Υπέρταση ορίζεται η κατάσταση, στην οποία η συστολική πίεση (μεγάλη) είναι μεγαλύτερη από 140mmHg (χιλιοστά στήλης υδραργύρου) και η διαστολική (μικρή) μεγαλύτερη από 90mmHg. Η υπέρταση είναι ένας από τους πιο σημαντικούς παράγοντες εμφάνισης στεφανιαίας νόσου και εγκεφαλικών επεισοδίων. Πως επηρεάζουν οι καθημερινές διατροφικές συνήθειες;

Απαντήσεις δίνει στο wwww.Life2day.gr η Εύα Καφετζή, BScΚλινική Διαιτολόγος – Διατροφολόγος-Επιστημονική Διευθύντρια ΑΠΙΣΧΝΑΝΣΙΣ – ΛΟΓΩ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ, Πτολεμαΐδας -Αναπληρωτής Υπεύθυνη Βορείου Ελλάδας Ελληνικής Διατροφολογικής Εταιρείας.

Σχετίζεται με την αυξημένη κατανάλωση αλατιού και τη μειωμένη πρόσληψη καλίου.


Αλάτι (χλωριούχο νάτριο):

Το νάτριο είναι απαραίτητο για τη ρύθμιση της ισορροπίας των υγρών στον οργανισμό, καθώς και για τη μεταφορά ηλεκτρικών φορτίων. Οι ανάγκες ενός ανθρώπου σε αλάτι είναι περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού την ημέρα. Καθημερινά όμως καταναλώνουμε πολύ περισσότερο, είτε προσθέτοντας επιτραπέζιο αλάτι στο φαγητό είτε τρώγοντας τρόφιμα, που περιέχουν μεγάλη ποσότητα αλατιού. Πρέπει να είμαστε πολύ προσεκτικοί στην αγορά τροφίμων, να διαβάζουμε τις διατροφικές ετικέτες και να βλέπουμε την ποσότητα νατρίου που περιέχουν. Η μεγάλη κατανάλωση αλατιού προκαλεί αύξηση την αρτηριακής πίεσης καθώς και κατακράτηση υγρών, αύξηση του όγκου του αίματος και υπεραιμία των ιστών.



Κάλιο: Το κάλιο είναι μεταλλικό στοιχείο που συμβάλει στη σωστή ισορροπία της αντλίας νατρίου – καλίου. Το κάλιο είναι απαραίτητο στοιχείο στη διατροφή των ατόμων με υπέρταση, διότι βοηθάει στην απομάκρυνση του νατρίου. Το κάλιο δεν αποθηκεύεται στο σώμα μας και έτσι πρέπει να το προσλαμβάνουμε μέσω της τροφής. Υπάρχουν τροφές αλλά και προϊόντα στο εμπόριο που είναι εμπλουτισμένα με κάλιο (π.χ. ρόφημα φρούτων με κάλιο) τα οποία βοηθούν στην αποβολή του νατρίου από το αίμα και συνεπώς στη μείωση της αρτηριακής πίεσης. Τροφές που είναι πλούσιες σε κάλιο είναι: μπανάνα, αβοκάντο, πορτοκάλι, πεπόνι, αχλάδι, σταφίδα, γλυκοπατάτα, πράσινα φυλλώδη λαχανικά, μπρόκολο, αγκινάρα, ξηροί καρποί χωρίς αλάτι, όσπρια, μανιτάρια και ντομάτα.

Άλλοι παράγοντες που βοηθούν στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης είναι η αύξηση της φυσικής δραστηριότητας και η καθημερινή ένταξη στο διαιτολόγιο τροφών και προϊόντων πλούσιων σε κάλιο, η μείωση του υπερβάλλοντος βάρους, η διακοπή του καπνίσματος, η μείωση της χρήσης του επιτραπέζιου αλατιού, γιατί τα τρόφιμα περιέχουν από μόνα τους αλάτι και τροφίμων που έχουν κρυμμένο αλάτι όπως συσκευασμένα τρόφιμα (γαριδάκια, γλυκά, κονσέρβες, σάλτσες, παστά, αλλαντικά), αλμυρά τυριά (παρμεζάνα ή καπνιστά) καθώς και η αποφυγή πρόσληψης έτοιμου φαγητού (φαστ φουντ)

Αφαιρέστε το αλάτι από την διατροφή σας και εμπλουτίστε τα φαγητά σας με μυρωδικά και βότανα για να τα νοστιμίσετε.



