθούν στην τόνωση των μακροφάγων στο ανοσοποιητικό σύστημα, ενισχύοντας την ικανότητά του να νικάει ξένα σώματα και καθιστώντας σας λιγότερο επιρρεπείς σε σοβαρές ασθένειες.

Απώλεια βάρους

Μακροπρόθεσμες και βραχυπρόθεσμες μελέτες έχουν βρει ότι τα μανιτάρια, σε συνδυασμό με την άσκηση και άλλες αλλαγές στον τρόπο ζωής, μπορούν να έχουν σημαντικό αντίκτυπο στην απώλεια βάρους. Για παράδειγμα, αφού τους ζητήθηκε να αντικαταστήσουν το 20 τοις εκατό της κατανάλωσης βοείου κρέατος με μανιτάρια, οι συμμετέχοντες στην έρευνα έδειξαν βελτιώσεις στον ΔΜΣ και στην περίμετρο της κοιλιάς τους. Τα αντιοξειδωτικά στα μανιτάρια πιστεύεται επίσης ότι μειώνουν τον κίνδυνο υπέρτασης και άλλων μεταβολικών διαταραχών.

Θρέψη

Τα μανιτάρια είναι μια πλούσια, χαμηλή σε θερμίδες πηγή φυτικών ινών, πρωτεϊνών και αντιοξειδωτικών. Μπορούν επίσης να μετριάσουν τον κίνδυνο εμφάνισης σοβαρών παθήσεων υγείας, όπως το Αλτσχάιμερ, οι καρδιακές παθήσεις, ο καρκίνος και ο διαβήτης. Είναι επίσης εξαιρετικές πηγές:

• Σελήνιο
• Χαλκός
• Θειαμίνη
• Μαγνήσιο
• Υποφωσφορικός

Μεγέθη μερίδων

Ένα φλιτζάνι ψιλοκομμένα μανιτάρια θεωρείται το τυπικό μέγεθος μερίδας. Χάρη στην υφή τους umami, τα μανιτάρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως υποκατάστατο του κρέατος σε πολλά πιάτα.

Πώς να προετοιμάσετε μανιτάρια

Τα μανιτάρια είναι σχεδόν πάντα άμεσα διαθέσιμα στο τμήμα προϊόντων οποιουδήποτε παντοπωλείου ή καταστήματος υγιεινής διατροφής. Δεν συνιστάται η προέλευσή τους από την άγρια φύση, καθώς πολλές ποικιλίες μανιταριών είναι δηλητηριώδεις και δύσκολο να διακριθούν από τις εδώδιμες ποικιλίες. Τα μανιτάρια Crimini μπορούν να καταναλωθούν ωμά ή μαγειρεμένα, κομμένα σε φέτες ή χωρίς φέτες. Μπορούν να σιγοβραστούν σε μια κατσαρόλα με νερό για περίπου 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν ή να σοταριστούν σε ένα ζεστό τηγάνι. Όταν σοτάρετε, βράζετε τα μανιτάρια σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά για περίπου οκτώ λεπτά, ανακατεύοντας συχνά μέχρι να ροδίσουν στις άκρες. Τα ψιλοκομμένα μανιτάρια μπορείτε να τα πασπαλίσετε ωμά πάνω από τα γεύματά σας για να προσθέσετε λίγο περισσότερη υφή και γεύση. Φροντίστε πρώτα να τα πλύνετε καλά. Ακολουθούν μερικοί δημοφιλείς τρόποι για να προσθέσετε περισσότερα μανιτάρια στη διατροφή σας:

• Προσθέστε τα μανιτάρια ως συστατικό στη σπιτική πίτσα
• Πασπαλίστε ψιλοκομμένα μανιτάρια κριμίνι πάνω σε σαλάτες
• Μαγειρέψτε τα μανιτάρια με σκόρδο και βούτυρο για ένα νόστιμο συνοδευτικό
• Χρησιμοποιήστε τα μανιτάρια ως συστατικό στη σάλτσα ζυμαρικών
• Ανακατέψτε τα μανιτάρια σε μαγειρεμένο βόειο κρέας, κοτόπουλο ή γαλοπούλα
• Φτιάξτε κρέμα μανιταρόσουπα
• Προσθέστε τα μανιτάρια σε ένα stir-try μαζί με άλλα λαχανικά
• Φάτε μανιτάρια με αυγά το πρωί

Η πίτσα αποτελεί κίνδυνο για τους διαβητικούς;

Γρήγορες και εύκολες ιδέες για πρωινό

Τροφές που είναι πλούσιες σε Κάλιο

11 Τροφές πλούσιες σε βιταμίνες!

Δημιουργήστε μία καταπληκτική συνταγή με μανιτάρια και αυγά