Αυτή η συνταγή για ριζότο με σπαράγγια, κολοκυθάκια και αρακά είναι όχι μόνο νόστιμη αλλά και γεμάτη θρεπτικά συστατικά, ιδανική για μια υγιεινή διατροφή.
Το ριζότο είναι ένα πιάτο που ενσωματώνει γεύσεις και υλικά, δημιουργώντας μια μοναδική εμπειρία για τον ουρανίσκο. Αυτή η συνταγή για ριζότο με σπαράγγια, κολοκυθάκια και αρακά είναι όχι μόνο νόστιμη αλλά και γεμάτη θρεπτικά συστατικά, ιδανική για μια υγιεινή διατροφή.
Υλικά για 4 μερίδες:
- 300 γρ. ρύζι Arborio
- 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί (προαιρετικά)
- 1 λίτρο ζωμό λαχανικών (ή κοτόπουλου)
- 200 γρ. σπαράγγια, κομμένα σε κομμάτια 3-4 εκ.
- 2 μέτρια κολοκυθάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
- 1 φλιτζάνι αρακά (φρέσκο ή κατεψυγμένο)
- 50 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο
- Αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση
- Φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος (για γαρνίρισμα)
Εκτέλεση:
- Προετοιμασία Ζωμού: Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε τον ζωμό λαχανικών και κρατήστε τον ζεστό σε χαμηλή φωτιά.
- Σοτάρισμα Λαχανικών: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή τηγάνι, προσθέστε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε για 1-2 λεπτά μέχρι να αρωματιστεί.
- Προσθήκη Ρυζιού: Ρίξτε το ρύζι Arborio στην κατσαρόλα και ανακατέψτε καλά για 1-2 λεπτά, μέχρι να καλυφθεί το ρύζι με το ελαιόλαδο και να γυαλίσει.
- Προσθήκη Κρασιού: Εάν χρησιμοποιείτε κρασί, προσθέστε το τώρα και ανακατέψτε μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν τελείως.
- Μαγείρεμα Ριζότου: Ξεκινήστε να προσθέτετε σταδιακά τον ζεστό ζωμό, μια κουτάλα τη φορά. Ανακατέψτε συνεχώς και περιμένετε να απορροφηθεί ο ζωμός πριν προσθέσετε την επόμενη κουτάλα. Συνεχίστε αυτή τη διαδικασία για περίπου 15 λεπτά.
- Προσθήκη Λαχανικών: Μετά από 15 λεπτά, προσθέστε τα σπαράγγια, τα κολοκυθάκια και τον αρακά. Συνεχίστε το μαγείρεμα για επιπλέον 5-7 λεπτά, μέχρι το ρύζι να είναι al dente και τα λαχανικά να είναι τρυφερά.
- Τελείωμα Ριζότου: Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέστε την τριμμένη παρμεζάνα. Ανακατέψτε καλά και αλατοπιπερώστε κατά προτίμηση.
- Σερβίρισμα: Σερβίρετε το ριζότο ζεστό, γαρνίροντας με φρέσκο μαϊντανό.
Αυτό το ριζότο είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα ελαφρύ γεύμα ή δείπνο και μπορεί να συνοδευτεί με μια φρέσκια σαλάτα. Απολαύστε το!
Ακολουθήστε το healthweb.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
Ακολουθήστε το healthweb.gr στο κανάλι μας στο YouTube
