Πίτσα-πίτα με χωριάτικα λουκάνικα απο την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου 

Εκτέλεση
Για τη σάλτσα: Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2΄-3΄ να γίνει διάφανο. Προσθέτουμε τα μανιτάρια με το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα αφήνουμε για 4΄-5΄ να πιουν τα υγρά τους. Σβήνουμε με το κρασί. Αφού τα μανιτάρια στεγνώσουν στην κατσαρόλα ρίχνουμε τις ντομάτες, αλατοπιπερώνουμε και βράζουμε για 7΄-8΄ τη σάλτσα σε δυνατή φωτιά να πυκνώσει. Πασπαλίζουμε με τα μυρωδικά προς το τέλος του βρασμού. Αφαιρούμε το περίβλημα από τα λουκάνικα και τα βάζουμε σε αντικολλητικό τηγάνι. Τα ψήνουμε πατώντας τα να διαλυθούν για 3΄-4΄ και να πάρουν χρώμα. Τα προσθέτουμε στη σάλτσα.
Για τη ζύμη: Βάζουμε το αλεύρι και το καλαμποκάλευρο σε μπολ. Ρίχνουμε τη μαγιά και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο στο αλεύρι. Διαλύουμε το μέλι και το αλάτι σε λίγο χλιαρό νερό. Το ρίχνουμε στο αλεύρι. Λίγο λίγο προσθέτουμε νερό στο αλεύρι ζυμώνοντας, μέχρι να έχουμε μια ζύμη αφράτη που δεν κολλάει στα χέρια. Βγάζουμε τη ζύμη στον πάγκο και τη ζυμώνουμε για 5΄-6΄. Πρέπει να είναι εύπλαστη και απαλή. Τη βάζουμε σε λαδωμένο μπολ και την καλύπτουμε με μεμβράνη. Την αφήνουμε σε ζεστό σημείο να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 45΄ έως 1 ώρα.
Λαδώνουμε ένα ταψάκι. Πιέζουμε με τα δάχτυλα και καλύπτουμε το ταψί και τα τοιχώματα ελαφρά. Αφήνουμε 5΄ σκεπασμένη τη ζύμη. Απλώνουμε τη σάλτσα. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις, στην τελευταία σχάρα, για 20΄. Βγάζουμε με προσοχή το ταψί από το φούρνο και πασπαλίζουμε με τα τυριά. Συνεχίζουμε το ψήσιμο για επιπλέον 10΄ μέχρι να ροδίσει το ζυμάρι και να λιώσουν τα τυριά. Αφήνουμε να κρυώσει 5΄-10΄ και σερβίρουμε.

ΤΙ ΝΑ ΠΡΟΣΕΞΩ: Στο χρόνο προετοιμασίας να υπολογίσετε επιπλέον το χρόνο που απαιτείται για να φουσκώσει η ζύμη.

Η συνταγή παρουσιάστηκε και στην εκπομπή «Πρωινό ΑΝΤ1» στις 24/11/2011.
Mερίδες: 6
Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος Ψησίματος: 30 λεπτά

Υλικά
• Για τη σάλτσα
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 250 γραμμ. μανιτάρια σε φέτες
• 2 κ.σ. λευκό ξηρό κρασί
• 1 συσκευασία ντοματάκια κονκασέ
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• λίγη ρίγανη
• λίγος βασιλικός αποξηραμένος
• 2 χωριάτικα λουκάνικα
• Για τη ζύμη
• 2½ φλ. τσαγ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 κ.γλ. μαγιά σε σκόνη
• 1 κ.σ. μέλι
• 1 κ.σ. καλαμποκάλευρο
• 1/2 κ.γλ. αλάτι
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• όσο σηκώσει νερό χλιαρό
• 1½ φλ. τσαγ. μοτσαρέλα τριμμένη (μπαστούνι)
2-3 κ.σ. παρμεζάνα ή πεκορίνο τριμμένο

