Τελευταία λέγονται πολλά για το λυκοπένιο και για το ρόλο που μπορεί να παίζει κατά του καρκίνου. Τι ακριβώς είναι και ποιές τροφές το έχουν;

Απαντήσεις δίνει στο www.Life2day.gr η Εύα Καφετζή, BSc
Κλινική Διαιτολόγος – Διατροφολόγος
Επιστημονική Διευθύντρια ΑΠΙΣΧΝΑΝΣΙΣ – ΛΟΓΩ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ, Πτολεμαΐδας 
Αναπληρωτής Υπεύθυνη Βορείου Ελλάδας Ελληνικής Διατροφολογικής Εταιρείας.

Το λυκοπένιο είναι η φυτοχημική ουσία που κάνει κόκκινες τις ντομάτες. Απ’ όλα τα καροτενοειδή, το λυκοπένιο είναι το αποτελεσματικότερο για την εξουδετέρωση των καταστρεπτικών ελευθέρων ριζών. Μικρές ποσότητες λυκοπένιου βρίσκονται στο καρπούζι, πεπόνι και στο γκρέιπφρουτ, αλλά, όσον αφορά το διατροφικό λυκοπένιο, οι ντομάτες αποτελούν τη μοναδική πλούσια επιλογή, και ειδικότερα ο ντοματοχυμός και η τριμμένη ντομάτα (πολτός ή πουρές τομάτας). Πολλές από τις πρόσφατες έρευνες δείχνουν ότι τα οφέλη που αποδόθηκαν στη β-καροτίνη απορρέουν στην πραγματικότητα από το λυκοπένιο. Συγκεκριμένα, παρέχει αποτελεσματική προστασία κατά του καρκίνου. Το λυκοπένιο, μπορεί να απορροφηθεί στο σώμα μόνο αν το τρώτε μαζί με κάποιο διατροφικό λίπος, π.χ. ελαιόλαδο. Απορροφάται επίσης καλύτερα αν ζεσταθεί ώστε να απελευθερώνεται από τα κύτταρα της ντομάτα. Για το λόγο αυτό καλύτερη πηγή λυκοπένιου είναι η μαγειρευμένη ντομάτα.

Μακαρονοσαλάτα µε αυγό και λαχανικά απο την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου 

Υλικά

1. 250 γραμμ. φαρφάλες
2. 2 καρότα κομμένα σε κυβάκια
3. 1 φλ. τσαγιού καλαμπόκι κατεψυγμένο
4. 150 γραμμ. μπρόκολο ωμό χωρισμένο σε φουντίτσες
5. 3 αυγά βρασμένα και κομμένα στα τέσσερα
6. 10 ελιές
7. 1 κ.σ. άνηθο
8. 2 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
9. 3/4 φλ. τσαγιού μαγιονέζα
10. 2 κ.σ. μουστάρδα
2 κ.σ. ξίδι από κρασί

Εκτέλεση
Αφήνουμε το καλαμπόκι 15΄ να ξεπαγώσει. Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό. Τα σουρώνουμε και τα κρυώνουμε κάτω από τη βρύση που τρέχει. Αφήνουμε να στραγγίσουν και, ενώ είναι μέσα στο σουρωτήρι, τα περιχύνουμε με ελάχιστο ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε.

2. Βάζουμε τις φαρφάλες σε σαλατιέρα και προσθέτουμε το καλαμπόκι, τα καρότα, το μπρόκολο, τα αυγά, τις ελιές, τον άνηθο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Σε μπολ αναμειγνύουμε τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα και το ξίδι. Τα χτυπάμε με πιρούνι και περιχύνουμε τη μακαρονοσαλάτα. Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε τη σαλάτα κρύα.

μερίδες 6
Χρόνος Προετοιμασίας 20 λεπτά
Περισσότερες καταπληκτικές συνταγές της Αργυρούς μπορείτε να βρείτε στο www.argiro.gr

Το όμορφο δέρμα, τα γερά νύχια και τα λαμπερά μαλλιά εκτός από το ότι μας προσδίδουν ομορφιά, αντικατοπτρίζουν την υγεία του οργανισμού μας. Πως μπορούμε να τα διατηρησούμε την ομορφιά μας ;

Απαντήσεις δίνει στο www.Life2day.gr η Ελένη Φουσέκα διαιτολόγος –διατροφολόγος -Απόφοιτη από την Σχολή Τεχνολογίας Τροφίμων Διατροφής στο Τμήμα Διατροφής Διαιτολογίας του Α-ΤΕΙ Θες/νίκης.Επιστημονικός συνεργάτης Meddiatrofi.

