Σούπα 7 λαχανικών που «ενισχύει την υγεία», ιδανική για να σας ζεστάνει το χειμώνα

Υλικά:

• 1 καρότο, κομμένο σε κύβους
• 1 πατάτα, κομμένη σε κύβους
• 1 κολοκυθάκι, κομμένο σε φέτες
• 1 πιπεριά (κόκκινη ή κίτρινη), κομμένη σε κυβάκια
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένη
• 1 φλιτζάνι μπρόκολο, κομμένο σε μπουκετάκια
• 1 φλιτζάνι κουνουπίδι, κομμένο σε μπουκετάκια
• 1 λίτρο ζωμό λαχανικών ή νερό
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμαρί ή βασιλικό

Εκτέλεση:

1. Προετοιμασία υλικών: Ξεκινήστε με το πλύσιμο και το κόψιμο όλων των λαχανικών σε μικρούς κύβους. Αυτό θα βοηθήσει στο μαγείρεμα τους να γίνει ομοιόμορφα και γρήγορα.
2. Σοτάρισμα: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε το ελαιόλαδο και ζεστάνετέ το σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρετε μέχρι να γίνουν διάφανα.
3. Πρόσθεση λαχανικών: Προσθέστε το καρότο, την πατάτα, την πιπεριά, το κολοκυθάκι, το μπρόκολο και το κουνουπίδι στην κατσαρόλα. Σοτάρετε για 5-7 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.
4. Μαγείρεμα: Ρίξτε το ζωμό λαχανικών ή το νερό, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και τα αποξηραμένα βότανα. Αφήστε τη σούπα να βράσει και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για περίπου 20-30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
5. Χτύπημα (προαιρετικό): Εάν επιθυμείτε, μπορείτε να χτυπήσετε τη σούπα με ένα μπλέντερ για να αποκτήσει μια πιο κρεμώδη υφή ή να την αφήσετε όπως είναι για περισσότερες υφές.
6. Σερβίρισμα: Σερβίρετε τη σούπα ζεστή, με μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο ή φρεσκοκομμένο μαϊντανό από πάνω.

Αυτή η σούπα όχι μόνο θα σας ζεστάνει τις κρύες χειμωνιάτικες μέρες,  αλλά θα σας προσφέρει και όλα τα θρεπτικά στοιχεία που χρειάζεστε για μια υγιή ζωή. Καλή σας όρεξη!