Το μεγάλο θέμα της παιδικής παχυσαρκίας, της νοσολογικής οντότητα που αναδεικνύεται καθημερινά σε πρωταρχική κρίση δημόσιας υγείας σε ολόκληρο τον κόσμο αναδεικνύει εξελισσόμενο συγχρηματοδοτούμενο πρόγραμμα από την Ε.Ε. και το υπουργείο Υγείας, οι άξονες του οποίου παρουσιάζονται σήμερα Δευτέρα στο αμφιθέατρο της Εθνικής Σχολής Δημόσιας Υγείας. Πρόκειται για το εθνικό σχέδιο δράσης, που έχει στόχο την αποτύπωση του προβλήματος, τις πολιτικές πρόληψης και αντιμετώπισης του φαινομένου 1,6 δισεκατομμύρια άτομα άνω των 15 ετών είναι υπέρβαρα.

Της Νικολέτας Ντάμπου 

Η παχυσαρκία, ξεχωριστό νόσημα, αλλά και ένας από τους βασικότερους προδιαθεσικούς παράγοντες εμφάνισης πολλών άλλων σοβαρών παθήσεων, αποτελεί σήμερα παγκόσμια επιδημία. Σύμφωνα με τα στοιχεία του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας (Π.Ο.Υ.), περίπου 1,6 δισεκατομμύρια άτομα άνω των 15 ετών είναι υπέρβαρα και 400 εκατομμύρια είναι παχύσαρκα. Το πλέον απογοητευτικό, όμως, είναι ότι έως το 2015 οι υπέρβαροι θα έχουν φτάσει τα 2,5 δισεκατομμύρια και οι παχύσαρκοι τα 700 εκατομμύρια παγκοσμίως!

Σύμφωνα με μια πανελλήνια επιδημιολογική μελέτη, που διεξήχθη το 2003 από την Ε.Ι.Ε.Π. σε δείγμα 17.341 ενηλίκων και 18.055 παιδιών και εφήβων, διαπιστώθηκε ότι το 21,9% των ενηλίκων ήταν παχύσαρκοι και το 57,1% υπέρβαροι. Σχετικά με την ανησυχητική αύξηση της παιδικής παχυσαρκίας στην Ελλάδα, η Ε.Ι.Ε.Π. και το Τμήμα Διατροφής και Διαιτολογίας του ΑΤΕΙ Θεσσαλονίκης χρηματοδότησαν το 2010-2011 το πρόγραμμα COSI του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας (Π.Ο.Υ.), το οποίο περιέλαβε συνολικά 150 σχολεία και 5.701 μαθητές ηλικίας 7-8 ετών (2ας Δημοτικού), καθώς και9-10 ετών (4ης Δημοτικού).

Τα αποτελέσματα της μελέτης COSI έδειξαν ότι στη 2α Δημοτικού οι νορμοβαρείς μαθητές αποτελούσαν το 59,53%, ενώ οι υπέρβαροι και οι παχύσαρκοι το 23,03% και 13,65% αντίστοιχα. Στην 4η Δημοτικού το ποσοστό των νορμοβαρών ήταν 53,93%, των υπέρβαρων 28,87% και των παχύσαρκων 13,42%. Και στις δύο ομάδες οι λιποβαρείς μαθητές αποτελούσαν μόνο το 3,78%.
Κελιδι η ανάδειξη της πολυπαραγοντικότητας του φαινομένου και η αυτορύθμιση της αγοράς

Στο πλαίσιο αυτό ιδιαίτερο ενδιαφέρον έχει η άποψη της αγοράς τροφίμων, η οποία τα τελευταία χρόνια έχει προχωρήσει σε σειρά δράσεων για την ανάδειξη της πολυπαραγοντικότητας του φαινομένου, αλλά και την προώθηση ορθών πρακτικών στην εμπορία και διαφήμιση των προϊόντων. Είναι ενδεικτικό ότι ο Γρηγόρης Αντωνιάδης, Πρόεδρος του Συνδέσμου Διαφημιζόμενων Ελλάδος, σε πάνελ με θέμα «Η επίδραση του Lifestyle στα ΜΜΕ: Το Υπεύθυνο Μάρκετινγκ» στο πλαίσιο του συνεδρίου Ενημέρωση Υψηλού Κινδύνου: ΜΜΕ & Δημόσια Υγεία» ανέδειξε τη σημασία της αυτορρύθμισης από μέρους της βιομηχανίας τροφίμων και την αποτελεσματικότητα της αυτοδέσμευσης σε σχέση με τα περιοριστικά μέτρα στο marketing.

