Αγαπημένο γλυκό όλων μας, ο σιμιγδαλένιος χαλβάς είναι πάντα επίκαιρος και δεν λείπει από το τραπέζι σε γιορτές, νηστείες, εκδηλώσεις χαράς, ακόμα και πένθους. Εκτός από την μοναδική του γεύση, αξιοσημείωτη είναι και η διατροφική του αξία . Σχετικές πληροφορίες μας δίνει Δημήτρης Γρηγοράκης, Κλινικός Διαιτολόγος- Διατροφολόγος, ΜSc. Επιστημονικός Διευθυντής Κέντρου Διαιτολογικής Υποστήριξης & Μεταβολικού Ελέγχου ΑΠΙΣΧΝΑΝΣΙΣ – ΛΟΓΩ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ  . Πρόεδρος Ελληνικής Διατροφολογικής Εταιρείας.

Ο σιμιγδαλένιος χαλβάς είναι:

 Πλούσιος σε αντιοξειδωτικά: Το ελαιόλαδο και το σιμιγδάλι που προστίθεται στο χαλβά είναι πλούσιο σε μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λιπαρά, τα οποία συμβάλλουν στη μείωση της “κακής” χοληστερόλης (LDL) και των τριγλυκεριδίων, χωρίς να μειώνουν τα επίπεδα της “καλής” χοληστερόλης (HDL) στο αίμα. Παράλληλα, το ελαιόλαδο περιέχει και βιταμίνη Ε, η οποία είναι ένα από τα ισχυρότερα φυσικά αντιοξειδωτικά με ιδιαίτερες αντιγηραντικές ιδιότητες.

• Ιδανικός σε περιπτώσεις χορτοφαγίας και νηστείας, χάρη στην υψηλή του περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας (από το σιμιγδάλι).
• Καλή πηγή φωσφόρου, με αποτέλεσμα ο χαλβάς να συμμετέχει στο σχηματισμό των δοντιών, των οστών, καθώς και σε διάφορες μεταβολικές διεργασίες.
• Ιδανικός για άτομα με υπέρταση: Ο χαλβάς έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο, το οποίο αυξάνει την αρτηριακή πίεση.
• Πλούσιος σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, οι οποίες ενισχύουν την καλή λειτουργία του νευρικού συστήματος, την πνευματική διαύγεια, μνήμη και το μεταβολισμό.

 Ωστόσο, όπως με κάθε τρόφιμο έτσι και με τον χαλβά θα πρέπει να είμαστε προσεκτικοί στην κατανάλωσή εφόσον:

• Είναι πλούσιος σε θερμίδες: Λόγω της μεγάλης ποσότητας ελαιόλαδου και ζάχαρης που περιέχει, ο σιμιγδαλένιο χαλβάς παρουσιάζει μεγάλη θερμιδική αξία και υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Μία μερίδα (100γρ) περιέχει 540kcal θερμίδες.
• Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη: Η αυξημένη κατανάλωση ζάχαρης έχει συνδεθεί άμεσα με διάφορες παθήσεις όπως διαβήτης, παχυσαρκία, καρδιαγγειακά νοσήματα, ενώ βλάπτει την υγεία των δοντιών και μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τη δράση του αμυντικού συστήματος.
• Καλό είναι να αποφεύγεται από αλλεργικά άτομα, μιας και ενώ το σιμιγδάλι έχει σημαντική θρεπτική αξία, μπορεί να προκαλέσει προβλήματα σε ανθρώπους που είναι αλλεργικοί στο σιτάρι ή που πάσχουν από κοιλιοκάκη. Η υψηλή του περιεκτικότητα σε γλουτένη το καθιστά απαγορευμένο για πάσχοντες από κοιλιοκάκη αφού μπορεί να προκαλέσει έντονα συμπτώματα της συγκεκριμένης πάθησης.

Η κατανάλωση του χαλβά αποτελεί αναντίρρητα μία ολοκληρωμένη διατροφική πρόταση και κατέχει περίοπτη θέση ανάμεσα σε όλα τα σαρακοστιανά και νηστίσιμα γλυκά, όταν καταναλώνεται στα πλαίσια μίας ισορροπημένης διατροφής και ενός υγιεινού τρόπου ζωής..

Απολαύστε , μέχρι την Κυριακή γιατί μετά ξεκινάει η νηστεία , ένα λαχταριστό σουφλέ σοκολάτας που θα το φτιάξετε με τα χεράκια σας για εσάς και τους φίλους σας .

Τα υλικά

• 250 γρ. σοκολάτα κουβερτούρας
• 4 αυγά
• 60 γρ. αλεύρι
• 60γρ.ζάχαρη
• 200γρ.βουτηρο ή μαργαρίνη
• βανίλια για άρωμα
• Ζάχαρη άχνη για στόλισμα
• Μερικές φράουλες για στόλισμα  

Η εκτέλεση είναι απλή και εύκολη:

1. Χτυπήστε  τα αυγά με την ζάχαρη στο μίξερ
2. Λιώστε την σοκολάτα μαζί με το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε μπεν μαρί
3. Ανακατέψτε  το αλεύρι με την βανίλια
4. Ανακατέψτε  όλα τα υλικά μαζί και τα βάζω σε βουτυρωμένα πυρίμαχα φορμάκια ή αλουμινένια μιας χρήσης
5. Ψήστε το σουφλέ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° βαθμούς για οχτώ λεπτά
6. Ξεφορμάρετε  και διακοσμήστε το ,  με την ζάχαρη άχνη και τις  φράουλες.

 Προσέξτε : όταν ψήνετε  το σουφλέ στο φούρνο να μην ανοίγετε  την πόρτα για να μην εμποδίσετε  το φούσκωμα. Για επιτυχημένο φούσκωμα αφού βουτυρώσετε τα φορμάκια τα πασπαλίζετε  με λίγο αλεύρι.