Oι άνθρωποι σε όλο τον κόσμο λαμβάνουν καθημερινά διπλάσια ποσότητα αλατιού, σε σχέση με τη συνιστώμενη, σύμφωνα με νέα αμερικανική μελέτη που παρουσιάστηκε στο ετήσιο συνέδριο της Αμερικανικής Εταιρείας Καρδιολογίας.
Οι ερευνητές επισημαίνουν ότι η υπερκατανάλωση νατρίου, βασικού συστατικού του αλατιού, συσχετίστηκε με 2,3 εκατομμύρια θανάτους λόγω εμφράγματος, εγκεφαλικού επεισοδίου και άλλες καρδιαγγειακές παθήσεις το 2010, δηλαδή το 15% των συνολικών θανάτων παγκοσμίως, λόγω καρδιαγγειακών αιτιών.

Οι καρδιαγγειακές παθήσεις αποτελούν την κύρια αιτία θανάτου διεθνώς και η υπερβολική κατανάλωση νατρίου (αλατιού) αυξάνει την αρτηριακή πίεση του αίματος, που αποτελεί παράγοντα κινδύνου.
Από τους θανάτους, σύμφωνα με τη νέα έρευνα, περίπου το ένα εκατομμύριο (ποσοστό σχεδόν 40%) αφορά ανθρώπους κάτω των 69 ετών. Το 60% των θανάτων αφορά άνδρες και το 40% γυναίκες. Το 42% των θανάτων επήλθε λόγω εμφράγματος και το 41% από εγκεφαλικό επεισόδιο. Το 84% των θανάτων συνέβησαν σε χώρες χαμηλού και μεσαίου εισοδήματος.

Η μετα-ανάλυση 247 ήδη δημοσιευμένων ερευνών από τους Δρ Νταρίους Μοζαφαριάν και Σαμάν Φαχιμί της Σχολής Δημόσιας Υγείας και της Ιατρικής Σχολής του Πανεπιστημίου Χάρβαρντ, είναι η πρώτη που δίνει αναλυτικές πληροφορίες για την κατανάλωση νατρίου ανά χώρα, ηλικία και φύλο σε παγκόσμιο επίπεδο.
Τα τρία τέταρτα (75%) του παγκόσμιου πληθυσμού καταναλώνουν περίπου τη διπλάσια ποσότητα από τη συνιστώμενη, ενώ για τους ενήλικες ειδικά το ποσοστό είναι πολύ μεγαλύτερο.

Η μέση παγκόσμια κατανάλωση νατρίου από διάφορες διατροφικές πηγές (έτοιμα φαγητά, προσθήκη αλατιού στο φαγητό κ.α.) αγγίζει τα 4.000 χιλιοστογραμμάρια, δηλαδή τα 4 γραμμάρια, την ημέρα, ενώ ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας (ΠΟΥ) συνιστά τον περιορισμό του νατρίου το πολύ στα 2 γραμμάρια την ημέρα και η Αμερικανική Εταιρεία Καρδιολογίας στο 1,5 γραμμάριο. Οι ερευνητές αναφέρουν ότι για τους ενήλικες το ημερήσιο όριο κατανάλωσης θα έπρεπε να περιορίζεται στο ένα γραμμάριο.

Σε 181 χώρες που αντιπροσωπεύουν το 99% του παγκόσμιου πληθυσμού, άνδρες και γυναίκες ξεπερνούν κατά πολύ τα δύο γραμμάρια νατρίου την ημέρα. Ενώ και σε 119 χώρες, με το 88% του παγκόσμιου πληθυσμού, η ημερήσια κατανάλωση ξεπερνά κατά πολύ το όριο, τουλάχιστον κατά ένα γραμμάριο.

Το Καζακστάν έχει την μεγαλύτερη μέση ημερήσια κατανάλωση (6 γραμμάρια) και ακολουθούν ο Άγιος Μαυρίκιος και το Ουζμπεκιστάν με λίγο κάτω από 6 γραμμάρια. Η Κένυα και το Μαλάουι έχουν την χαμηλότερη κατανάλωση (περίπου 2 γραμμάρια τη μέρα), ενώ στις ΗΠΑ είναι 3,6.

Οι περισσότεροι θάνατοι λόγω υπερβολικής κατανάλωσης νατρίου το 2010 καταγράφηκαν στην Ουκρανία (2.109 ανά εκατομμύριο ενηλίκων κατοίκων), στην Ρωσία (1.803) και στην Αίγυπτο (836), ενώ οι λιγότεροι στο Κατάρ (73), στην Κένυα (78) και στα Ηνωμένα Αραβικά Εμιράτα (134). Στις ΗΠΑ το αντίστοιχο ποσοστό ήταν 429 θάνατοι ανά εκατομμύριο.

Οι νεφροί μπορούν να χαρακτηρισθούν ως οι φύλακες της διατροφικής ισορροπίας και υγείας του οργανισμού.

Σχετικές Πληροφορίες δίνει στο Life2day.gr η Σπυριδούλα Νταφλάκη Διαιτολόγος –Διατροφολόγος . Επιστημονικός συνεργάτης Medidiatrofi.

Μία από τις βασικές λειτουργίες των νεφρών είναι η διατήρηση της ομοιόστασης των υγρών του σώματος, την προστασία των θρεπτικών στοιχείων και του νερού και την αποβολή των άχρηστων προϊόντων του μεταβολισμού. Όταν το αίμα που προέρχεται απ’ όλα τα μέρη του σώματος, περνάει από τους νεφρούς, αυτοί το καθαρίζουν και κρατούν τις ουσίες που χρειάζεται ο οργανισμός (όπως το αλάτι, τη ζάχαρη κ.λ.π.) ενώ ταυτόχρονα απομακρύνουν τις άχρηστες ουσίες και το νερό που περισσεύει, Το νερό και οι άχρηστες ουσίες του οργανισμού που αποβάλλονται από τους νεφρούς αποτελούν τα ούρα.