Το άγχος, το στρες, η σωματική κόπωση και η ατμοσφαιρική ρύπανση αποτελούν μερικές από τις απειλές της υγιούς εμφάνισης τους. Πολλοί θεωρούν τα καλλυντικά ως το σημαντικότερο βοήθημα όμως μια ισορροπημένη διατροφή αποτελεί ίσως τη σημαντικότερη παράμετρο που συχνά υποτιμάμε.

Μια διατροφή πλούσια σε πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας, κρέας και γαλακτοκομικά χαμηλά σε λιπαρά, φτωχή σε κορεσμένα λιπαρά οξέα και πλούσια σε ελαιόλαδο, φρέσκα φρούτα όπως τα εσπεριδοειδή και φρέσκα λαχανικά όπως το μπρόκολο, το σπανάκι και το καρότο, συμβάλει στην υγεία των ιστών όπως το δέρμα, τα νύχια και τα μαλλιά.

Αποφύγετε την κατανάλωση τηγανιτών και αλκοόλ καθώς και την υπέρμετρη κατανάλωση καφεΐνης ενώ παράλληλα βάλτε στη διατροφή σας καλές πηγές αντιοξειδωτικών, όπως η βιταμίνη Α και η βιταμίνη Ε, γνωστή και ως η βιταμίνη της νεότητας, καλές πηγές αποτελούν τα γαλακτοκομικά προϊόντα, το ελαιόλαδο, τα ψάρια και οι ξηροί καρποί. Άλλα θρεπτικά συστατικά που ενισχύουν την αντιγήρανση είναι η βιταμίνη C, το β – καροτένιο, το σελήνιο, τα φλαβονοειδή, οι πολυφαινόλες και οι τανίνες. Καλές πηγές τους αποτελούν τα λαχανικά, τα φρούτα, το πράσινο τσάι, τα πλήρη και ανεπεξέργαστα δημητριακά και το κόκκινο κρασί.

Τέλος δεν πρέπει να ξεχνάμε την κατανάλωση υγρών. Το σώμα μας αποτελείται από 60-70% νερό και το συνολικό ποσοστό νερού μειώνετε με την πάροδο του χρόνου. Αυτό έχει σαν αποτέλεσμα άτομα άνω των 50-60 ετών να παρουσιάζουν πιο συχνά αφυδάτωση. Κάτω από φυσιολογικές συνθήκες 8-10 ποτήρια νερό την ημέρα μας βοηθούν να αναπληρώσουμε τα υγρά που χάνονται από τον οργανισμό μας. Προτιμήστε φυσικό μεταλλικό νερό γιατί πέρα όλων των άλλων μας προσφέρει θρεπτικά συστατικά όπως ασβέστιο, μαγνήσιο και σίδηρο.

Τα αναψυκτικά αλλά και οι φρουτοχυμοί με τεχνητές γλυκαντικές ουσίες φαίνεται να αυξάνουν τον κίνδυνο κατάθλιψης στους ενήλικες.

Ενώ αντίθετα η κατανάλωση καφέ με ελαφρώς μειωμένο κίνδυνο, σύμφωνα με νέα μεγάλη αμερικανική έρευνα.

Οι ερευνητές, με επικεφαλής τον Δρ Χονγκλέι Τσεν των Εθνικών Ινστιτούτων Υγείας των ΗΠΑ, που έκαναν τη σχετική δημοσίευση στο συνέδριο της Αμερικανικής Ακαδημίας Νευρολογίας, ανέφεραν ότι «τα διαιτητικά αναψυκτικά, ο καφές και το τσάι καταναλώνονται ευρέως σε παγκόσμιο επίπεδο και έχουν σημαντικές φυσικές -και πιθανώς σημαντικές ψυχικές- επιπτώσεις στην υγεία».