Ο κος Γ. Αντωνιάδης αναφερόμενος στην παιδική παχυσαρκία,  τοωίζει ότι  για την πολυπαραγοντικότητα της νόσου και για το πόσο σημαντικό είναι το ότι η βιομηχανία τροφίμων εφαρμόζει αυστηρές αρχές στην επικοινωνία της με τους καταναλωτές και ιδιαίτερα σε σχέση με τα παιδιά κάτω των 12 ετών.

«Στο παρελθόν η βιομηχανία κατηγορήθηκε για την εμπορική επικοινωνία της και η Κομισιόν ήταν έτοιμη να νομοθετήσει επ’ αυτού, αλλά τότε η βιομηχανία προέβη στην αυτορρύθμισή της (για να αποφύγει τυχόν ακραία μέτρα)» τόνισε χαρακτηριστικά

Γενικότερα,  υπογραμμίζει  ότι η βιομηχανία τροφίμων και ποτών δίνει πλέον μεγάλη έμφαση στον τομέα της δεοντολογίας της επικοινωνίας, μέσω της αυτοδέσμευσης των εταιρειών του χώρου για την προστασία του καταναλωτή. «Ο καταναλωτής είναι πλέον καλύτερα ενημερωμένος και εκπαιδευμένος» είπε.

Περιορισμοί στη διαφήμιση

 Σήμερα η διαφήμιση που απευθύνεται σε παιδιά κάτω των 12 είναι απόλυτα ελεγχόμενη, καθώς «δε διαφημίζουμε σε εκπομπές και sites όπου το 35% των θεατών / χρηστών αναμένεται να είναι κάτω των 12 ετών.  Η βιομηχανία θέλει να είναι μέρος της λύσης και όχι μέρος του προβλήματος και έχει αποδείξει ότι είναι ικανή να αυτοπειθαρχήσει» σημειώνει ο κ. Αντωνιάδης 

Τέλος σχολιάζει ότι  «Η δέσμευση αυτή μετράται, εφαρμόζεται αυστηρά, καθώς πέρα από τις επιτροπές ελέγχου, οι ίδιες οι εταιρείες του κλάδου ελέγχουν η μία την άλλη. Άλλωστε, η βιομηχανία καταθέτει τα αποτελέσματά του ελέγχου της στην Ευρωπαϊκή Επιτροπή και η τελευταία δε χρειάζεται να προβεί στη λήψη νομοθετικών ρυθμίσεων γιατί ο κλάδος το κάνει από μόνος του και έχει αποδειχθεί ότι η αυτοδέσμευση είναι πολύ πιο αποτελεσματική από τη νομοθεσία».

Η Παγκόσμια Ημέρα Επισιτισμού – Διατροφής εορτάζεται κάθε χρόνο στις 16 Οκτωβρίου με αφορμή την επέτειο της ίδρυσης του Οργανισμού Τροφίμων & Γεωργίας της Παγκόσμιας Οργάνωσης Υγείας (16/10/1945).

Οι εκδηλώσεις της Επιστημονικής Ομάδας «ΛΟΓΩ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ» έχουν ως στόχο την ενημέρωση του κοινού σχετικά με τη σημασία της υγιεινής και ποιοτικής διατροφής.

Την Τετάρτη 16 Οκτωβρίου 2013 η Επιστημονική Ομάδα «ΛΟΓΩ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ» γιορτάζει με λαμπρότητα την Παγκόσμια Ημέρα Διατροφής 2013 στον πεζόδρομο της οδού Δελφών και Σκουφά στο Κολωνάκι, διοργανώνοντας ολοήμερη διαδραστική εκδήλωση με κεντρικό σύνθημα: Βελτιώνω τη διατροφή μου, υγιεινά και γευστικά!