Σε παθήσεις των νεφρών, η ικανότητα που έχουν οι νεφροί να καθαρίζουν το αίμα, σιγά – σιγά μειώνεται με αποτέλεσμα τελικά να μαζεύονται στον οργανισμό άχρηστες ουσίες. Η κύρια πηγή των ουσιών αυτών είναι από τις τροφές και κυρίως τα λευκώματα. Έτσι όταν παρουσιάζεται ένα πρόβλημα στους νεφρούς και αυτοί δεν μπορούν να απομακρύνουν όλες τις άχρηστες ουσίες, εμείς πρέπει να κάνουμε κάτι ώστε να μειώσουμε την παραγωγή τους μέσω της δίαιτας, δημιουργώντας λιγότερες άχρηστες ουσίες μέσα στον οργανισμό.

Ο νεφρολόγος και ο διαιτολόγος, μπορεί να βοηθήσουν ώστε η δίαιτα σας να είναι εξατομικευμένη, κομμένη και ραμμένη στα μέτρα σας, ειδική για τις ανάγκες σας. Όσο η νεφρική λειτουργία μειώνεται, πολλές ουσίες της τροφής, όπως το αλάτι, το νερό, ο φώσφορος, το κάλιο και τα προϊόντα μεταβολισμού των λευκωμάτων που είναι άχρηστα, μαζεύονται στον οργανισμό σας. Έτσι με μία σωστή δίαιτα, χρειάζεται να υπολογίζει κανείς το τι τρώει (είδος και ποσότητα) και την προσαρμόζει στο βαθμό της νεφρικής λειτουργίας, στη δυνατότητα δηλαδή που έχουν οι νεφροί να απομακρύνουν τα άχρηστα προϊόντα που θα προκύψουν από την κατανάλωση των τροφών αυτών.

Γενικά πρέπει να προσέχουμε πολύ τροφές :

· Πλούσιες σε νάτριο: τυρί, μαργαρίνη και βούτυρο (αλατισμένα), κονσέρβες, θαλασσινά (στρείδια, μύδια, καβούρια), κρεατόπιτες, συντηρημένα μανιτάρια, φασολάκια, πολτός και σάλτσα τομάτας, τουρσί, κύβοι σούπας, σούπες σε σκόνη, κρεμμύδι, αλάτι, αλατισμένα κράκερς, ξηροί καρποί, πατατάκια και οποιαδήποτε αλατισμένα σνάκς, σόδα φαγητού, φακές, ξερά φασόλια, μπιζέλια, σόγια, παντζάρι, σέλινο, σπανάκι, λαχανίδες κ.α.
· Πλούσιες σε κάλιο: σπανάκι, μανιτάρια, ξερά κουκιά, γλυκιά πατάτα, πατάτα σε πουρέ, τομάτα, σάλτσα τομάτας, μπανάνα, φρέσκο ροδάκινο, βερίκοκο, αβοκάντο, πεπόνι, καρπούζι, σύκα, γκρέϊπφρούτ, δαμάσκηνο, σταφίδα, αποξηραμένα φρούτα, και κυρίως μπύρα, κρασί, λικέρ, τσάι, γάλα (εβαπορέ ή συμπυκνωμένο), σοκολάτα, ρόφημα σοκολάτας, παγωτό κ.α. Τα λαχανικά καλό είναι να τα βράζουμε καλά και να πετάμε το ζουμί τους με αποτέλεσμα να φεύγει το περισσότερο κάλιο.
· Πλούσιες σε φώσφορο: κρέας, ψάρια, πουλερικά, συκώτι, νεφροί, τυρί, γιαούρτι, γάλα, αυγά, αυγοτάραχο, ξηροί καρποί, προϊόντα σόγιας, φακές, κουκιά, ψωμί ολικής άλεσης γκοφρέτες, σοκολάτα, κακάο κ.α.

Μία υπέροχη χορταστική μακαρονάδα που αρέσει σε μικρούς και μεγάλους!

Υλικά
· 500γρ. ταλιατέλες
· 1/4 φλ. ελαιόλαδο
· 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
· 1 σκελίδα σκόρδο
· 300 γρ. άσπρα μανιτάρια κομμένα με φέτες
· 2 συσκευασίες ντοματάκια κονκασέ
· 2 κ.σ. στραγγιστό γιαούρτι
· όσο κοτόπουλο περίσσεψε ψιλοκομμένο
· τυρί τριμμένο για το σερβίρισμα
· αλάτι
· φρεσκοτριμμένο πιπέρι
· 1/4 φλ. λευκό ξηρό κρασί

Εκτέλεση

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι να γίνει διάφανο για λίγα λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο και τα μανιτάρια. Αφήνουμε να πιουν τα υγρά τους. Βάζουμε το κοτόπουλο, σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστούν τα υγρά. Προσθέτουμε τη ντομάτα και αλατοπιπερώνουμε. Αφήνουμε να βράσει για 10′ σε μέτρια φωτιά. Βράζουμε και στραγγίζουμε τις ταλιατέλες και τις ρίχνουμε στη σάλτσα. Προσθέτουμε το γιαούρτι και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε με τριμμένο τυρί.

μερίδες 4
Χρόνος Προετοιμασίας 10 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος 15 λεπτά
Περισσότερες καταπληκτικές συνταγές της Αργυρούς μπορείτε να βρείτε στο www.argiro.gr