Συνταγή
Συστατικά
• 1 κιλό ντομάτες
• 2 κιλά καρπούζι, καθαρισμένο και κομμένο σε κομμάτια
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 αγγούρι, καθαρισμένο και κομμένο σε κομμάτια
• 1 κ.σ. θυμάρι φρέσκο, μόνο τα φύλλα + έξτρα, για το σερβίρισμα
• 1 σκ. σκόρδο
• 1 κ.σ. ξίδι από κόκκινο κρασί
• χυμός από 1 λάιμ
• αλάτι
• πιπέρι
• 50 γρ. φιστίκια Αιγίνης, ψιλοκομμένα + έξτρα, για το σερβίρισμα
Μέθοδος Εκτέλεσης
• Βράζουμε αρκετό νερό σε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά.
• Αφαιρούμε το κοτσάνι από τις ντομάτες και χαράζουμε την ακριβώς αντίθετη πλευρά.
• Ρίχνουμε τις ντομάτες στο βραστό νερό και αφήνουμε για 10-15 δευτερόλεπτα.
• Αφαιρούμε τις ντομάτες από την κατσαρόλα και μεταφέρουμε αμέσως σε ένα μπολ με νερό και πάγο. Αφήνουμε για 1 λεπτό να κρυώσουν και αφαιρούμε τη φλούδα με τη βοήθεια ενός μαχαιριού. Όπως θα προσέξουμε, η φλούδα της ντομάτας, με αυτόν τον τρόπο, θα αφαιρείται πιο εύκολα.
• Κόβουμε τις ντομάτες σε κομμάτια και μεταφέρουμε σε ένα μπολ.
• Αφαιρούμε τα κουκούτσια (όσο δυνατόν περισσότερα μπορούμε) από το καρπούζι, και μεταφέρουμε στο μπολ με τις ντομάτες.
• Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το αγγούρι, το θυμάρι, το σκόρδο, το ξίδι, τον χυμό λάιμ, το αλάτι, το πιπέρι και τα φιστίκια Αιγίνης.
• Καλύπτουμε με μεμβράνη και μεταφέρουμε το μπολ στο ψυγείο για 2 ώρες.
• Στη συνέχεια, αδειάζουμε τα υλικά του μπολ σε ένα μπλέντερ και χτυπάμε για 1-2 λεπτά μέχρι να έχουμε μια ομοιόμορφη και λεία σούπα. Αν θέλουμε μπορούμε να περάσουμε τη σούπα από σουρωτήρι για να αφαιρέσουμε τυχόν κουκούτσια που έχουν μείνει.
• Σερβίρουμε σε μπολ ή ποτήρια, πασπαλίζουμε με τα φιστίκια Αιγίνης, και διακοσμούμε με το θυμάρι.