Στόχος είναι η εξιδανίκευση των καθημερινών διατροφικών συνηθειών, η μείωση της πρόσληψης αλατιού, η αύξηση της κατανάλωσης των τροφών με κάλιο.

Λαμβάνοντας υπ’ όψη ότι το μεγαλύτερο μέρος του πληθυσμού θέλει να καταναλώνει γλυκά σε καθημερινή συχνότητα, αλλά και το γεγονός ότι τα κρούσματα Σακχαρώδη Διαβήτη αλλά και καρδιαγγειακών νοσημάτων αυξάνονται τα τελευταία χρόνια, οδηγούμαστε πια από ανάγκη στην αναγνώριση και επιλογή αυτών που είναι πιο υγιεινά και δεν «φορτώνουν» τον οργανισμό μας με περιττά συστατικά.

Σχετικές πληροφορίες δίνει στο www.Life2day.gr η Γεωργία Καπώλη, MSc-Κλινική Διαιτολόγος – Διατροφολόγ-Επιστημονική Διευθύντρια ΑΠΙΣΧΝΑΝΣΙΣ – ΛΟΓΩ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ, Νεμέα Κορίνθου -Αντιπρόεδρος Ελληνικής Διατροφολογικής Εταιρείας.

Τα δύο είδη χαλβά είναι παραδοσιακά γλυκά και αν και έχουν το ίδιο όνομα, διαφέρουν σημαντικά στα υλικά παρασκευής οπότε και στα περιεχόμενα συστατικά τους. Πιο συγκεκριμένα ο ταχινένιος χαλβάς αποτελείται από ταχίνι και γλυκόζη ή μέλι ενώ ο σιμιγδαλένιος από σιμιγδάλι, ζάχαρη, λάδι ή βούτυρο και αμύγδαλα.
Με μία πρώτη ματιά είναι εμφανές ότι ο ταχινένιος χαλβάς είναι πλούσιος σε θρεπτικά συστατικά, ενώ ο σιμιγδαλένιος υστερεί. Αυτό οφείλεται στην μεγάλη περιεκτικότητα του σε νερό (ο σιμιγδαλένιος έχει 63% υγρασία).

Εξετάζοντας την περιεκτικότητα αλλά και το είδος των μακροθρεπτικών συστατικών, βλέπουμε :

Πρωτεΐνες: ο σιμιγδαλένιος περιέχει μικρή ποσότητα πρωτεϊνών, οι οποίες μάλιστα δεν είναι υψηλής βιολογικής αξίας. Αντίθετα αυτός από ταχίνι περιέχει 7 φορές περισσότερη πρωτεΐνη και μάλιστα υψηλής βιολογικής αξίας. Στην ποσότητα των 100 γρ χαλβά μπορεί να καλύψει το 25% των ημερήσιων αναγκών σε πρωτεΐνη ενός ατόμου με βάρος 70 κιλών με μέτρια φυσική δραστηριότητα. Χάρη σε αυτό, μπορεί να υποκαταστήσει εν μέρει το κρέας και να μειώσει την κατανάλωση του. Επίσης το καθιστά ως ιδιαίτερα σημαντικό τρόφιμο για αυτούς που αποφεύγουν το κρέας από την διατροφή τους ή νηστεύουν για μεγάλα χρονικά διαστήματα.