Αναλυτικά οι εκδηλώσεις έχουν ως εξής:
➢ Από το πρωί της Τετάρτης (16/10) οι ειδικοί της Επιστημονικής Ομάδας «ΛΟΓΩ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ» με επικεφαλής τον Κλινικό Διαιτολόγο – Διατροφολόγο κ. Δημήτρη Γρηγοράκη θα βρίσκονται εκεί για να ενημερώνουν σχετικά με τα οφέλη της σωστής και ποιοτικής διατροφής στην υγεία μικρών και μεγάλων. Επιπλέον, θα συζητούν και θα πληροφορούν το κοινό σχετικά με το ιδανικό μενού, με βάση τις προσωπικές τους ανάγκες & ιδιαιτερότητες. Παράλληλα, θα υπάρχει η δυνατότητα για όποιον το επιθυμεί, να βρει τον ατομικό του Δείκτη Μάζας Σώματος και να συμπληρώσει το test «Πόσο ποιοτική είναι η διατροφή μου;», όπου θα έχει την ευκαιρία να διαπιστώσει το πόσο σωστά τρέφεται, καθώς και το διατροφικό κίνδυνο που διατρέχει. Ταυτόχρονα όλοι θα ενημερώνονται για τον τρόπο με τον οποίο μπορούν να βελτιώσουν τη διατροφή τους, λαμβάνοντας δωρεάν το ειδικά σχεδιασμένο εγχειρίδιο «Βελτιώνω τη διατροφή μου!», στο οποίο περιέχονται πολύτιμες πληροφορίες για τη σημασία της σωστής διατροφής.
➢ Το απόγευμα της ίδιας ημέρας θα παρουσιαστεί η θεματική ενότητα το «Ταξίδι των τροφίμων». Στη συγκεκριμένη εκδήλωση θα έχουν την «τιμητική» τους επιλεγμένα τρόφιμα, για τα οποία θα παρουσιάζεται: η ιστορία τους, η διαδρομή τους μέχρι το τραπέζι μας, η διατροφική τους αξία και θα πραγματοποιείται γευστική δοκιμή τους. Οι ειδικοί της Επιστημονικής Ομάδας «ΛΟΓΩ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ» θα ενημερώνουν εκτενώς για όλα τα οφέλη τους στην υγεία.
➢ Το βράδυ της Τετάρτης 16/10/2013 σε μία ξεχωριστή εκδήλωση στο BAR – RESTAURANT “ΕΝ ΔΕΛΦΟΙΣ” (Δελφών 5 – Κολωνάκι) διακεκριμένοι ομιλητές θα καταθέσουν την άποψη τους σχετικά με την αναγκαιότητα και τους τρόπους «βελτίωσης της διατροφής προκειμένου να εξασφαλίσουμε καλύτερη υγεία». Ομιλητές της εκδήλωσης θα είναι οι: Δημήτρης Γρηγοράκης Διαιτολόγος – Διατροφολόγος, Σόφη Πασχάλη Γυμνάστρια και Νικόλαος Θυμιανίδης Διαιτολόγος – Διατροφολόγος. Συντονίζει η κα Έλενα Καλογρίτσα και θα απευθύνει χαιρετισμό η Ντίνα Νικολάου, διακεκριμένη Σεφ – Συγγραφέας.
Θα ακολουθήσει cocktail party προς τιμήν των προσκεκλημένων, το οποίο επιφυλάσσει πολλές εκπλήξεις! Όλοι οι παρευρισκόμενοι θα έχουν την ευκαιρία να δοκιμάσουν θαυμάσια διαιτητικά εδέσματα, όπως επίσης και τα προϊόντα των Χορηγών Εταιρειών.
Τις εκδηλώσεις της Επιστημονικής Ομάδας «ΛΟΓΩ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ» αναμένεται να τιμήσει με την παρουσία του πλήθος κόσμου και εκλεκτές προσωπικότητες του πολιτικού, καλλιτεχνικού, επιχειρηματικού και επιστημονικού κόσμου.

