Τα συμπληρώματα διατροφής ορίζονται ως τα διατροφικά προϊόντα-παρασκευάσματα τα οποία αποτελούν συμπυκνωμένες πηγές θρεπτικών συστατικών ή άλλων ουσιών και τα οποία καταναλώνονται επιπρόσθετα της καθημερινής διατροφής.

Σχετικές πληροφορίες δίνει στο www.Life2day.gr η Βιργινία Παπαεμαννουήλ- Κλινική Διαιτολόγος – Διατροφολόγος, MSc-Επιστημονική Υπεύθυνη ΛΟΓΩ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ, Θεσσαλονίκη.

Τα συμπληρώματα διατροφής διατίθενται στο εμπόριο σε διάφορες μορφές όπως σε μορφή δισκίων, καψουλών, σκόνης ή υγρών και περιέχουν κυρίως μέταλλα, βιταμίνες, ιχνοστοιχεία. Ορισμένα επίσης περιέχουν πεπτίδια, αμινοξέα έλαια, λιπαρά οξέα, και άλλα φυτικής ή ζωικής προέλευσης συστατικά.

Τι ρόλο παίζουν ;

Ο προορισμός των παρασκευασμάτων αυτών είναι να συμπληρώνουν το ημερήσιο διαιτολόγιο του ανθρώπου όταν η διατροφή του δεν είναι ισορροπημένη και επομένως δεν καλύπτει τις ανάγκες του σε θρεπτικά συστατικά.

Ποιος πρέπει να τα διαθέτει

Τα συμπληρώματα διατροφής διατίθενται αποκλειστικά από τα φαρμακεία με βάση την με αριθ. Υ1/Γ.Π 127962/03 27.2.2004 Υπουργική Απόφαση. Στη νομοθεσία η πώληση συμπληρωμάτων διατροφής ορίζεται να διενεργείται από καταρτισμένο προσωπικό το οποίο μπορεί να είναι :

• διαιτολόγος ή επιστήμονας τροφίμων
• εγγεγραμμένος ιατρός
• φαρμακοποιός
• άλλο πρόσωπο το οποίο θα είναι καταρτισμένο σε σχέση με τα συμπληρώματα διατροφής ή την υγιεινή διατροφή.

Ακολουθώντας  μια διατροφή που ακολουθεί τις αρχές της Πυραμίδας της Μεσογειακής Διατροφής, με παρούσες όλες τις ομάδες των τροφίμων, σε σωστές αναλογίες και ποσότητες, προσφέρουμε στον οργανισμό μας όλα τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται για να λειτουργήσει σωστά. Συμπεριλαμβάνοντας στη διατροφή μας κάποια ειδικά τρόφιμα που περιέχουν συγκεκριμένα συστατικά με αποδεδειγμένη θετική και ευεργετική δράση για τον οργανισμό μας π.χ. αντιοξειδωτικές βιταμίνες, φλαβονοειδή, καλύπτουμε ακόμα περισσότερο τις διατροφικές μας ανάγκες.

Συνεπώς, μία διατροφή η οποία χαρακτηρίζεται από ποικιλία τροφίμων σε μικρές ποσότητες μπορεί να καλύψει τις διατροφικές ανάγκες του γενικού πληθυσμού.

Έτσι, η χρήση συμπληρωμάτων διατροφής μπορεί να αποδειχθεί πολύτιμος βοηθός:

• Σε συμπτώματα σωματικής κόπωσης ή εξάντλησης
• Σε μειωμένη αντοχή ή ελαττωμένη ζωτικότητα
• Σε περιόδους όπου οι απαιτήσεις αυξάνονται
• Στην περίοδο έντονης ανάπτυξης
• Στις περιόδους εξετάσεων
• Σε περιόδους ασθένειας
• Εάν δεν ακολουθεί ισορροπημένη διατροφή καθημερινά

Αξίζει να αναφερθεί ότι ελλείψεις σε θρεπτικά συστατικά δεν εμφανίζουν μόνο οι ενήλικες αλλά και τα παιδιά, εφόσον οι διατροφικές επιλογές των παιδιών είναι άμεσα ρυθμιζόμενες και ελεγχόμενες από τους γονείς τους. Τα τελευταία χρόνια παρατηρείται ότι οι διατροφικές συνήθειες παιδιών και εφήβων είναι πολύ φτωχές σε θρεπτικές ουσίες για τον οργανισμό τους. Οι διατροφικές αυτές συνήθειες μπορούν να προκαλέσουν έλλειψη βιταμινών και μετάλλων και να τα οδηγήσουν σε προβλήματα αδυναμίας, ή και υπερκινητικότητας.

Επομένως  όταν η κάλυψη των αναγκών ενηλίκων και παιδιών σε μέταλλα και βιταμίνες μέσω της διατροφής  είναι ανεπαρκής τα συμπληρώματα διατροφής δίνουν στον οργανισμό τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά ώστε να μπορέσει να επιτελέσει τις καθημερινές του λειτουργίες.

Βέβαια πολλοί από εμάς εύκολα λαμβάνουμε συμπληρώματα αφού η χρήση τους αποτελεί έναν υποτιθέμενο εύκολο τρόπο κάλυψης θρεπτικών συστατικών όμως θα πρέπει να γνωρίζουμε ότι είναι πολλοί οι κίνδυνοι που απορρέουν από την ανεξέλεγκτη  χρήση τους…

Η υπερβολική πρόσληψη κυρίως λιποδιαλυτών βιταμινών (A,D,E,K) που αποθηκεύονται και συσσωρεύονται στον οργανισμό έχει τοξική δράση. Επίσης ορισμένα συμπληρώματα αλληλεπιδρούν με φάρμακα και αυτό έχει σαν συνέπεια να μειώνεται η δράση τους ή αντίστροφα:  για παράδειγμα η βιταμίνη Κ δεν πρέπει να λαμβάνεται σε περίπτωση που ακολουθείται αντιπηκτική αγωγή.

