Από το καινούριο  βιβλίο της Αργυρούς Μπαρμπαρίγου ΔΡΟΣΕΡΑ ΓΛΥΚΑ , ένα εκπληκτικό επιδόρπιο που θα απολαύσετε χωρίς τύψεις. Μόνο 160 θερμίδες η μερίδα!

Υλικά

▪                1 ανανάς ώριμος γύρω στο 1 κιλό

▪                2 κ.σ. καστανή ζάχαρη

▪                2 κ.σ. μέλι θυμαρίσιο

▪                2 κ.σ. χυμός λάιμ

▪                1 κ.σ. βούτυρο λιωμένο

▪                8 μπάλες frozen yogurt με χαμηλά λιπαρά

▪              Για το σερβίρισμα

▪                καρούλια σοκολάτας

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε μια γκριλιέρα ή την τοστιέρα. Kαθαρίζουμε τον ανανά και κόβουμε σε 8 φέτες. Στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί τον ανανά. Σε μπολ βάζουμε μέλι και λάιμ. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να σταθεί στην άκρη. Με πινέλο αλείφουμε καλά τις φέτες ανανά και πασπαλίζουμε ζάχαρη. Τις βάζουμε στην γκριλιέρα ή στην τοστιέρα. Ψήνουμε τον ανανά 3΄από κάθε πλευρά. Σερβίρουμε σε 8 πιάτα από 1 φέτα καραμελωμένο ανανά. Γαρνίρουμε με 1 μπάλα frozen yogurt, περιχύνουμε με σιρόπι μέλι-λάιμ και πασπαλίζουμε με καρούλια σοκολάτας.

μερίδες 8

Χρόνος Προετοιμασίας 10 λεπτά

Η μπανάνα έχει καθιερωθεί σαν ένα φρούτο με πολλές θερμίδες , πολύ ζάχαρη και κατ επέκταση πολλοί θεωρούν ότι η μπανάνα «παχαίνει» και για το λόγο αυτό την αποφεύγουν.

Σχετικές πληροφορίες δίνει στο www.Life2day.gr ηΒαλασία Τοκμακίδου Κλινική Διαιτολόγος – Διατροφολόγος, BSc Επιστημονική Υπεύθυνη ΛΟΓΩ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ, ΘεσσαλονίκηΙδρυτικό Μέλος Ελληνικής Διατροφολογικής Εταιρείας. 

Η μπανάνα έχει καθιερωθεί σαν ένα φρούτο με πολλές θερμίδες , πολύ ζάχαρη και κατ επέκταση πολλοί θεωρούν ότι η μπανάνα «παχαίνει» και για το λόγο αυτό την αποφεύγουν.

Η αλήθεια είναι ότι η μπανάνα έχει συγκριτικά με άλλα φρούτα περισσότερες θερμίδες (100-120) , όμως σε καμία περίπτωση δεν μπορούμε να «παχύνουμε» ακόμη και αν τρώμε από 1 μπανάνα κάθε μέρα. Επίσης δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι η μπανάνα είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά , μας δίνει άμεση ενέργεια καθώς έχει υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες (1 μπανάνα αποδίδει περίπου 27 γραμμάρια υδατανθράκων) ,μας χορταίνει με λίγες θερμίδες και αποτελεί μια πολύ καλή επιλογή για επιδόρπιο αντί για γλυκό το οποίο θα προσφέρει πολύ περισσότερες «κενές» θερμίδες δηλαδή χωρίς καμία θρεπτικά αξία .

