Babka κανέλας: Το ιδανικό γλυκό για τον χειμώνα που θυμίζει “γιαγιά”

Υλικά:

Για τη ζύμη:

• 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 80 γρ. ζάχαρη
• 2 κουταλάκια του γλυκού ξηρή μαγιά
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 2 αυγά
• 100 γρ. βούτυρο, λιωμένο
• 120 ml γάλα (χλιαρό)
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Για τη γέμιση:

• 100 γρ. ζάχαρη
• 2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα
• 100 γρ. βούτυρο, μαλακό
• 100 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα (λιωμένη)

Εκτέλεση:

1. Ζύμη: Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη μαγιά και το αλάτι. Προσθέτουμε τα αυγά, το λιωμένο βούτυρο, το γάλα και τη βανίλια. Ζυμώνουμε τη ζύμη για 10-15 λεπτά μέχρι να γίνει ελαστική και λεία. Σκεπάζουμε το μπολ με μια πετσέτα και αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για περίπου 1-1,5 ώρα.
2. Γέμιση: Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με την κανέλα και αφήνουμε στην άκρη. Σε ένα άλλο μπολ, λιώνουμε τη σοκολάτα και τη συνδυάζουμε με το μαλακό βούτυρο.
3. Όταν η ζύμη φουσκώσει, τη ανοίγουμε σε ένα ορθογώνιο φύλλο, απλώνουμε τη σοκολάτα και στη συνέχεια πασπαλίζουμε με το μείγμα κανέλας και ζάχαρης. Ρολάρουμε τη ζύμη σε ρολό και την κόβουμε στη μέση. Στη συνέχεια, περιστρέφουμε τα δύο κομμάτια και τα τοποθετούμε σε μια βουτυρωμένη φόρμα για ψωμί.
4. Αφήνουμε να φουσκώσει για 30-40 λεπτά και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 35-40 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό στην επιφάνεια.

Αφήνουμε τη μπάμπκα να κρυώσει πριν την κόψουμε. Η κανελένια μπάμπκα είναι ιδανική για να συνοδεύσει τον καφέ ή το τσάι και είναι σίγουρο ότι θα εντυπωσιάσει με την εξαιρετική γεύση και υφή της.