Οι επιστήμονες μελέτησαν περίπου 264.000 ανθρώπους, ηλικίας 50 έως 71 ετών, για μια περίοδο δέκα ετών και συσχέτισαν το είδος των ροφημάτων που κατανάλωναν, με τις ιατρικές διαγνώσεις για κατάθλιψη (συνολικά 11.311 άτομα).

Όπως διαπιστώθηκε, όσοι έπιναν περισσότερα από τέσσερα κουτιά ή ποτήρια οποιουδήποτε είδους αναψυκτικού την ημέρα, είχαν 30% περισσότερες πιθανότητες να εκδηλώσουν κλινικά διαγνωσμένη κατάθλιψη, σε σχέση με όσους δεν έπιναν καθόλου αναψυκτικά. Ο κίνδυνος ήταν ακόμα μεγαλύτερος για όσους προτιμούσαν να πίνουν διαιτητικά (31%), παρά κανονικά αναψυκτικά (22%).

Ακόμα κι όσοι έπιναν πολλούς φρουτοχυμούς με τεχνητές γλυκαντικές ουσίες (τέσσερις ή περισσότερους καθημερινά), είχαν 51% μεγαλύτερη πιθανότητα να διαγνωστούν με κατάθλιψη, σε σχέση με όσους δεν έπιναν καθόλου φρουτοχυμούς.

Όμως όσοι έπιναν τέσσερα φλιτζάνια καφέ καθημερινά, είχαν περίπου 10% λιγότερες πιθανότητες εμφάνισης κατάθλιψης, σε σχέση με όσους δεν έπιναν καθόλου καφέ.

«Η έρευνά μας δείχνει ότι ο περιορισμός ή η διακοπή κατανάλωσης των διαιτητικών αναψυκτικών ή η αντικατάστασή τους με καφέ μπορεί να βοηθήσει με φυσικό τρόπο στη μείωση του κινδύνου της κατάθλιψης», εξηγεί ο Δρ Τσεν, αν και, όπως λέει, χρειάζονται κι άλλες έρευνες για να επιβεβαιώσουν τα ευρήματα. Τονίζει, επίσης, ότι όσοι πάσχουν από κατάθλιψη, θα πρέπει να συνεχίσουν να παίρνουν κανονικά τα φάρμακά τους.

Η μελέτη διαπίστωσε τον συσχετισμό ανάμεσα στα αναψυκτικά ή τους φρουτοχυμούς διαίτης και την κατάθλιψη και δεν αποδεικνύει ότι όντως τα συγκεκριμένα υγρά διαταράσσουν τον ψυχισμό κάποιου. Είναι πιθανό, σύμφωνα με τους ερευνητές, ότι κάποιοι άλλοι παράγοντες (π.χ. οικογενειακό ιστορικό κατάθλιψης, έκτακτα περιστατικά κ.α.) να ευθύνονται για την κατάθλιψη.

Πάντως τα νέα ευρήματα συμφωνούν με προηγούμενες μελέτες που είχαν βρει επίσης μια σχέση ανάμεσα στη συχνή κατανάλωση αναψυκτικών με τεχνητές γλυκαντικές ουσίες και στην εμφάνιση κατάθλιψης. Ακόμα, επιβεβαιώνεται μελέτη του 2011 που είχε εντοπισει σχέση ανάμεσα στην κατανάλωση καφέ και στη μειωμένη πιθανότητα εμφάνισης κατάθλιψης στις γυναίκες.

Ωστόσο, άλλοι ειδικοί εκφράζουν τον σκεπτικισμό τους αν όντως τα διαιτητικά ροφήματα αυξάνουν την κατάθλιψη και κατά πόσο τα ευρήματα ισχύουν για όλες τις ηλικίες και για όλες τις χώρες, πέρα από τις ΗΠΑ.

Γλυκαντικές ουσίες όπως η ασπαρτάμη και η σακχαρίνη έχουν ελεγχθεί από τους επιστήμονες και τις αρμόδιες Αρχές και έχουν χαρακτηρισθεί ασφαλείς για τη χρήση τους σε τρόφιμα και ποτά. Οι ουσίες αυτές αντικαθιστούν τη ζάχαρη που έχει πολλές θερμίδες.