Διατροφή

Γκούλας: Μια νόστιμη συνταγή από την Ουγγαρία που θα σας ζεστάνει

Γκούλας: Μια νόστιμη συνταγή από την Ουγγαρία που θα σας ζεστάνει

Γκούλας: Τώρα που οι θερμοκρασίες πέφτουν, είναι ιδανική μια συνταγή με πεντανόστιμη σούπα. Φτιάξτε λοιπόν γκούλας κατευθείαν από την Ουγγαρία!

Το ουγγρικό γκουλάς είναι μια υπέροχη σούπα μοσχαρίσιου κρέατος με πλούσιο ζωμό πάπρικας. Αυτό το νόστιμο πιάτο είναι ζεστό και comfort food, ιδανικό για μια κρύα μέρα. Σερβίρεται με σπιτικές χυλοπίτες ή με πατάτες. Εναλλακτικά, ένα καρβέλι ψωμί αρκεί για να μαζέψετε οποιοδήποτε ζωμό έχει μείνει στο μπολ σας. Τώρα που είναι φθινόπωρο, ο μόνος πραγματικός τρόπος για να ζεσταθείτε είναι αυτό το νόστιμο ουγγρικό γκουλάς. Τρυφερά κομμάτια βοείου κρέατος, κρεμμύδια και ντομάτες σιγοβράζουν σε έναν αλμυρό ζωμό βοδινού.

Τι είναι το Γκούλας;

Πρόκειται για ένα από τα πιο νόστιμα comfort foods που υπάρχουν. Ένα παραδοσιακό ουγγρικό γκούλας είναι μια σούπα που συνήθως περιλαμβάνει τρυφερό βόειο κρέας και κρεμμύδια καρυκευμένα με πάπρικα. Πολλές εκδόσεις προσθέτουν άλλα λαχανικά όπως πατάτες, καρότα, κρεμμύδια, σέλινο, πιπεριές και ντομάτες. Χρονολογείται αιώνες πριν και αρχικά φτιάχτηκε από βοσκούς που στέγνωναν το κρέας για να μπορούν να αποθηκευτούν. Στη συνέχεια προσέθεταν νερό για να δημιουργήσουν μια σούπα ή στιφάδο. Ο καθένας φαίνεται να έχει τον δικό του τρόπο να φτιάχνει αυτό το πιάτο και προσθέτει διαφορετικά λαχανικά. Ανεξάρτητα από αυτό, το ουγγρικό γκούλας είναι πολύ διαφορετικό από μια αμερικάνικη συνταγή γκούλας που είναι περισσότερο ένα πιάτο τομάτας, βοδινού και μακαρόνι.

Πώς να φτιάξετε γκούλας

Για να φτιάξετε το τέλειο ουγγρικό γκούλας θα πρέπει να ξεκινήσετε με κρεμμύδια και μοσχάρι ως βάση και άφθονη ουγγρική πάπρικα! Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε βούτυρο μέχρι να γίνουν διάφανα. Προσθέτουμε το βόειο κρέας στο τηγάνι και ψήνουμε από όλες τις πλευρές. Στη συνέχεια, προσθέτουμε αργά το ζωμό βοείου κρέατος σε αυτό. Προσθέτουμε τις ντομάτες και το ζωμό και αλατοπιπερώνουμε. Αφήνουμε το ουγγρικό γκούλας να βράσει. Στη συνέχεια μειώνουμε τη φωτιά, καλύπτουμε με νερό και σιγοβράστε το για περίπου μιάμιση ώρα. Σερβίρετε το γκουλάς μόνο του ή πάνω από πουρέ πατάτας! Το σερβίρουμε πάντα με ψωμί για να απολαύσουμε την επιπλέον σάλτσα.

