Τα αυγά, ιδιαίτερα ο κρόκος, είναι πλούσια σε χοληστερόλη. Ένα αυγό περιέχει περίπου 186 mg χοληστερόλης, που είναι περισσότερο από το ήμισυ της συνιστώμενης ημερήσιας ποσότητας για υγιείς ενήλικες (300 mg). Αυτός ήταν ο λόγος που στο παρελθόν υπήρχαν ανησυχίες ότι η κατανάλωση αυγών μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών νοσημάτων. Ωστόσο, πιο πρόσφατες έρευνες δείχνουν ότι για τους περισσότερους ανθρώπους η χοληστερόλη που καταναλώνεται μέσω της διατροφής δεν έχει τόσο μεγάλη επίδραση στην αύξηση της χοληστερόλης στο αίμα όσο νομίζαμε. Η χοληστερόλη στο αίμα επηρεάζεται περισσότερο από τα κορεσμένα λιπαρά και τα τρανς λιπαρά.
Η μέτρια κατανάλωση αυγών, δηλαδή 1-2 αυγά την ημέρα, θεωρείται ασφαλής για τους περισσότερους υγιείς ανθρώπους. Σε κάποιες περιπτώσεις, όπως σε άτομα με διαβήτη ή προδιάθεση για καρδιαγγειακές παθήσεις, οι γιατροί μπορεί να συστήνουν περιορισμό της κατανάλωσης αυγών, λόγω της σύνδεσης με τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιακών νοσημάτων.
Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι η κατανάλωση αυγών πρέπει να γίνεται στο πλαίσιο μιας ισορροπημένης διατροφής. Αν τρώτε πολλά αυγά καθημερινά, είναι καλό να λαμβάνετε υπόψη και άλλες πηγές πρωτεΐνης και λιπαρών στη διατροφή σας, ώστε να μην υπερβαίνετε τις συνιστώμενες ποσότητες. Συμπερασματικά, για τους περισσότερους ανθρώπους 1-2 αυγά την ημέρα είναι μια υγιεινή επιλογή, αρκεί να υπάρχει ισορροπία.