Η μπανάνα θα μπορούσαμε να πούμε ότι αποτελεί σύμμαχο της υγείας μας αφού μας δίνει άμεσα ενέργεια , περιέχει πλήθος θρεπτικών συστατικών , είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, βιταμίνες A, B, C, E καθώς και ιχνοστοιχεία (κάλιο, σίδηρο, ασβέστιο, μαγνήσιο, σελήνιο, ψευδάργυρο).
➢ Είναι πλούσια σε κάλιο το οποίο παίζει σημαντικό ρόλο στη πρωτεινοσύνθεση, στη διατήρηση και στην ανάπτυξη της μυϊκής μάζας. Επίσης συμβάλλει στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης και βοηθά στην απομάκρυνση της περίσσειας νατρίου με αποτέλεσμα να μειώνει τις κατακρατήσεις υγρών. Έρευνες απέδειξαν ότι το κάλιο που περιέχει η μπανάνα μπορεί να βοηθήσει στη μάθηση , καθιστώντας τους μαθητές πιο προσεκτικούς.
➢ Αποτελεί σημαντική πηγή μαγνησίου με αποτέλεσμα η κατανάλωση της να ελαττώνει τη σωματική και πνευματική κόπωση και βοηθά στην αντιμετώπιση των κραμπών. Εξαιτίας του γεγονότος ότι είναι πλούσια σε υδατάνθρακες, δίνει άμεση ενέργεια στον οργανισμό και για το λόγο αυτό αποτελεί το αγαπημένο φρούτο των αθλητών.
➢ Η βιταμίνη C που περιέχεται στη μπανάνα ενισχύει την αντιοξειδωτική άμυνα του οργανισμού προστατεύοντας τα κύτταρα από την καταστροφική επίδραση των ελεύθερων ριζών, ενισχύει την απορρόφηση του σιδήρου και είναι απαραίτητη για την σύνθεση του συνδετικού ιστού.
➢ Η μπανάνα μπορεί μεταξύ άλλων να βοηθήσει στην αποκατάσταση της εντερικής λειτουργίας , ξεπερνώντας το πρόβλημα της δυσκοιλιότητας, αφού είναι πλούσια σε φυτικές ίνες.
➢ Συμβάλλει στην βελτίωση της διάθεσης και αυτό γιατί περιέχει τρυπτοφάνη, ένα αμινοξύ που μετατρέπεται στον οργανισμό σε σεροτονίνη, έναν από τους σημαντικότερους ρυθμιστές της διάθεσης στον εγκέφαλο. Σχετικές έρευνες έχουν δείξει ότι όσο υψηλότερα είναι τα επίπεδα της σεροτονίνης, τόσο καλύτερη είναι η διάθεση μας. Επίσης περιέχει βιταμίνη Β6, η οποία σύμφωνα με έρευνες δρα ως ασπίδα προστασίας κατά της κατάθλιψης. Επιπλέον, ας μην ξεχνάμε ότι οι μπανάνες είναι πλούσιες σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β που βοηθούν στην ηρεμία του νευρικού μας συστήματος .
➢ Τέλος , θα πρέπει να προσθέσουμε ότι οι μπανάνες δεν περιέχουν νάτριο , λίπος και χοληστερόλη.
Διατροφικό tip: Αν αισθάνεστε κουρασμένοι ή μόλις ασκηθήκατε καταναλώστε σκέτη μια μπανάνα. Τα σάκχαρα της, θα μετατραπούν αμέσως στον οργανισμό σε γλυκόζη όπου είναι το κύριο καύσιμο του εγκεφάλου μας. Αν όμως δεν χρειάζεστε άμεση ενεργειακή τόνωση καταναλώστε μαζί και λίγους ανάλατους ωμούς ξηρούς καρπούς όπως καρύδια, φουντούκια, αμύγδαλα. Έτσι μειώνετε το γλυκαιμικό δείκτη της μπανάνας και τα σάκχαρα απορροφώνται πιο αργά.

Συμπερασματικά, θα μπορούσαμε να πούμε ότι η μπανάνα δεν πρέπει να λείπει ποτέ από ένα ισορροπημένο διαιτολόγιο. Μπορεί άνετα να καταναλώνεται σαν ενδιάμεσο σνακ ή στη θέση του γλυκού προσφέροντας στον οργανισμό μας πολύτιμα θρεπτικά συστατικά.

Η αλήθεια είναι ότι η μπανάνα έχει συγκριτικά με άλλα φρούτα περισσότερες θερμίδες (100-120) , όμως σε καμία περίπτωση δεν μπορούμε να «παχύνουμε» ακόμη και αν τρώμε από 1 μπανάνα κάθε μέρα. Επίσης δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι η μπανάνα είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά , μας δίνει άμεση ενέργεια καθώς έχει υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες (1 μπανάνα αποδίδει περίπου 27 γραμμάρια υδατανθράκων) ,μας χορταίνει με λίγες θερμίδες και αποτελεί μια πολύ καλή επιλογή για επιδόρπιο αντί για γλυκό το οποίο θα προσφέρει πολύ περισσότερες «κενές» θερμίδες δηλαδή χωρίς καμία θρεπτικά αξία .

