Βελούδινη, σκορδάτη ρεβιθοσαλάτα, με τη γήινη γεύση του ταχινιού να συμπληρώνει τη νοστιμιά. Διπλασιάστε την ποσότητα γιατί θα γίνει ανάρπαστη στο σαρακοστιανό τραπέζι. Αν τυχόν περισσέψει, σκεπάστε την και διατηρήστε τη στο ψυγείο.
Υλικά
250 γραμμ. ρεβίθια βρασμένα και στραγγισμένα
4 σκελίδες σκόρδο
2 λεμόνια (χυμός)
1½ φλ. τσαγιού ταχίνι
½ φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
1 κ.σ. πάπρικα καυτερή
Αλάτι
λίγο μαϊντανό, πολύ ψιλοκομμένο, για το γαρνίρισμα
Τραγανές πίτες
6 αραβικές πίτες μεγάλες, λεπτές
ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Τοποθετούμε τα ρεβίθια στον κάδο του μίξερ με τους κόφτες. Ρίχνουμε στα ρεβίθια το σκόρδο και το ταχίνι κα τα πολτοποιούμε. Προσθέτουμε την πάπρικα, το αλάτι και το χυμό λεμονιού. Χτυπάμε, να ενωθούν τα υλικά. Τέλος, λίγο λίγο (το μίξερ πάντα σε λειτουργία) προσθέτουμε το ελαιόλαδο με ροή κλωστής. Σερβίρουμε τη ρεβιθοσαλάτα σε πιατέλα, περιχύνουμε λίγο ωμό ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με πάπρικα και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Για να βράσουμε τα ρεβίθια τα μουλιάζουμε σε νερό με 1 κ.γλ. σόδα την προηγούμενη νύχτα. Ξεπλένουμε και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Μπορούμε επίσης να χρησιμοποιήσουμε ρεβίθια μαγειρεμένα (φούρνου ή σούπα) αφού τα στραγγίσουμε καλά.
Για τις πίτες: Κόβουμε τις πίτες σε κομμάτια και τις ανοίγουμε στη μέση. Βουτάμε σε καυτό ελαιόλαδο και τηγανίζουμε 1΄ από κάθε πλευρά. Τις στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί.
μερίδες 4
Χρόνος Προετοιμασίας 10 λεπτά
Περισσότερες καταπληκτικές συνταγές της Αργυρούς μπορείτε να βρείτε στο www.argiro.gr