Ποιες κατηγορίες ατόμων χρειάζονται συμπληρώματα διατροφής

• Νεογνά
• Χορτοφάγοι
• Παιδιά και ενήλικες που ακολουθούν υποθερμιδική δίαιτα
• Άτομα με ψυχογενή ανορεξία – βουλιμία
• Παιδιά που υποσιτίζονται
• Εγκυμονούσες
• Θηλάζουσες
• Άτομο με δυσαπορρόφηση και άλλα χρόνια νοσήματα
• Άτομα με έντονη σωματική δραστηριότητα
• Άτομα τρίτης ηλικίας

Η απάντηση στην ερώτηση «Συμπληρώματα βιταμινών και μετάλλων: Ναι ή Όχι;» είναι ότι ναι, μπορούν τα συμπληρώματα να λαμβάνονται για ειδικούς όμως λόγους, όχι αλόγιστα και μόνο κατόπιν σύστασης επιστήμονα γιατρού ή διατροφολόγου.

Η επιβεβαίωση ότι η ελληνική κουζίνα συνδυάζει υψηλή θρεπτική αξία με νοστιμιά!

Υλικά για 4 μερίδες

-1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο

-1/2 φλ. καστανό ρύζι

-2 αυγά, χωριστά τα ασπράδια από τους κρόκους

-2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα

-4κ.σ. ελαιόλαδο

-2 ματσάκια ψιλοκομμένο μαϊντανό

-3κ.γ. ξερό δυόσμο, τριμμένο

-αλάτι και πιπέρι

-χυμό λεμονιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε τον κιμά, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τα δύο ασπράδια των αυγών, το καστανό ρύζι -καλά ξεβγαλμένο με νερό-, αλάτι, πιπέρι, το μαϊντανό και το δυόσμο και ανακατεύουμε καλά. Πλάθουμε γιουβαρλάκια, στο μέγεθος ενός κεφτέ, με βρεγμένες παλάμες για να μην κολλά ο κιμάς.
2. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο με το νερό σε μέτρια φωτιά και μόλις βράσει βάζουμε τα γιουβαρλάκια, το ένα κολλητά στο άλλο και σε δύο το πολύ στρώσεις, για να μη χάσουν το σχήμα τους. Σκεπάζουμε τα γιουβαρλάκια με βραστό νερό, κλείνουμε την κατσαρόλα με το καπάκι της και αφήνουμε να σιγοβράσουν, μέχρι να «πιουν» το περισσότερο νερό και να μείνει μόνο όσο χρειάζεται για τη σάλτσα.
3. Ετοιμάζουμε το αυγολέμονο, χτυπώντας σε ένα μπολ τους κρόκους των αυγών με ανάλογο χυμό λεμονιού (από 1 λεμόνι περίπου), προσθέτοντας σταδιακά και σε πολύ αργή ροή λίγο από το ζουμί της κατσαρόλας και χτυπώντας διαρκώς με σύρμα ή με πιρούνι.
4. Η διαδικασία θέλει υπομονή διότι εάν ρίξουμε πολύ ζουμί, θα ψηθεί ο κρόκος και θα στερεοποιηθεί. Μόλις έχουμε χρησιμοποιήσει το μισό από το ζουμί του φαγητού, μεταφέρουμε όλο το αυγολέμονο στην κατσαρόλα, την οποία έχουμε τοποθετήσει επάνω στο ζεστό μάτι της κουζίνας αλλά με σβησμένη την εστία. Ανακινούμε την κατσαρόλα για να ζεσταθεί το αυγολέμονο ομοιόμορφα, προσέχοντας να μην κάψει, γιατί θα κόψει. Σερβίρουμε αμέσως.

ΣΧΟΛΙΟ: Στο πιάτο αυτό παρουσιάζεται μία μεγάλη ποικιλία θρεπτικών συστατικών όπως είναι οι πρωτεΐνες, οι βιταμίνες της ομάδας Β, η βιταμίνη Ε, ο σίδηρος, αλλά και αντιοξειδωτικές ουσίες όπως τα φλαβονοειδή. Ο δυναμικός αυτός θρεπτικός συνδυασμός προσφέρει μία σειρά από σημαντικές ιδιότητες υγείας: ενισχύει το νευρικό σύστημα, φορτίζει τις αποθήκες σιδήρου, τονώνει το μυϊκό σύστημα, προστατεύει τα δέρμα και δημιουργεί ασπίδα προστασίας από οξειδωτικούς παράγοντες. Η παράδοση ξέρει… καλά και ειδικά όταν πρόκειται για την παροχή αντιοξειδωτικών μονάδων ORAC!

 ΣΥΝΟΛΟ ORAC ΑΝΑ ΜΕΡΙΔΑ: 2.750 in vitro μέτρηση

Σημείωση: Η συγκεκριμένη συνταγή περιλαμβάνεται μαζί με άλλες 119 απολαυστικές προτάσεις πλούσιες σε αντιοξειδωτικές ουσίες, στο νέο βιβλίο της Επιστημονικής Ομάδας ΑΠΙΣΧΝΑΝΣΙΣ – ΛΟΓΩ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ: Διατροφή ORAC σε συνταγές που θα λατρέψετε! Κυκλοφορεί από τις Επιστημονικές Εκδόσεις ΛΟΓΩ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ, Αθήνα 2012.