Το κέικ με μύρτιλα είναι ένα υπέροχο επιδόρπιο που συνδυάζει τη γλυκύτητα του κέικ με τη δροσιά και την ιδιαίτερη γεύση των μύρτιλων. Το κέικ αυτό είναι αγαπητό για την υγρή και αφράτη υφή του, καθώς και για την έκρηξη γεύσης από τα φρέσκα μύρτιλα σε κάθε μπουκιά. Απολαμβάνεται καθ’ όλη τη διάρκεια του χρόνου, αλλά είναι ιδιαίτερα δημοφιλές το καλοκαίρι, όταν τα μύρτιλα είναι στην εποχή τους και προσφέρουν την καλύτερη γεύση και φρεσκάδα.
Η βάση ενός κλασικού κέικ με μύρτιλα είναι μια απλή αλλά γευστική ζύμη κέικ. Συνήθως περιλαμβάνει βασικά υλικά ζαχαροπλαστικής όπως αλεύρι, ζάχαρη, βούτυρο, αυγά, μπέικιν πάουντερ και γάλα ή βουτυρόγαλα. Το μυστικό για ένα επιτυχημένο κέικ με μύρτιλα είναι η ποιότητα των μύρτιλων. Τα φρέσκα μύρτιλα προτιμώνται για την ζουμερή και φυσική τους γλυκύτητα, αλλά τα κατεψυγμένα μπορούν να χρησιμοποιηθούν αν δεν υπάρχουν φρέσκα. Όταν χρησιμοποιούνται κατεψυγμένα μύρτιλα, είναι σημαντικό να προστεθούν απευθείας στη ζύμη χωρίς να αποψυχθούν, για να μην κάνουν τη ζύμη υπερβολικά υγρή.
Ένα από τα πιο ευχάριστα χαρακτηριστικά του κέικ με μύρτιλα είναι η ποικιλία του. Μπορεί να ψηθεί ως απλό ταψί κέικ, στρογγυλό κέικ ή ακόμα και ως μικρά καπκέικ ή μάφιν. Ορισμένες συνταγές προτείνουν μια επικάλυψη από στρέιζελ, φτιαγμένη από βούτυρο, ζάχαρη και αλεύρι, που προσθέτει μια τραγανή και γλυκιά υφή. Άλλες συνταγές προτείνουν ένα γλάσο λεμονιού ή επικάλυψη με κρέμα τυριού για να συμπληρωθεί η ξινή γεύση των μύρτιλων.
Για να ετοιμάσετε ένα κέικ με μύρτιλα, τα μύρτιλα ανακατεύονται απαλά στη ζύμη στο τέλος για να μην σπάσουν και να μην χρωματίσουν τη ζύμη μοβ. Είναι επίσης σύνηθες να πασπαλίζονται με λίγο αλεύρι πριν προστεθούν στη ζύμη, για να αποτραπεί η καθίζησή τους στον πάτο του κέικ κατά το ψήσιμο, εξασφαλίζοντας ομοιόμορφη κατανομή.
Οι χρόνοι ψησίματος μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το μέγεθος και τον τύπο του κέικ, αλλά γενικά, το κέικ ψήνεται στους 175°C μέχρι να βγει καθαρό ένα ξυλάκι που θα τοποθετήσετε στο κέντρο του. Αφού ψηθεί, πρέπει να αφεθεί να κρυώσει ελαφρά πριν το σερβίρετε για να δέσουν οι γεύσεις και να διευκολυνθεί το κόψιμο.
Το κέικ με μύρτιλα είναι μια λιχουδιά που μπορεί να απολαύσετε με πολλούς τρόπους. Είναι ένα υπέροχο πρωινό κέικ, που συνοδεύεται ιδανικά με καφέ ή τσάι, ή ένα απολαυστικό επιδόρπιο με μια κουταλιά σαντιγί ή μια μπάλα παγωτού βανίλια. Ο συνδυασμός της τρυφερής ζύμης και των ζουμερών μύρτιλων το κάνει αγαπημένο τόσο για τους ερασιτέχνες αρτοποιούς όσο και για τους επαγγελματίες ζαχαροπλάστες, γιορτάζοντας την απλή χαρά των φρέσκων, εποχιακών φρούτων σε ένα απολαυστικό επιδόρπιο.