Πληθώρα ερευνών ασχολείται τα τελευταία χρόνια με την παιδική παχυσαρκία. Το βάρος της παιδικής ηλικίας έχει επιπτώσεις στην ενήλικη νοσηρότητα και θνησιμότητα.

Σχετικές πληροφορίες δίνει στο www.Life2day.gr η Τσαμπίκα ΚοντόγιαννουΔιαιτολόγος – Διατροφολόγος, BSc-Επιστημονική Υπεύθυνη ΛΟΓΩ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ, Ρόδος -Ιδρυτικό Μέλος Ελληνικής Διατροφολογικής Εταιρείας

Οι επιστήμονες την χαρακτηρίζουν πλέον επιδημία και κοινωνική μάστιγα. Η παιδική παχυσαρκία επηρεάζει την παχυσαρκία στην ενήλικη ζωή και μπορεί να επιφέρει αρνητικά αποτελέσματα στην υγεία αφού η εξέλιξη αυτής , δημιουργεί μελλοντικές ενήλικες στεφανιαίες καρδιακές παθήσεις . Περισσότερα από 14 εκατομμύρια παιδιά και έφηβοι (18%) θεωρούνται παχύσαρκοι. Δυστυχώς, στις χώρες με τα υψηλότερα ποσοστά εμφάνισης παιδικής παχυσαρκίας συγκαταλέγεται και η Ελλάδα. Ακόμα μελέτες αναφέρουν ότι τα υπέρβαρα και παχύσαρκα παιδιά ή οι έφηβοι έχουν διαταραγμένη αντίληψη σώματος στα επόμενα χρόνια της ζωής τους.
Οι διατροφικές ανάγκες των παιδιών σχολικής ηλικίας εξαρτώνται από την ηλικία τους, τη σωματική τους διάπλαση και τη φυσική τους δραστηριότητα. Οι βασικές αρχές της σωστής διατροφής αφορούν σε όλα τα παιδιά και η διατροφή τους θα πρέπει να καλύπτει ολόκληρες τις ενεργειακές, αλλά και τις θρεπτικές τους απαιτήσεις