  • 2 μέτρια κρεμμύδια
  • 2 κουταλάκια του γλυκού βούτυρο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σπόροι κύμινου
  • 2 κουταλιές σούπας πάπρικα
  • ¼ φλιτζάνι αλεύρι
  • 1/2 κιλό ψητό βόειο κρέας κομμένο σε κύβους
  • 2 φλιτζάνια ζωμό βοδινού ή νερό
  • 1 φλιτζάνι ντομάτες κομμένες σε κύβους
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • ¼ κουταλάκι πιπέρι
  • Προαιρετικά 1 ½ φλιτζάνι καρότα και 3 φλιτζάνια πατάτες

Παρασκευή

  • Σε μια μεγάλη κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε το κρεμμύδι. Μαγειρεύουμε μέχρι να γίνουν διάφανα. Ανακατεύουμε με σπόρους κύμινο και πάπρικα καλά.
  • Σε ένα μπολ, αλέθουμε το μοσχάρι με αλεύρι. Προσθέτουμε βόειο κρέας στο μείγμα κρεμμυδιού και μαγειρεύουμε για περίπου 2-3 λεπτά.
  • Προσθέτουμε αργά περίπου ¼ φλιτζάνι ζωμό μοσχαριού. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τον υπόλοιπο ζωμό, τις ντομάτες σε κύβους (πατάτες και καρότα αν χρησιμοποιείτε), αλάτι και πιπέρι.
  • Ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση, σκεπάζουμε, στη συνέχεια χαμηλώνουμε και βράζουμε για περίπου 1 ½ -2 ώρες ή μέχρι να μαλακώσουν.

Διαβάστε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις για την υγεία από την Ελλάδα και τον Κόσμο
Ακολουθήστε το healthweb.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις

Διαβάστε Eπίσης:

Γιατί το μοσχάρι wagyu κοστίζει πιο ακριβά από το smartphone σας;

Bistecca alla Fiorentina: Ποια είναι η ιστορία της θρυλικής μπριζόλας από την Φλωρεντία;

Μια συνταγή με μοσχάρι κατευθείαν από την Αργεντινή

Δοκιμάστε μοσχάρι bourguignon για πινελιές γαλλικής γαστρονομίας

svg%3E svg%3E
svg%3E
svg%3E
Περισσότερα

Αμυλούχα τρόφιμα που καλό είναι να αποφεύγετε

Άμυλο διατροφή: Πολλά επεξεργασμένα αμυλούχα τρόφιμα έχουν επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο, το οποίο μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο για υψηλή αρτηριακή πίεση και καρδιακές παθήσεις όταν καταναλώνονται σε υπερβολική ποσότητα.

Μη αμυλούχα τρόφιμα για να διαχειριστείτε τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα

Άμυλο διατροφή: Σε αντίθεση με τις φυτικές ίνες, οι οποίες μέσω της πέψης για να προωθούν την υγιή λειτουργία του εντέρου, το άμυλο διασπάται, αφομοιώνεται και απορροφάται στην κυκλοφορία του αίματος και δεν προάγει την υγιή πεπτική λειτουργία.

Μαλακό ζουμερό χοιρινό από λαιμό μαγειρεμένο στη κατσαρόλα σε σάλτσα μουστάρδας, σερβιρισμένο με βελούδινο πουρέ

Ανάλογα με τα υγρά της κατσαρόλας ίσως απαιτηθεί να ρίξετε περισσότερο κορν φλάουρ προκειμένου να πετύχετε το επιθυμητό “δέσιμο” της σάλτσας σας.

Το μοτίβο της ψυχογενούς βουλιμίας είναι ένας συνδυασμός κραιπάλης-κάθαρσης.

Ο ρόλος του θεραπευτή εδώ είναι να συνοδεύσει τον θεραπευόμενο σε αυτό το ταξίδι αυτοβελτίωσης, να τον αμφισβητήσει όταν χρειάζεται, να τον προβληματίσει, να τον συναισθανθεί και να τον αποδεχθεί, ώστε ο θεραπευόμενος να αισθανθεί ασφαλής ότι είναι εντάξει να είναι ο εαυτός του.

Τροφές πλούσιες σε μαγνήσιο που είναι κατάλληλες για πριν τον ύπνο

Και τέλος, αν και δεν είναι ακριβώς τροφή, τα συμπληρώματα μαγνησίου μπορούν να λαμβάνονται σε συχνή βάση με νερό ως μέρος της ρουτίνας χαλάρωσής σας. Ένα καλό συμπλήρωμα προάγει τον βαθύ και ξεκούραστο ύπνο, βοηθώντας να χαλαρώσει ο νους.