Διατροφική μαγιά: Είναι ένα προϊόν φυτικής προέλευσης που είναι πολύ δημοφιλές στη μαγειρική των vegan επειδή οι περισσότερες ποικιλίες είναι εμπλουτισμένες με βιταμίνη Β12.
Η διατροφική μαγιά είναι μια απενεργοποιημένη μορφή μαγιάς που προσθέτει μια ήπια γεύση ξηρών καρπών στο μαγείρεμα. Είναι ένα προϊόν φυτικής προέλευσης που είναι πολύ δημοφιλές στη μαγειρική των vegan επειδή οι περισσότερες ποικιλίες είναι εμπλουτισμένες με βιταμίνη Β12, μια βιταμίνη που είναι δύσκολο να καταναλωθεί εάν εξαλείψετε όλα τα ζωικά προϊόντα. Η διατροφική μαγιά είναι ανοιχτόχρωμη, σε μορφή νιφάδας και με έντονο κίτρινο χρώμα. Μπορεί να πασπαλιστεί σε σαλάτες, ψητά λαχανικά και οποιοδήποτε άλλο πιάτο που ωφελείται από μια ανακουφιστική γεύση ξηρού καρπού ή τυριού.
Γιατί η διατροφική μαγιά είναι δημοφιλής στις vegan δίαιτες;
Πολλοί άνθρωποι που ακολουθούν μια vegan δίαιτα βασίζονται στη διατροφική μαγιά για να τους βοηθήσει να καλύψουν τις ανάγκες τους σε βιταμίνη Β12. Αυτή η βιταμίνη είναι φυσικά διαθέσιμη από ζωικά προϊόντα και υποπροϊόντα και η βίγκαν διατροφή εξαλείφει αυτές τις επιλογές τροφίμων.
Εάν ακολουθείτε μια vegan διατροφή, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε ενισχυμένα προϊόντα (όπως διατροφική μαγιά) για να διατηρήσετε υγιή επίπεδα βιταμινών και να αποτρέψετε την αναιμία Β12. Άλλες επιλογές περιλαμβάνουν εμπλουτισμένο φυτικό γάλα, ενισχυμένα προϊόντα σόγιας και μερικά ενισχυμένα δημητριακά πρωινού.
Ποιος μπορεί να ωφεληθεί από την κατανάλωση διατροφικής μαγιάς;
Οποιοσδήποτε μπορεί να επωφεληθεί από την κατανάλωση διατροφικής μαγιάς, είτε ακολουθείτε μια vegan διατροφή είτε είστε παμφάγοι. Εάν ανησυχείτε για τα επίπεδα Β12 σας και δεν μπορείτε να ανεχτείτε να τρώτε περισσότερα προϊόντα με βάση τα ζώα, σκεφτείτε να προσθέσετε θρεπτική μαγιά στα εβδομαδιαία γεύματά σας. Ωστόσο, δεν χρειάζεται να προσθέσετε διατροφική μαγιά σε ένα πιάτο που περιέχει ζωικό κρέας, όπως τσίλι κον καρνέ ή σαλάτα κοτόπουλου, επειδή είναι πιθανό να είναι ήδη επαρκής σε Β12. Εάν φτιάχνετε ένα γεύμα φυτικής προέλευσης με τόφου και ρεβίθια, μπορεί να ωφεληθείτε από το πασπαλισμό μικρής ποσότητας θρεπτικής μαγιάς στο γεύμα.
Είναι η διατροφική μαγιά υγιεινή;
Η βρώσιμη διατροφική μαγιά είναι ανθρωπογενής και δημιουργήθηκε ειδικά για να είναι προϊόν διατροφής. Τα κύτταρα ζυμομύκητα, Saccharomyces cerevisiae, αναπτύσσονται σε ζαχαρούχο μέσο και συλλέγονται. Στη συνέχεια, τα κύτταρα της ζύμης μετουσιώνονται και γίνονται ανενεργά και η σκόνη που προκύπτει είναι πλούσια σε γεύση και υφή. Η μη ενισχυμένη μαγιά θα περιέχει θρεπτικά συστατικά που έχουν αναπτυχθεί φυσικά μέσα στο προϊόν διατροφής. Το διατροφικό προφίλ αυτής της επιλογής είναι πολύ περιορισμένο και δεν περιέχει καθόλου Β12, το οποίο αποτελεί σημαντικό κενό στη διατροφή. Η ενισχυμένη διατροφική μαγιά περιέχει:
- Βιταμίνη Β12
- Βιταμίνη Β1
- Βιταμίνη Β3
- Βιταμίνη Β6
- Ίχνη σε μαγγάνιο, σελήνιο και ψευδάργυρο
Πώς να τρώτε διατροφική μαγιά
Μία μερίδα διατροφικής μαγιάς μπορεί να είναι 2-4 κουταλιές της σούπας, ανάλογα με τη μάρκα. Θα πρέπει να ελέγξετε τη συσκευασία για να εξοικειωθείτε με το πόσα πρέπει να προσθέσετε στα πιάτα σας. Ακολουθούν μερικές ιδέες για το πώς να εντάξετε τη διατροφική μαγιά στη διατροφή σας:
- Σαλάτες. Πασπαλίζουμε πάνω σε φρέσκες σαλάτες και περιχύνουμε με dressing.
- Dips. Προσθέστε σε χούμους και άλλες σπιτικές ντιπ.
- Τσιπς. Φτιάξτε τσιπς kale στο φούρνο, πασπαλισμένα με διατροφική μαγιά και χυμό λεμονιού.
- Σούπες. Πασπαλίζουμε πάνω σε μαγειρευτά και σούπες.
- Ζυμαρικά. Προσθέστε νιφάδες σε πιάτα ζυμαρικών ή ζεστά γεύματα ρυζιού.
- Ποπ κορν. Διακοσμήστε το ποπ κορν με ελαιόλαδο και διατροφική μαγιά.
Διαβάστε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις για την υγεία από την Ελλάδα και τον Κόσμο
Ακολουθήστε το healthweb.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
Ακολουθήστε το healthweb.gr στο κανάλι μας στο YouTube