Παρατηρώντας λοιπόν αυτές τις δραματικές εξελίξεις, θα έπρεπε να αναρωτηθούμε ποιος είναι ο λόγος που ωθεί τα σημερινά παιδία στη παχυσαρκία. Ένας βασικός λόγος και μπορεί και ο κυριότερος, είναι οι διατροφικές συνήθειες των γονέων τους.. Δεν μπορείς να ζητάς ή ακόμα να απαιτείς από ένα παιδί να τρώει σωστά όταν κανείς δεν του έχει μάθει τον τρόπο και όλοι γύρω του έχουν κακές διατροφικές συνήθειες. Βασικό λοιπόν είναι για την σωστή διατροφική εκμάθηση ενός παιδιού να συμμετέχει και η ίδια η οικογένεια. Οι επιστήμονες υγείας συστήνουν τις αναγκαίες οδηγίες, αλλά οι γονείς είναι αυτοί που μπορούν ουσιαστικά να τροποποιήσουν τις διατροφικές συνήθειες των παιδιών τους. Θα πρέπει να είναι υποστηρικτικοί προς τα παιδιά και ταυτόχρονα να δίνουν το καλό παράδειγμα.
Σήμερα, με αφορμή τα προαναφερθέντα ζητήματα θα αναφέρουμε τρόπους που θα μας βοηθήσουν να προγραμματιστούμε και να φτιάξουμε τις καθημερινές διατροφικές μας συνήθειες.
Ετοιμάστε το οικογενειακό μενού:
➢ Οι γονείς πρέπει πάντα να φροντίζουν να υπάρχει μεσημεριανό φαγητό στο σπίτι για να μην ωθούν τα παιδιά τους σε αναζήτηση οποιασδήποτε άλλης τροφής.
➢ Καλό είναι όσο αυτό είναι εφικτό, να υπάρχει συγκεκριμένη ώρα που όλα τα μέλη της οικογένειας θα γευματίζουν μαζί. Είναι πολύ σημαντικό για ένα παιδί να κατανοήσει την σημασία του ωραρίου. Δεν τρώει ο καθένας όποτε θέλει.
➢ Πρέπει να υπάρχει μια ποικιλία γευμάτων μέσα στην εβδομάδα και όχι συνεχόμενα ένα μόνο είδος τροφής. Πιο συγκεκριμένα, καλό είναι να έχουμε μια ή δύο φορές την εβδομάδα όσπρια, ένα θαλασσινό, ένα κρέας, ένα δημητριακό π.χ μακαρόνια και ένα λαδερό. Επίσης είναι σημαντικό να υπάρχει ένα γεύμα την εβδομάδα που να ξέρει το παιδί ότι μπορεί να φάει ένα αγαπημένο του γεύμα ή μια επιθυμία του.
➢ Μια οικογένεια πρέπει να προσπαθεί να έχει ένα πρόγραμμα στο πότε θα καταναλώσει τροφές που δεν είναι υγιεινές και είναι περιττές σε καθημερινή βάση. Είναι λάθος ένα παιδί να ξέρει ότι μπορεί να φάει ότι θέλει , όποτε θέλει και σε ότι ποσότητα θέλει.
➢ Δεν ξεχνάμε ποτέ να γεμίζουμε το ψυγείο μας με φρούτα, λαχανικά και γαλακτοκομικά, ενώ αντίθετα τα ντουλάπια μας να είναι φτωχά σε τροφές που μπορεί να ωθήσουν το παιδί να τις καταναλώσει, αντικαθιστώντας σημαντικά γεύματα της μέρας.
➢ Φροντίζουμε τα γεύματά μας να συνοδεύει πλούσια σαλάτα, με πολλά λαχανικά διαφορετικού χρώματος, ώστε να παρακινούμε το παιδί να δοκιμάσει! Ακόμα μπορούμε να φτιάχνουμε διάφορα σχέδια με αυτά στο πιάτο του, ώστε να τα βλέπει σαν κάτι ευχάριστο και διασκεδαστικό! Όρεξη να υπάρχει!
➢ Όσον αφορά τα υγρά, αγοράζουμε για το σπίτι μόνο νερό, χυμούς και τσάι , ενώ αποφεύγουμε να έχουμε αναψυκτικά. Έτσι δεν δίνουμε την δυνατότητα στο παιδί να καταναλώνει τέτοια τρόφιμα καθημερινά.
➢ Καλό είναι για επιδόρπιο ή λιχουδιά να υπάρχει στο σπίτι σπιτικό κέικ ή παγωτό ή γρανίτες φρούτων που είναι πολύ νόστιμες σαν επιλογή!
➢ Καθημερινά να γίνονται 5-6 γεύματα την μέρα, 3 κύρια και δύο σνακ. Πρέπει να έχουμε μικρά και συχνά γεύματα για να έχουμε σε συνεχή λειτουργία τον μεταβολισμό και να γίνονται σωστά οι καύσεις. Έτσι δεν θα κάνουν μεγάλα γεύματα τα παιδιά και θα ρυθμίζεται το αίσθημα της πείνας τους.

Για να γίνουν δεκτικά όλα αυτά στα παιδιά, πρέπει να τα εφαρμόζουν και όλα τα μέλη της οικογένειας, συζητώντας και αναλύοντας την χρησιμότητα όλων αυτών για την υγεία του οργανισμού μας και όχι επιβάλλοντας τα.