Η μπανάνα θα μπορούσαμε να πούμε ότι αποτελεί σύμμαχο της υγείας μας αφού μας δίνει άμεσα ενέργεια , περιέχει πλήθος θρεπτικών συστατικών , είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, βιταμίνες A, B, C, E καθώς και ιχνοστοιχεία (κάλιο, σίδηρο, ασβέστιο, μαγνήσιο, σελήνιο, ψευδάργυρο).
➢ Είναι πλούσια σε κάλιο το οποίο παίζει σημαντικό ρόλο στη πρωτεινοσύνθεση, στη διατήρηση και στην ανάπτυξη της μυϊκής μάζας. Επίσης συμβάλλει στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης και βοηθά στην απομάκρυνση της περίσσειας νατρίου με αποτέλεσμα να μειώνει τις κατακρατήσεις υγρών. Έρευνες απέδειξαν ότι το κάλιο που περιέχει η μπανάνα μπορεί να βοηθήσει στη μάθηση , καθιστώντας τους μαθητές πιο προσεκτικούς.
➢ Αποτελεί σημαντική πηγή μαγνησίου με αποτέλεσμα η κατανάλωση της να ελαττώνει τη σωματική και πνευματική κόπωση και βοηθά στην αντιμετώπιση των κραμπών. Εξαιτίας του γεγονότος ότι είναι πλούσια σε υδατάνθρακες, δίνει άμεση ενέργεια στον οργανισμό και για το λόγο αυτό αποτελεί το αγαπημένο φρούτο των αθλητών.
➢ Η βιταμίνη C που περιέχεται στη μπανάνα ενισχύει την αντιοξειδωτική άμυνα του οργανισμού προστατεύοντας τα κύτταρα από την καταστροφική επίδραση των ελεύθερων ριζών, ενισχύει την απορρόφηση του σιδήρου και είναι απαραίτητη για την σύνθεση του συνδετικού ιστού.
➢ Η μπανάνα μπορεί μεταξύ άλλων να βοηθήσει στην αποκατάσταση της εντερικής λειτουργίας , ξεπερνώντας το πρόβλημα της δυσκοιλιότητας, αφού είναι πλούσια σε φυτικές ίνες.
➢ Συμβάλλει στην βελτίωση της διάθεσης και αυτό γιατί περιέχει τρυπτοφάνη, ένα αμινοξύ που μετατρέπεται στον οργανισμό σε σεροτονίνη, έναν από τους σημαντικότερους ρυθμιστές της διάθεσης στον εγκέφαλο. Σχετικές έρευνες έχουν δείξει ότι όσο υψηλότερα είναι τα επίπεδα της σεροτονίνης, τόσο καλύτερη είναι η διάθεση μας. Επίσης περιέχει βιταμίνη Β6, η οποία σύμφωνα με έρευνες δρα ως ασπίδα προστασίας κατά της κατάθλιψης. Επιπλέον, ας μην ξεχνάμε ότι οι μπανάνες είναι πλούσιες σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β που βοηθούν στην ηρεμία του νευρικού μας συστήματος .

Τέλος , θα πρέπει να προσθέσουμε ότι οι μπανάνες δεν περιέχουν νάτριο , λίπος και χοληστερόλη.

Διατροφικό tip: Αν αισθάνεστε κουρασμένοι ή μόλις ασκηθήκατε καταναλώστε σκέτη μια μπανάνα. Τα σάκχαρα της, θα μετατραπούν αμέσως στον οργανισμό σε γλυκόζη όπου είναι το κύριο καύσιμο του εγκεφάλου μας. Αν όμως δεν χρειάζεστε άμεση ενεργειακή τόνωση καταναλώστε μαζί και λίγους ανάλατους ωμούς ξηρούς καρπούς όπως καρύδια, φουντούκια, αμύγδαλα. Έτσι μειώνετε το γλυκαιμικό δείκτη της μπανάνας και τα σάκχαρα απορροφώνται πιο αργά.
Συμπερασματικά, θα μπορούσαμε να πούμε ότι η μπανάνα δεν πρέπει να λείπει ποτέ από ένα ισορροπημένο διαιτολόγιο. Μπορεί άνετα να καταναλώνεται σαν ενδιάμεσο σνακ ή στη θέση του γλυκού προσφέροντας στον οργανισμό μας πολύτιμα θρεπτικά συστατικά.