Λιπαρά: Το λίπος είναι ένα θρεπτικό συστατικό για το οποίο γίνεται ιδιαίτερος λόγος τα τελευταία χρόνια. Συνήθως ενοχοποιείται για διάφορες παθολογικές καταστάσεις. Στην πραγματικότητα όμως είναι ένα απαραίτητο θρεπτικό συστατικό για τον άνθρωπο. Μάλιστα κάποια συγκεκριμένα λιπαρά οξέα ονομάζονται απαραίτητα για την λειτουργία του ανθρώπινου οργανισμού, αφού ο ίδιος δεν μπορεί να τα συνθέσει. Αυτά είναι τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα. Ο ταχινένιος χαλβάς περιέχει σημαντικές ποσότητες τέτοιων λιπαρών οξέων, η κατανάλωση των οποίων έχει συσχετισθεί σε πολλά ερευνητικά αποτελέσματα με την μείωση της χοληστερόλης. Γι΄ αυτό και πολλοί είναι αυτοί που συστήνουν την κατανάλωση ταχινιού σε υπερχοληστερολαιμικούς. Αντίθετα, ο σιμιγδαλένιος χαλβάς, όταν περιέχει σπορέλαιο ή βούτυρο, είναι πολύ πλούσιος σε κορεσμένα λιπαρά οξέα που ενοχοποιούνται για την δημιουργία αθηρωματικής πλάκας και καρδιαγγειακών προβλημάτων.

Προχωρώντας ένα ακόμα βήμα, παρατηρώντας τα επιμέρους θρεπτικά συστατικά των δύο ειδών και πάλι βλέπουμε ότι ο ταχινένιος χαλβάς υπερτερεί, αφού περιέχει σημαντικές ποσότητες αντιοξειδωτικών ουσιών όπως είναι οι λιγνάνες, η βιταμίνη Ε και το σελήνιο. Οι αντιοξειδωτικές ουσίες είναι θρεπτικά συστατικά που λαμβάνουμε από ορισμένα τρόφιμα και βασική τους λειτουργία είναι η αντιμετώπιση των ελευθέρων ριζών. Η δράση των ελευθέρων ριζών έχει ενοχοποιηθεί επανηλειμένως για την δημιουργία νεοπλασιών (καρκίνου) και καρδιαγγειακών νόσων. Οι σημαντικές ποσότητες αντιοξειδωτικών ουσιών που περιέχονται στον χαλβά από ταχίνι μπορούν να θεωρηθούν ως το δεξί χέρι του κάθε ανθρώπου που τις λαμβάνει, κατά του καρκίνου και των καρδιαγγειακών. Επίσης ο ταχινένιος χαλβάς περιέχει σημαντικές ποσότητες σιδήρου, μαγνησίου και καλίου.

Παρακάτω παρατίθενται οι περιεχόμενες ποσότητες σε 100 γρ προϊόντος.

• Σιμιγδαλένιος Από ταχίνι
• Σίδηρος 0,3 mg 3 mg
• Μαγνήσιο 12 mg 111 mg
• Κάλιο 50 mg 275 mg

Η διαφορά στην περιεκτικότητα των παραπάνω στοιχείων είναι οφθαλμοφανής. Τα τρία συγκεκριμένα μικροθρεπτικά συστατικά είναι ιδιαίτερα σημαντικά για την υγεία αλλά και την καλή λειτουργία του ανθρώπινου οργανισμού. Ενδεικτικά αναφέρεται ότι η υψηλή πρόσληψη καλίου επιτρέπει την καλύτερη ρύθμιση της πίεσης οπότε και την πρόληψη της υπέρτασης ενώ το μαγνήσιο στην καλύτερη λειτουργία του μυϊκού και νευρικού συστήματος.

Κλείνοντας δεν θα πρέπει να παραλείψουμε να αναφερθούμε στην θερμιδική αξία των δύο ειδών. Έτσι λοιπόν ο ταχινένιος χαλβάς περιέχει 2,5 φορές περισσότερες θερμίδες, οι οποίες οφείλονται κατά ένα σημαντικό μέρος στα περιεχόμενα λιπαρά του, τα οποία όμως όπως προαναφέρθηκε είναι ιδιαίτερα ευεργετικά για την υγεία του ανθρώπου. Επίσης ο σιμιγδαλένιος χαλβάς στην ίδια ποσότητα περιέχει λιγότερες θερμίδες επειδή είναι πλούσιος σε νερό.

Εάν η θερμιδική αξία υπολογισθεί στα δύο τρόφιμα επί ξηρού, τότε αυτή σχεδόν εξισώνεται.