Συμπεριφορά προς το παιδί:
➢ Μην δείχνεται ότι έχετε πρόβλημα με το βάρος του παιδιού σας, αντίθετα δείξτε ότι δεν συμβαίνει τίποτα και το αποδέχεστε ως είναι.
➢ Μην χρησιμοποιείτε το φαγητό να για επιβραβεύσετε ή να τιμωρήσετε ένα παιδί. Χωρίς να το καταλάβετε του δημιουργείται συναισθήματα, που σε βάθος χρόνου μπορεί να λειτουργήσουν αρνητικά στη διατροφική συμπεριφορά του.
➢ Όλοι τρώμε ένα είδος φαγητού την μέρα. Είναι τεράστιο λάθος να μαγειρεύουμε ξεχωριστά φαγητά σε κάποιον που προσέχει ή τυχόν δεν του αρέσει το φαγητό. Ακόμα και αν αυτός τελικά δεν φάει το συγκεκριμένο φαγητό.
➢ Δεν πιέζουμε τα παιδιά να φάνε όταν δεν πεινάνε. Όμως να καλύπτουν τα 5 γεύματα την μέρα, με τα δυο από αυτά να είναι γαλακτοκομικά ή φρούτα. Στα γαλακτοκομικά μπορούμε να φτιάχνουμε και κρεμούλες ή ρυζόγαλα με άπαχο γάλα αν το γιαούρτι δεν τους είναι και τόσο ευχάριστο.
➢ Δεν επιμένουμε να τελειώνουν το φαγητό τους. Αν δεν θέλει το παιδί σημαίνει ότι έχει νιώσει τον κορεσμό, άρα έχει χορτάσει.
➢ Καλό είναι το παιδί να συμμετέχει στην διαδικασία παρασκευής φαγητού. Έτσι θα του είναι πιο ευχάριστο και ενδιαφέρον.
➢ Ενθαρρύνετε τα παιδιά να τρώνε αργά. Αυτό τα βοηθάει στο να αναγνωρίζουν το αίσθημα πληρότητας και να σταματούν το φαγητό έγκαιρα, όταν δηλαδή πραγματικά χορτάσουν.
➢ Βρείτε τρόπους να αυξήσετε τη φυσική δραστηριότητα των παιδιών σας. Το πιο απλό είναι να περιορίσετε το χρόνο που βλέπει το παιδί τηλεόραση, κάθεται στο κομπιούτερ ή παίζει video games. Η συνιστώμενη ημερήσια φυσική δραστηριότητα για τα παιδιά είναι 60 λεπτά την ημέρα τουλάχιστον. Ενθαρρύνετε τα παιδιά σας να απολαμβάνουν τη σωματική άσκηση και παροτρύνετέ τα να συμμετέχουν σε διάφορες δραστηριότητες όπως τρέξιμο, κολύμβηση, ποδηλασία κλπ.

Επίσης δεν μπορούμε να μην αναφερθούμε στο διατροφικό πρόβλημα των παιδιών στο σχολείο. Όσο σωστά και να τρέφεται ένα παιδί στο σπίτι, δεν του αρκεί για να λειτουργεί σωστά και στο σχολείο.
Γι αυτό λοιπόν θα δούμε κάποιους τρόπους για να μπορεί το παιδί να τρώει σωστά και στο σχολείο:
➢ Το παιδί πρέπει να τρώει πρωινό πριν φύγει για το σχολείο. Χρόνια τώρα το πρώτο πράγμα που κάνουν όλα τα σχολεία της Ελλάδας μετά τον πρώτο χτύπο του κουδουνιού είναι να γράφουν τα παιδιά ορθογραφία. Για να λειτουργήσει σωστά η μνήμη ενός παιδιού χρειάζεται ενέργεια. Έτσι , ακόμα και αν δεν είναι εφικτό να φάει το παιδί πρωινό, τουλάχιστον ένα ποτήρι γάλα να του γίνει απαραίτητο!
➢ Στο διάλλειμα καλό είναι το παιδί να έχει ήδη φέρει κολατσιό από το σπίτι όπως ένα σάντουιτς ή ένα τοστ. Έτσι δεν θα μπαίνει στη διαδικασία να αγοράσει οποιαδήποτε ανθυγιεινή τροφή. Επίσης, μπισκότα ή μπάρες δημητριακών είναι μια καλή επιλογή για να καλύψουν την λιγούρα των επόμενων διαλλειμάτων, ενώ νερό και χυμούς για την δίψα!