Ο καφές δεν  θέλει ψυγείο! Αν τον βάλεις στο ψυγείο, βγάζοντας τον για χρήση οι κόκκοι του θα «ξεβράσουν» υγρασία και θα αλλοιωθούν . Aποθηκεύεται σε δωμάτιο με θερμοκρασία γύρω στους 18 βαθμούς. 

Αυτό που ονομάζουμε «ελαφρύς καφές» δεν υφίσταται στο Σίδνεϊ, με τις περισσότερες δόσεις να περιέχουν μίνιμουμ 20 γραμμάρια αλεσμένου καφέ.

Η λεπτότητα της άλεσης παίζει πολύ σημαντικό ρόλο, καθώς επηρεάζει το χρώμα αλλά και την ταχύτητα της εξαγωγής του καφέ από τη μηχανή.

Ωστόσο το χρυσό μετάλλιο για τον παρασκευαστή του καφέ είναι το μυστικό να έχει ζεστάνει το χερούλι της μηχανής πριν τη συμπίεση του καφέ μεταξύ χερουλιού και μηχανής.

Στη συνέχεια 18-20 γραμμάρια τοποθετούνται στο χερούλι για έναν καλό «διπλό». Ακολουθεί η πρόσθεση του ζεστού νερού στη μηχανή – πριν ενσωματωθεί το χερούλι με τον καφέ στο σώμα της.

Ο καφές είναι ελαιώδες ρόφημα και πρέπει να απαλλαγείτε από το συσσωρευμένο υπόλειμμα -στη μηχανή- των προηγούμενων δόσεων για να μην χαλάσει την τελική γεύση.

Εξαγωγή του καφέ

Κάθε δόση πρέπει να φιλτράρεται τουλάχιστον ένα λεπτό και να θυμάστε ότι η υπομονή πάντα αμείβεται στη γεύση.

Μόλις το χερούλι έχει ενσωματωθεί στη μηχανή του espresso, οι λάτρεις του καφέ πρέπει να περάσουν αμέσως στην παρασκευή του , αλλιώς η θερμότητα της μηχανής θα κάψει τον στέρεο καφέ πριν τον διατρέξει το ζεστό νερό.

Η τελειότητα έρχεται και αποδεικνύεται από το χρώμα:  το καφέ του φουντουκιού, με τόνους κόκκινου.

Αν η δόση βγει με πολύ αργούς ρυθμούς, πάει να πει πως το καβούρντισμα ήταν πολύ χονδροειδές. Αυτό έχει την αρνητική επίδρασή του στη γεύση καθώς  παίρνει το άρωμα της καμένης φλούδας του καφέ.

Η τέλεια ροή είναι 30ml σε 30 δευτερόλεπτα

Η δόση του καφέ δεν μπορεί να μείνει έκθετη για ώρα, αλλιώς το άρωμα της θα εξατμιστεί και θα διαλυθεί γρήγορα.

Τα μυστικά για λαχταριστό αφρόγαλα

Πρέπει να «αχνίζετε» το γάλα κατά τη διάρκεια της παρασκευής του καφέ. Υπάρχει η άποψη που λέει ότι η θερμοκρασία του γάλακτος  πρέπει να είναι συγκεκριμένη (60-65 βαθμούς) και εκείνη που λέει ,το πότε ζεστάθηκε το γάλα είναι καθαρά εμπειρικό και το καταλαβαίνεις από τη θερμοκρασία της κανάτας.

Ενα μυστικό είναι το να εισάγετε μικρές ποσότητες αέρα στο γάλα (το πόσες εξαρτάται από το αν φτιάχνει latte ή cappuccino), για να του δώσει  μεταξένια υφή.

Τελικό στάδιο

Ο καφές πρέπει να μείνει το λιγότερο 12 δευτερόλεπτα στο φλιτζάνι πριν προστεθεί το αφρόγαλα.

Το γάλα δεν πρέπει να επισκιάζει τον καφέ: μια βιαστική πρόσθεση γάλακτος μπορεί να κάνει το τελικό αποτέλεσμα πολύ «γαλατένιο», ενώ μια πολύ αργή, να το κάνει να χάσει κάθε γευστική επιτυχία …