Γενικότερα οι μερίδες που πρέπει να καταναλώνονται ημερησίως για παιδιά είναι οι εξής:
• 8-10 μερίδες αμυλούχων. Μια μερίδα αντιστοιχεί σε: 1 φέτα ψωμί = 2 φρυγανιές = 2 cream cracker σίκαλης = ½ κουλούρι Θεσ/κης = 1/3 φλ. Ρύζι ή μακαρόνια = 1 μπάρα δημητριακών ολικής αλέσεως = ½ φλ. Δημητριακά ολικής αλέσεως = 1 μέτρια βραστή πατάτα = 2 μπισκότα πολυδημητριακών = ½ φλ.αρακά
• 3-4 μερίδες λαχανικών. Μια μερίδα αντιστοιχεί σε: 1 φλιτζάνι του τσαγιού ωμού λαχανικού ή μισό βραστού λαχανικού
• 3-4 μερίδες φρούτων. Μια μερίδα αντιστοιχεί σε: 1 φλιτζάνι του τσαγιού από οποιοδήποτε φρούτο ή ½ ποτήρι χυμό
• 2-3 μερίδες γαλακτοκομικών. Μια μερίδα αντιστοιχεί σε: 1 φλιτζάνι γάλα, 1 κεσεδάκι γιαούρτι ή 30 γρ. τυρί
• 2-3 μερίδες πρωτεϊνούχου τροφής. Μια μερίδα αντιστοιχεί σε: 30 γρ. κρέας, κοτόπουλο, ψάρι ή 1 αυγό

Μαρμελάδα κεράσι

Εκτέλεση
Διαλέγουμε κεράσια ώριμα αλλά σφριγηλά, με λαμπερό χρώμα, χωρίς αλλοιώσεις στο φλοιό τους και χτυπήματα. Ζυγίζουμε τα κεράσια αφού τα καθαρίσουμε. Τα πλένουμε καλά. Αφαιρούμε τα κοτσάνια. Αφαιρούμε τα κουκούτσια, φορώντας γάντια, πάνω από την κατσαρόλα που θα τα βράσουμε ώστε να συλλέξουμε τους χυμούς που στάζουν. Εάν μας αρέσει να βρίσκουμε κομμάτια φρούτων στη μαρμελάδα, απλά τα ζουλάμε λίγο με τα χέρια, να λιώσουν ελαφρά. Εάν τη θέλουμε λεία σαν πελτέ, πολτοποιούμε τα κεράσια στο μπλέντερ. Προσωπικά, μου αρέσει η μαρμελάδα με κομμάτια.
Κάνουμε στρώσεις από κεράσια και ζάχαρη στην κατσαρόλα. Την αφήνουμε από λίγες ώρες έως 1 νύχτα στο ψυγείο (ανάλογα με το πόσο ανυπόμονοι είστε), να κατεβάσουν τα φρούτα τους χυμούς τους και να λιώσει η ζάχαρη. Μπορούμε όμως να τα βράσουμε και αμέσως. Αφού πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά. Ξαφρίζουμε τους αφρούς που μαζεύονται στην επιφάνεια. Ανακατεύουμε τη μαρμελάδα με ξύλινη κουτάλα.
Προς το τέλος του βρασμού προσθέτουμε το χυμό του λεμονιού. Μόλις η ράχη της κουτάλας κρατάει στρώση μαρμελάδας, τότε σβήνουμε τη φωτιά (βράζουμε περίπου 35΄-40΄).
Ισομοιράζουμε την καυτή μαρμελάδα σε καυτά αποστειρωμένα βάζα, γεμίζοντάς τα ως πάνω. Σφραγίζουμε τα βάζα και τα αναποδογυρίζουμε στον πάγκο. Όταν κρυώσουν τελείως, τα τοποθετούμε στο ντουλάπι. Όταν ανοίξουμε τα βάζα, τα βάζουμε στο ψυγείο.

Χρόνος αναμονής: 1 νύχτα
Χρόνος Προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος: 40 λεπτά

Υλικά
• 1 κιλό κεράσια (κατά προτίμηση Βοδενών ή Τριπόλεως)
• 700 γραμμ. ζάχαρη
2 κ.σ. χυμό λεμονιού

Περισσότερες καταπληκτικές συνταγές της Αργυρούς μπορείτε να βρείτε στο www.argiro.gr